Рассольник с гречкой

Name: Рассольник с гречкой
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Бедро куриное - 500 г; Гречневая крупа (продел) - 60 г; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 2 шт.; Сельдерей - 2 шт.; Огурец солёный - 2 шт.; Картофель - 1 шт.; Лимон - 0.5 шт.; Чеснок - 1 зубчик(а); Лавровый лист - 1 шт.; Перец чёрный горошек - 3 шт.; Огуречный рассол - 50 мл; Масло растительное рафинированное - по вкусу; Сметана 12% - по вкусу; Петрушка - по вкусу; Укроп - по вкусу

Рассольник с гречкой — интересный вариант классического рассольника, каковой обычно готовят с перловкой. И надо сказать, вариант не менее вкусный! Кстати, и с рисом, и с пшеном этот популярный супчик тоже получится неплохо. И мясо для него можно брать любое. Только один ингредиент не стоит менять — это соленые огурцы. От них напрямую зависит вкус рассольника. Никакие маринованные корнишоны тут не годятся. Если нет своих огурцов, не поленитесь сходить на рынок и купить бочковых крупных соленых огурцов. Так и скажите продавцу: на рассольник, и он вас поймет и в пакетик с огурцами добавит ароматного рассола, который обязательно пригодится!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 412 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Варка Гречка Рассольник Супы

Пищевая ценность

Калории

412

Белки

25 г

Жиры

21 г

Углеводы

29 г

Ингредиенты

Бедро куриное 500 г
Гречневая крупа (продел) 60 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 2 шт.
Огурец солёный 2 шт.
Картофель 1 шт.
Лимон 0.5 шт.
Чеснок 1 зубчик(а)
Лавровый лист 1 шт.
Перец чёрный горошек 3 шт.
Огуречный рассол 50 мл
Масло растительное рафинированное по вкусу
Сметана 12% по вкусу
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Как сварить дома ароматный суп- рассольник с гречкой и курицей? Вам понадобятся простые продукты: куриное бедро на кости или половинка небольшой курицы, гречка, лук, картофель, морковь, чеснок, соленые огурцы, стебли сельдерея, соль, перец, лавровый лист, растительное масло.
2

Сначала сварите куриный бульон. Для этого положите кусок курицы в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. После этого добавьте в кастрюлю 1 морковь, 1 луковицу, все стебли сельдерея. Варите бульон на слабом огне 1,5 часа. Не солите.
3

Пока готовится бульон, промойте гречневую крупу и залейте водой на 30 минут. После этого крупа быстрее сварится в бульоне. Также ее можно отварить до полуготовности, а потом добавить в суп.
4

Когда филе курицы начнет отходить от кости, выньте ее из бульона, удалите кости. Филе нарежьте на кусочки и отложите на тарелку. Сваренный бульон процедите, удалите овощи.
5

Поставьте бульон для рассольника с гречкой на огонь. Добавьте картофель, нарезанный средними кубиками, лавровый лист, перец горошком. Доведите бульон до кипения, положите гречку и варите все на среднем огне 20 мин.
6

Оставшуюся морковь натрите на крупной терке. Одну луковицу и чеснок мелко порубите. Пассеруйте морковь, лук и чеснок на сковороде с разогретым растительным маслом 7 мин. Постоянно помешивайте. Переложите овощи в кастрюлю с бульоном, варите 10 мин.
7

Соленые огурцы очистите от кожицы и натрите на крупной терке, положите их в освободившуюся сковороду и пассеруйте 5 мин., залив их рассолом. Выложите огурцы в кастрюлю, перемешайте. Варите 5 мин. Снимите пробу, и, если нужно, посолите рассольник.
8

Верните в кастрюлю куриное филе, варите еще 5 мин. Накройте крышкой и дайте настояться 15 мин. Подавайте рассольник с гречкой и курицей со сметаной, в каждую тарелку положите по горсти рубленой зелени укропа и петрушки.

Пояснения к рецепту

Бульон для рассольника с гречкой можно варить из говядины, телятины, свинины или курицы. Хорошо, если мясо будет с косточкой. Тогда бульон получится ароматным и наваристым. Улучшит его вкус добавление корня петрушки или пастернака, стеблей сельдерея, головки лука и душистого перца горшком.
Если хотите добавить в рассольник с гречкой дополнительно огуречный рассол, обязательно его прокипятите. А соленые огурцы кладите в суп только тогда, когда сварится картофель. Иначе он почернеет.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок