Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Пышные оладьи из ржаной муки

Если вам хочется чего-нибудь необычного на завтрак, приготовьте пышные оладьи из ржаной муки по нашему рецепту. Вполне возможно, вы никогда не рассматривали подобный вариант, так как обычно оладушки делают из пшеничной муки. Но на самом деле ржаные оладьи из получаются очень и очень вкусными. Можно ли отнести это блюдо к пп-рациону? С большой оговоркой. С одной стороны, оладьи из цельнозерновой ржаной муки, несомненно, полезнее, чем из тщательно очищенной пшеничной высшего сорта. С другой — по калорийности они почти не отличаются друг от друга. К тому же в тесто добавляют сахар, так что, об особой диетичности говорить не приходится. Потому предлагаем сосредоточиться на оригинальном вкусе оладий и их пышной текстуре: согласитесь, это тоже дорогого стоит.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 275 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Завтрак Перекус Жарение Мука Мука ржаная Оладьи Блины Ржаная мука
Пышные оладьи из ржаной муки

Пищевая ценность

Калории
275
Белки
7 г
Жиры
13 г
Углеводы
33 г

Ингредиенты

  • Молоко 220 мл
  • Мука ржаная цельнозерновая 130 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Сахар-песок 1.5 ст. л.
  • Разрыхлитель теста 1 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте тесто. Цельнозерновую ржаную муку просеивать не нужно. Во-первых, она все равно от этого не станет воздушной, во-вторых, частички полезной оболочки могут остаться на сите. Просто смешайте муку с разрыхлителем в небольшой миске.

    Пышные оладьи из ржаной муки: шаг 1
  2. 2

    Немного подогрейте молоко в микроволновке, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Яйцо взбейте в глубокой стеклянной или металлической миске венчиком с солью и сахаром. Соедините с молоком. Еще раз взбейте.

    Пышные оладьи из ржаной муки: шаг 2
  3. 3

    Затем добавьте ржаную муку с разрыхлителем. Перемешайте. Влейте растительное масло (можно использовать не только рафинированное, но и, например, вкусное оливковое). Еще раз перемешайте.

    Пышные оладьи из ржаной муки: шаг 3
  4. 4

    Прикройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут. За это время ржаная мука немного набухнет, и масса станет чуть гуще. Подготовьте сковороду (лучше чугунную или металлическую, но с толстым дном).

    Пышные оладьи из ржаной муки: шаг 4
  5. 5

    Поставьте сковороду на небольшой огонь. Сильно нагрейте ее и смажьте маслом (в данном случае следует использовать рафинированное, так как оно не горит и не дымит).

    Пышные оладьи из ржаной муки: шаг 5
  6. 6

    Порциями выложите ржаное тесто. При жарке оладушки почти сразу начнут подниматься. Через пару-тройку минут переверните их на другую сторону, чтобы подрумянились.

    Пышные оладьи из ржаной муки: шаг 6
  7. 7

    Выложите готовые ржаные оладьи и приготовьте следующую партию из оставшегося теста. Подавайте их на стол горячими или теплыми, дополнив сметаной или густым натуральным йогуртом.

    Пышные оладьи из ржаной муки: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Если хотите, добавьте в тесто оладий из ржаной муки не молоко, а кефир жирностью 3,2%. В этом случае его надо использовать сразу после приготовления, иначе сода быстро вступит в реакцию с кислотой, все пузырьки быстро улетучатся, и о пышности изделий можно будет даже не мечтать.
  • Пышные оладьи из ржаной муки можно готовить и без сахара. В этом случае их можно подсластить уже при подаче, дополнив медом, кленовым сиропом или пюре из свежих ягод.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Мука»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Кабачковые блины на молоке
    Завтрак · Средне · 1 ч

    Кабачковые блины на молоке

    Кабачковые блины на молоке

    Кабачковые блины на молоке — это альтернатива привычным оладьям. По сути, это блины с припеком. Традиционно для припека используют обжаренн…

    5.00 · 4 оценок
  • Арахисовые оладьи
    Завтрак · Простые рецепты · 20 мин

    Арахисовые оладьи

    Арахисовые оладьи

    Хотели бы приготовить красивый и полезный завтрак? Оладьи на овсяной муке и с арахисовой пастой — отличный вариант для неспешного утра. В о…

    5.00 · 2 оценок
  • Блины с маком
    Завтрак · Простые рецепты · 1 ч 15 мин

    Блины с маком

    Блины с маком

    Блины с маком — интересная разновидность обычных, которая непременно понравится тем, кто любит подобную начинку в булочках или рулетах. Тес…

    5.00 · 3 оценок
  • Яблочные блины
    Завтрак · Простые рецепты · 1 ч 15 мин

    Яблочные блины

    Яблочные блины

    Яблочные блины внесут разнообразие в традиционное масленичное меню, особенно в конце праздничной недели, когда есть обычные, кажется, уже н…

    5.00 · 4 оценок
  • Ландорики (картофельные оладьи с мясом)
    Блюда с собой · Простые рецепты · 40 мин

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом)

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом)

    Ландорики (картофельные оладьи с мясом) получаются по-домашнему сытными и очень аппетитными. Что не удивительно, ведь жареную до хрустящей…

    5.00 · 4 оценок