Повидло из яблок «через мясорубку»

Name: Повидло из яблок «через мясорубку»
Prep time: 1 h
Total time: 27 h
Yield: 10
Ingredients: Яблоко - 2 кг; Сахар-песок - 1.3 кг

Повидло из яблок «через мясорубку» — довольно необычная заготовка, с рецептом которой знакомы немногие. У нас же он есть, и мы готовы поделиться им с вами прямо сейчас. Идея, кажется, лежала на поверхности: чтобы получить пюре, можно не уваривать яблоки, а сразу же, сырыми, пропустить через мясорубку. И уже эту массу потом подвергать термообработке, причем весьма деликатной. В результате получается повидло, обладающее очень насыщенным яблочным вкусом, характерным ароматом и приятной густой текстурой.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 611 ккал/порция

Порций: 10

Готовка: 27 ч

Чаепитие Варка Яблоки Заготовки на зиму Заготовки из яблок Повидло Яблочное варенье

Пищевая ценность

Калории

611

Белки

1 г

Жиры

1 г

Углеводы

149 г

Ингредиенты

Яблоко 2 кг
Сахар-песок 1.3 кг

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте яблоки. Очищать их от кожицы не следует: она сделает текстуру повидла более интересной. Разрежьте плоды на четвертинки. Удалите семена. Если яблоки слишком крупные, нарежьте их дольками.
2

Пропустите плоды через мясорубку с мелкой решеткой в миску. Затем переложите в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Обратите внимание, что алюминиевые кастрюли использовать нельзя.
3

Всыпьте в яблочное пюре весь сахар. Перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. За это время яблоки выделят много сока, и сахар растворится. Чтобы ускорить процесс, перемешайте пюре раза три-четыре за 2 часа.
4

Переставьте кастрюлю с яблочным пюре на небольшой огонь. Периодически перемешивая, доведите массу до кипения. Уменьшите огонь до слабого. Варите пюре 20 минут. Перемешивайте время от времени, иначе оно пригорит.
5

Снимите кастрюлю с огня. Накройте полотенцем. Дайте полностью остыть. Повторите процесс, т.е. нагрейте пюре до кипения и варите 20 минут. Снимите с плиты, дайте остыть.
6

За два этапа варки пюре практически превратится в густое повидло коричневого цвета. Осталось завершить процесс, проварив яблоки еще раз, уже совсем недолго.
7

Но до начала финальной варки подготовьте банки. Возьмите две литровые и тщательно их вымойте. Простерилизуйте, поместив в духовку (ставьте в холодную, затем нагрейте ее до 120 °C). Переверните на чистое полотенце. Крышки прокипятите.
8

Поставьте кастрюлю с почти готовым повидлом на небольшой огонь. Когда оно закипит, уменьшите его до минимального. Варите повидло, помешивая, еще 10–15 минут. Готовое повидло будет удерживаться на ложке или лопатке, и не будет стекать.
9

Разложите горячее повидло по банкам и укупорьте их. Переверните. Когда банки с яблочным повидлом остынут, уберите их на хранение в прохладное темное место.

Пояснения к рецепту

Яблочное повидло «через мясорубку» можно закатывать в банках жестяными крышками с помощью специальной машинки или же просто закручивать винтовыми: в любом случае оно будет отлично храниться и без холодильника.
Сахара для повидла из яблок «через мясорубку» может понадобиться чуть больше или чуть меньше: это зависит от сорта. Если, например, вы используете сладкие плоды, то есть смысл положить около килограмма сахара на два килограмма плодов. Но не уменьшайте количество сахара кардинально, иначе повидло испортится.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок