Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Пряные соленые огурцы с хреном

Пряные соленые огурцы с хреном можно приготовить очень простым холодным способом. Уже через день у вас получатся ароматнейшие малосольные огурцы, но мы позволим им хорошенько закваситься и добавим секретный ингредиент — рюмочку водки, после чего дадим огурцам постоять и просолиться еще пару недель. Водка в рецепте этих пряных огурцов с хреном нужна вовсе не для того, чтобы совместить алкоголь с закуской. И вкуса дополнительного водка огурцам не добавит. Она просто убьет бактерии и остановит брожение. А огурцы получатся ну очень хрустящими и аппетитными. Чтобы процесс шел идеально, берите огурчики мелкие. Наш рецепт рассчитан на трехлитровую банку.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 461 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 30 мин
Обед Без термообработки Овощи Огурец Приправы Хрен Огурцы Хрен Соленые огурцы Консервирование Заготовка
Пряные соленые огурцы с хреном

Пищевая ценность

Калории
461
Белки
19 г
Жиры
2 г
Углеводы
65 г

Ингредиенты

  • Огурец 1.7 кг
  • Хрен (корень) 30 г
  • Чеснок 1 шт.
  • Бадьян 1 шт.
  • Листья хрена 2 шт.
  • Укроп 2 шт.
  • Водка 50 мл
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Огурчики вымойте и залейте очень холодной водой на пару часов. Это особенно важно, если огурцы не свежего сбора, а полежали больше суток. Вымойте трехлитровую банку с содой, ошпарьте кипятком.

  2. 2

    Очищенный корень хрена крупно нарежьте или настрогайте. Головку молодого чеснока разберите на зубчики. Их можно очистить и нарезать ломтиками, а можно, не очищая, слегка раздавить плоской стороной ножа или раздробить кухонным молотком. Поместите чеснок, корень хрена и тщательно промытые листья, а также зонтики укропа на дно чистой банки.

  3. 3

    Отрежьте у огурцов кончики с обеих сторон — так они будут равномерно просаливаться, впитывая в себя рассол. Уложите огурцы в банку с пряностями как можно плотнее, залейте водой по горлышко. Затем слейте воду с огурцов и измерьте ее количество.

  4. 4

    Приготовьте из слитой воды рассол: добавьте соли из расчета 35 граммов на литр воды. Добавьте звездочку бадьяна, поставьте кастрюлю с рассолом на огонь, доведите до кипения. Остудите.

  5. 5

    Когда рассол остынет, залейте им огурцы в банке. Накройте банку полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 4–5 дней. Затем влейте водку, закройте банку крышкой и переставьте огурцы в прохладное место. Через две недели у вас будут отличные хрустящие пряные огурцы.

Пояснения к рецепту

  • Если вы хотите закатать банки с пряными огурцами с хреном и водкой на зиму, то после брожения рассола вам его надо слить и прокипятить, а затем влить горячий рассол в банку и добавить водку. После этого можно банку закатать.
  • В рецептуру соленых огурцов с хреном и водкой вы можете добавить любые пряности, какие обычно используются для засолки огурцов — смородиновые и вишневые листья, горошины черного и душистого перца, семена горчицы. Бадьян можно заменить на семена аниса, укропа или фенхеля.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Без термообработки»

  • Бабушкина квашеная капуста
    Обед · Простые рецепты · 73 ч

    Бабушкина квашеная капуста

    Бабушкина квашеная капуста

    Бабушкина квашеная капуста получила свое название не случайно — в ней, как в старинных деревенских рецептах, только натуральные ингредиенты…

    5.00 · 44 оценок
  • Сало сухого засола
    Простые рецепты · 336 ч 20 мин

    Сало сухого засола

    Сало сухого засола

    Сало сухого засола получается настолько нежным, что действительно тает во рту, а пряные специи, такие как чеснок, перец и лавровый лист, пр…

    5.00 · 34 оценок
  • Вино из черноплодной рябины
    Средне · 508 ч

    Вино из черноплодной рябины

    Вино из черноплодной рябины

    Вино из черноплодной рябины отличается довольно густой консистенцией и очень приятным, терпким вкусом, поэтому потратить время на приготовл…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат с копченой курицей, фасолью и корейской морковкой
    Обед · Простые рецепты · 15 мин

    Салат с копченой курицей, фасолью и корейской морковкой

    Салат с копченой курицей, фасолью и корейской морковкой

    Салат с копченой курицей, фасолью и корейской морковкой — далеко не самая очевидная композиция, но при этом очень удачная. Этот салат непре…

    5.00 · 22 оценок
  • Солёные арбузы
    Обед · Простые рецепты · 120 ч 15 мин

    Солёные арбузы

    Солёные арбузы

    Простая и вкусная закуска для будней и праздников. Всё, что нам потребуется, — это сам арбуз, вода, соль, сахар и немного времени. Солёные…

    5.00 · 19 оценок
  • Редька с медом от кашля
    Простые рецепты · 10 ч 15 мин

    Редька с медом от кашля

    Редька с медом от кашля

    Редька с медом от кашля — известное с давних пор народное средство. Конечно, мы его порядком подзабыли, и сегодня оно воспринимается как «д…

    5.00 · 12 оценок
  • Соус «Цезарь» с анчоусами
    Средне · 25 мин

    Соус Цезарь с анчоусами

    Соус «Цезарь» с анчоусами

    Соус «Цезарь» с анчоусами идеально подойдет не только для заправки одноименного салата, но и для многих других, в состав которых входят све…

    5.00 · 8 оценок

Похожие рецепты