Пышные сырники на сковороде

Name: Пышные сырники на сковороде
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Творог 5% - 700 г; Яйцо куриное (желток) - 2 шт.; Сахар-песок - 50 г; Мука пшеничная - 50 г; Сахар ванильный - 1 ст. л.; Масло растительное рафинированное - по вкусу

Пышные сырники на сковороде, высокие, румяные, с красивой аппетитной корочкой — чтобы они получились именно такими, нужно непременно использовать очень сухой творог или отжать имеющийся у вас влажный. В ином случае вам придется добавлять много муки, которая лишит изделие специфического творожного вкуса. А еще из-за большого количества жидкости заготовки при нагревании растекутся по сковороде и не будут держать форму. Кроме этого, творог обязательно нужно протереть через сито или измельчить с помощью блендера — не до пастообразного состояния, но избавив от крупных частичек, что тоже будет способствовать получению приятной, нежной текстуры.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 368 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Завтрак Жарение Завтрак Сырники Блюда из творога Блюда на сковороде

Пищевая ценность

Калории

368

Белки

33 г

Жиры

13 г

Углеводы

30 г

Ингредиенты

Творог 5% 700 г
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Сахар-песок 50 г
Мука пшеничная 50 г
Сахар ванильный 1 ст. л.
Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Чтобы сделать сырники классические пышные, подготовьте творог, избавив его от лишней жидкости: положите в двойной слой чистой марли, соберите в узелок и хорошо отожмите сыворотку руками.
2

Далее протрите творог через сито или измельчите блендером. Так ваше творожное «тесто» получится более гладким, а сами пышные сырники из творога — нежными.
3

Добавьте желтки (можно 1 яйцо, но белок снова добавит жидкость, которой мы в данном случае стараемся избегать). Насыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте силиконовой лопаткой.
4

Добавьте просеянную муку. Быстро все смешайте лопаткой. Тесто должно получиться довольно крепким и не слишком липким. Если оно очень мягкое, значит, сыворотки в твороге все же было слишком много, можно добавить муки, чтобы исправить ситуацию, но не более 1 ст. л., иначе тесто ею «забьется», и ваши изделия не будут такими вкусными, как хочется.
5

Из готового теста для пышных сырников с мукой отщипывайте одинаковые кусочки, быстро делайте шарики и на присыпанной мукой поверхности формируйте заготовки, похожие на пенечки. Удобно делать это с помощью стакана: накройте им будущий сырник и сделайте несколько вращений по столу. У заготовки сразу получатся ровные края.
6

Разогрейте растительное масло без запаха на сковороде. Разложите будущие сырники на некотором расстоянии друг от друга: они чуть-чуть увеличатся в объеме при жарке. Готовьте сырники на среднем огне до приятной золотистой корочки.
7

Переверните пышные сырники на другую сторону, накройте крышкой и подержите на сковороде еще пару минут. Пар, образующийся под крышкой, будет способствовать тому, что сырники лучше пропекутся внутри. Снимите готовые сырники с огня и подавайте сразу же.

Пояснения к рецепту

Пышные сырники из творога не должны быть очень сладкими сами по себе: сахар разжижает тесто, а мы, как вы помните, стараемся избавляться от лишней влаги. Недостаток сладости, если он чувствуется (это очень индивидуально и зависит от вкуса каждого), компенсируем при подаче, предлагая к сырникам ароматный мед, густую сгущенку или варенье.
Вы еще выше оцените этот рецепт пышных сырников на сковороде, если замените привычную пшеничную муку рисовой: именно на ней сырники получаются еще более нежными, а корочка — максимально хрустящей. Попробуйте!

Рецепты категории «Завтрак»

Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Тыквенные венские вафли

Тыквенные венские вафли — это не просто десерт, а крайне удачный десерт, в котором сочетаются вкус и польза. Венские вафли в принципе не ну…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 24 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Драники картофельные от шефа Ивлева

Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все про…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 18 оценок
Завтрак · Средне · 2 ч 30 мин

Ватрушки с повидлом

Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 17 оценок
Завтрак · 30 мин

Тыквенный сок с лимоном на зиму

Приготовьте тыквенный сок с лимоном на зиму по нашему рецепту, и тогда в холодное время года у вас под рукой будет замечательный, вкусный и…
- Завтрак
5.00 · 15 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Пшенная каша с тыквой на воде

Кто-то скажет, что пшенная каша с тыквой на воде получается менее вкусной, чем молочная. Но мы поспорим! Она просто другая: без сливочного…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 14 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Овсяная каша из цельного зерна с маслом

Такую кашу можно дополнить на свое усмотрение, например, ягодным или сырным соусом, жареными бананми, песто.
5.00 · 14 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 25 мин

Манная каша с тыквой

Манная каша с тыквой — для многих необычный завтрак, ведь привычнее сварить с “королевой осени” пшенную или рисовую кашу. Тем не менее, соч…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 13 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 1 ч 5 мин

Рассыпчатая пшенная каша на воде

Рассыпчатая пшенная каша на воде — дело довольно простое, если знать и соблюдать некоторые тонкости. Во-первых, крупу перед тем, как варить…
5.00 · 12 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок