Пряное тыквенное мороженое

Name: Пряное тыквенное мороженое
Prep time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Сахар-песок - 100 г; Сливки 33% (классические) - 120 мл; Масло сливочное - 80 г; Пюре из тыквы - 80 г; Корица - 0.5 ч. л.; Имбирь молотый - 2 г; Мускатный орех - 2 г; Гвоздика молотая - 2 г; Перец душистый - 2 г; Соль - 0.5 ч. л.; Молоко сгущённое с сахаром - 400 г; Орехи - 50 г

Тыквенное мороженое с пряностями не купить в магазине, но можно приготовить дома, потратив всего полчаса. Для этого десерта потребуется целая палитра специй, но результат того стоит — такой сложный вкус среди десертов большая редкость. Само мороженое, кстати, по этому рецепту тоже будем готовить с нуля, а если точнее, то с жирных сливок, которые нужно взбить вместе с тыквенным пюре и сгущеным молоком. Вы можете подавать лакомство в вафельных рожках или стаканчиках, а можете в креманках, щедро украсив карамелью и орешками.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 600 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 6 ч 30 мин

Мороженое Блюда из тыквы Домашнее мороженое

Пищевая ценность

Калории

600

Белки

7 г

Жиры

43 г

Углеводы

48 г

Ингредиенты

Сахар-песок 100 г
Сливки 33% (классические) 120 мл
Масло сливочное 80 г
Пюре из тыквы 80 г
Корица 0.5 ч. л.
Имбирь молотый 2 г
Мускатный орех 2 г
Гвоздика молотая 2 г
Перец душистый 2 г
Соль 0.5 ч. л.
Молоко сгущённое с сахаром 400 г
Орехи 50 г

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте карамель: в сотейнике с толстым дном растопите сахар до янтарного цвета (не перемешивайте, лишь слегка потряхивайте сотейник). Когда весь сахар расплавится, снимите сотейник с огня и при непрерывном помешивании влейте горячие сливки. Верните на плиту и уваривайте 1 минуту.
2

Процедите карамель через мелкое сито. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, тыквенное пюре, пряности и соль. Взбейте погружным блендером и дайте полностью остыть.
3

В глубокую чашу миксера налейте холодные сливки, сгущенное молоко и тыквенное пюре. Добавьте специи и соль. Взбивайте на высокой скорости до получения воздушного и устойчивого крема.
4

В металлическую или пластиковую форму выкладывайте приготовленный крем, поливая карамелью и посыпая крошкой печенья или орехов. Уберите в морозильник минимум на 5 часов.

Пояснения к рецепту

Купить готовое пюре для тыквенного мороженого или приготовить его дома — решайте сами. Рецепт хорошей домашней заготовки можно посмотреть здесь.
Отличная текстура домашнего мороженого получается в мороженице — приборе, который не только охлаждает массу, но и постоянно ее перемешивает. Таким методом десерт можно приготовить всего за полчаса.