Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Рагу из говядины с фасолью

Рагу из говядины с фасолью – совершенно уникальное блюдо. Оно встречается во многих странах, и везде есть своя вариация готовки. Добавите жгучий перец – приготовите мексиканский чили кон карно, возьмете крупную белую фасоль лима – получите ближневосточный вариант мясного рагу, предварительно обжарите лук в сладкой паприке и подадите на стол знаменитый венгерский гуляш, а соедините говядину с цветной фасолью – угостите друзей блюдом с отчетливым греческим колоритом. Мы предлагаем вам сократить затраты времени и приготовить рагу с консервированной в собственном соку красной фасолью и молодой говядиной. Блюдо получится сытное, полезное и сбалансированное. И, безусловно, очень вкусное!

Рейтинг:
4.8
Сложность: Простые рецепты
Калории: 574 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 10 мин
Обед Ужин На сковороде Тушение Говядина Каперсы Лавровый лист Лук Масло оливковое Масло растительное Мясо Овощи Второе блюдо Ужин Обед Тушение
Рагу из говядины с фасолью

Пищевая ценность

Калории
574
Белки
33 г
Жиры
37 г
Углеводы
28 г

Ингредиенты

  • Говядина 500 г
  • Фасоль красная консервированная 450 г
  • Томат (помидор) 3
  • Перец сладкий красный 1
  • Лук репчатый 1
  • Чеснок 2
  • Каперсы 10 г
  • Орегано сушеный 5 г
  • Масло оливковое 80 г
  • Перец чёрный молотый 1 г
  • Оливки 6
  • Лавровый лист 2
  • Петрушка 2

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте овощи. Разрежьте сладкий перец вдоль и удалите плодоножку с семенами. Аккуратно вырежьте перегородки. Половинки положите на доску и нарежьте кубиками со стороной 1 см.

    Рагу из говядины с фасолью: шаг 1
  2. 2

    Помидоры разрежьте пополам, каждую половинку нарежьте толстыми дольками. Если вы будете готовить рагу с помидорами-сливками, разрежьте их на 4 части, этого достаточно (таких помидоров потребуется 5-6 шт.). Помидоры черри можно просто разрезать пополам, их нужно 10-12 шт.

    Рагу из говядины с фасолью: шаг 2
  3. 3

    Очищенную луковицу разрежьте пополам, половинки нарежьте тонкими перьями. В рагу можно положить обычный репчатый лук, а также красный, белый или же лук-шалот.

  4. 4

    Обсушите говядину бумажными полотенцами. Нарежьте широкими ломтиками толщиной 2-2,5 см, затем каждый ломтик нарежьте тонкими полосками. Для того чтобы тушеное мясо получилось мягким, нарезайте его поперек волокон.

    Рагу из говядины с фасолью: шаг 4
  5. 5

    Установите средне-сильный нагрев, поставьте на плиту глубокую сковородку, влейте оливковое масло и разогрейте в течение 30 сек. Положите в сковородку мясо, посолите, приправьте молотым черным перцем.

  6. 6

    Обжаривайте мясо в течение 5-7 мин, часто перемешивая лопаткой. Мясо должно изменить цвет и равномерно обжариться до легкой золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок и продолжайте готовить еще 5 мин.

    Рагу из говядины с фасолью: шаг 6
  7. 7

    Положите в сковородку сладкий перец и помидоры. Посолите, приправьте перцем и сушеным орегано. Влейте 250 мл горячей воды. Установите слабый нагрев, накройте сковородку крышкой и тушите 20 мин.

  8. 8

    Ополосните каперсы холодной водой. Положите на кухонную доску и мелко нарежьте или разотрите вилкой. Зеленые оливки без косточек нарежьте небольшими кусочками или тонкими кружками.

  9. 9

    Слейте жидкость из банки с фасолью. Положите фасоль, оливки и каперсы в сковородку к мясу с овощами. Добавьте 1-2 лавровых листа. Аккуратно перемешайте и готовьте под крышкой еще 20 мин.

  10. 10

    Разложите мясо с овощами и фасолью в глубокие тарелки и посыпьте листьями петрушки. Подавайте блюдо горячим. Отдельно подайте салат из свежих овощей и мягкий хлеб.

Пояснения к рецепту

  • Вы можете предварительно отварить сушеную красную фасоль и добавить ее к мясу вместо консервированной. Залейте фасоль холодной водой, оставьте на 2 часа, затем смените воду и варите на среднем огне в течение 1-1,5 часов. Откиньте фасоль на дуршлаг. Когда стечет, добавьте в сковородку с мясом и овощами и готовьте 15-20 мин.
  • Вы можете приготовить блюдо не только с говядиной. Попробуйте заменить ее копчеными колбасками или качественными сосисками. Это существенно ускорит процесс, и блюдо будет готово уже через 20 мин.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «На сковороде»

Похожие рецепты