Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рассольник с колбасой

Рассольник с колбасой — упрощенная версия классического, который обычно варится не менее двух-трех часов, с учетом бульона. Наш же рецепт понравится тем, кто хочет получить хороший результат при меньших временных затратах. Вкус такого рассольника действительно прекрасный: насыщенный, с необходимой кислинкой. А еще этот суп, конечно, очень сытный, так как в составе есть и картошка, и колбаса, и крупа. В рецепте мы предлагаем не ограничиваться традиционной в случае с рассольником перловкой, а использовать, например, рис. Вы же можете добавить в суп ячку или даже гречку.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 378 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Обед Варка Варено-копченая колбаса Картофель Колбасы Крупы Мясная гастрономия Овощи Колбаса Рассольник Супы
Рассольник с колбасой

Пищевая ценность

Калории
378
Белки
11 г
Жиры
25 г
Углеводы
25 г

Ингредиенты

  • Вода 2.5 л
  • Колбаса копченая 300 г
  • Картофель 300 г
  • Морковь 200 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Огурец солёный 300 г
  • Огуречный рассол 150 мл
  • Перловая крупа или рис 80 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Для приготовления рассольника обычно используется перловка. Но она требует замачивания и длительной варки. Если у вас есть на это время, используйте перловку. Промойте крупу, замочите на 2 часа, а затем сварите. На это у вас уйдет около полутора часов.

    Рассольник с колбасой: шаг 1
  2. 2

    В случае с рисом дело пойдет быстрее. Промойте крупу, сварите до полуготовности (десять минут при несильном кипении), затем откиньте на сито. Оставьте до использования.

    Рассольник с колбасой: шаг 2
  3. 3

    Варить такой рассольник лучше во вместительной кастрюле с толстыми стенками и дном: в этом случае зажарку можно делать непосредственно в ней, а не отдельно, в сковороде.

    Рассольник с колбасой: шаг 3
  4. 4

    Измельчите лук, натрите морковь. Нарежьте кубиками колбасу. Нагрейте в кастрюле растительное масло. Выложите овощи. Жарьте на небольшом огне, помешивая, минут пять.

    Рассольник с колбасой: шаг 4
  5. 5

    Добавьте колбасу и перемешайте. Жарьте все вместе еще около семи минут. В чайнике нагрейте до кипения воду. Залейте ею овощи с колбасой в кастрюле. Дождитесь, когда вода закипит снова.

    Рассольник с колбасой: шаг 5
  6. 6

    Очистите картофель и нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте в кастрюлю. Немного посолите. Варите 10 минут на небольшом огне. Картофель должен стать мягким.

    Рассольник с колбасой: шаг 6
  7. 7

    Измельчите тонкие веточки петрушки с листочками. Нарежьте соломкой соленые огурцы или натрите на крупной терке. Добавьте в кастрюлю с почти готовым рассольником.

    Рассольник с колбасой: шаг 7
  8. 8

    Влейте рассол. Положите перловку (рис) и половину петрушки. Когда рассольник закипит, попробуйте его и приправьте по вкусу солью и перцем. Варите 5 минут. Плотно закройте кастрюлю. Через 15 минут разлейте рассольник по порционным тарелкам.

    Рассольник с колбасой: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Рассольник с колбасой, впрочем, как и классический, лучше готовить на один раз, так как при хранении даже в холодильнике крупа разбухает, впитывая бульон, и суп становится слишком густым и мутным.
  • Рассольник с колбасой лучше всего варить с настоящими бочковыми солеными огурцами: именно такие огурчики придадут супу особенно насыщенный вкус и характерный аромат.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты