Пури — грузинский хлеб

Name: Пури — грузинский хлеб
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Вода - 350 г; Мука пшеничная - 50 г; Дрожжи сухие - 6 г; Сахар-песок - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.

Пури — грузинский хлеб, который по сей день часто готовят в традиционной печи. Кстати, отверстие посередине предназначено для того, чтобы выпечку было легче извлекать оттуда с помощью длинной бамбуковой палочки. Сама же форма пури (точнее, «шотис пури») по задумке древних авторов рецепта, должна напоминать меч. То есть, изначально этот хлеб давали воинам в поход, а его плоская форма позволяла упаковывать сразу по несколько таких лепешек. Правильно приготовленный хлеб пури с аппетитной хрустящей корочкой и пористым мякишем можно подавать к шашлыку, харчо, сациви, чанахи и просто с сыром. Попробуйте!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 463 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 3 ч

Завтрак Обед Перекус Ужин Выпекание Грузинская кухня Хлеб

Пищевая ценность

Калории

463

Белки

12 г

Жиры

2 г

Углеводы

102 г

Ингредиенты

Вода 350 г
Мука пшеничная 50 г
Дрожжи сухие 6 г
Сахар-песок 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Сделайте опару. Подогрейте воду в микроволновке до 35–37 °C. Перелейте в миску емкостью не менее 3 л. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Затем всыпьте муку. Перемешайте венчиком.
2

Накройте емкость полотенцем. Оставьте в теплом месте минут на двадцать. Если дрожжи хорошие, по истечении этого времени вы обнаружите на поверхности пышную пенную «шапочку».
3

Отдельно смешайте муку для теста с солью. Всыпьте половину в миску с опарой, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку. Вымесите руками до гладкости. Влейте масло. Еще раз хорошо вымесите.
4

Сформуйте тесто в большой шар. Накройте полотенцем, пленкой или тарелкой. Дайте тесту подняться в течение полутора-двух часов. Оно должно вырасти в объеме не менее чем в 2 раза.
5

Выложите тесто на поверхность, смазанную маслом. Вымесите и разделите пополам. Каждую часть сформуйте в шар. Оставьте под полотенцем при температуре не ниже 28 °C на 20 минут.
6

Выстелите 2 противня кулинарным пергаментом. Разогрейте духовку до 210 °C. Одну часть теста растяните вдоль, формируя колбаску (ориентируйтесь на размер противня по диагонали). Повторите то же самое со второй частью теста.
7

Уложите заготовки из теста на противни. Теперь возьмитесь двумя руками за середину одной колбаски и растяните в стороны, чтобы хлеб приобрел характерную для пури форму. В середине сделайте отверстие. Проделайте то же самое со второй колбаской.
8

Оставьте под полотенцем на 15 минут, чтобы заготовки немного выросли в объеме. Затем смажьте их с помощью кисточки теплой водой и выпекайте пури 10–12 минут.

Пояснения к рецепту

Грузинский хлеб пури в печи проводит считанные минуты, так как температура в ней достигает 300 °C. Домашние духовки на такое, конечно же, не способны, поэтому нам приходится соглашаться на обозначенные в рецепте 10–12 минут.
Если вы готовите грузинский хлеб пури со свежими дрожжами, на указанное количество ингредиентов возьмите около 20 г. И обязательно сделайте опару: в процессе вы как раз поймете, насколько они свежие, «рабочие».

Рецепты категории «Завтрак»

Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 15 мин

Печеные яблоки в микроволновке

Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Тыквенные венские вафли

Тыквенные венские вафли — это не просто десерт, а крайне удачный десерт, в котором сочетаются вкус и польза. Венские вафли в принципе не ну…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 24 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Драники картофельные от шефа Ивлева

Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все про…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 18 оценок
Завтрак · Средне · 2 ч 30 мин

Ватрушки с повидлом

Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 17 оценок
Завтрак · 30 мин

Тыквенный сок с лимоном на зиму

Приготовьте тыквенный сок с лимоном на зиму по нашему рецепту, и тогда в холодное время года у вас под рукой будет замечательный, вкусный и…
- Завтрак
5.00 · 15 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 30 мин

Пшенная каша с тыквой на воде

Кто-то скажет, что пшенная каша с тыквой на воде получается менее вкусной, чем молочная. Но мы поспорим! Она просто другая: без сливочного…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 14 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Овсяная каша из цельного зерна с маслом

Такую кашу можно дополнить на свое усмотрение, например, ягодным или сырным соусом, жареными бананми, песто.
5.00 · 14 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 25 мин

Манная каша с тыквой

Манная каша с тыквой — для многих необычный завтрак, ведь привычнее сварить с “королевой осени” пшенную или рисовую кашу. Тем не менее, соч…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 13 оценок
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 1 ч 5 мин

Рассыпчатая пшенная каша на воде

Рассыпчатая пшенная каша на воде — дело довольно простое, если знать и соблюдать некоторые тонкости. Во-первых, крупу перед тем, как варить…
5.00 · 12 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок