Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Постный рассольник с томатной пастой

Рассольник обычно готовится на мясном бульоне, но в постной версии с томатной пастой этот суп так же хорош. Чуть более легкий, но с узнаваемой приятной кислинкой, он будет кстати не только в пост, но и, например, летом, когда часто само собой уменьшается количество мяса в рационе. Непостящимся, напротив, можно добавить в тарелку мелко нарезанное и обжаренное мясо: птицу, свинину, баранину, говядину или колбаски. А еще ложку сметаны. Томатную пасту в рецепте можно заменить на свежеприготовленный соус или на сок, но тогда обязательно увеличьте их количество.

Рейтинг:
4.8
Сложность: Простые рецепты
Калории: 254 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Русская кухня Варка Зелень Крупы Лук Масло растительное Морковь Овощи Огурец Паприка Перловка Перловая крупа Сельдерей Варка
Рассольник для поста

Пищевая ценность

Калории
254
Белки
6 г
Жиры
10 г
Углеводы
36 г

Ингредиенты

  • Перловая крупа 120 г
  • Огурец солёный 2 шт.
  • Огуречный рассол 130 г
  • Морковь 2 шт.
  • Сельдерей 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Зелень 70 г
  • Томатная паста 30 г
  • Масло растительное рафинированное 25 г
  • Паприка копченая молотая 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Оливки по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Чтобы приготовить рассольник с томатной пастой, налейте в сотейник немного растительного масла, положите перловку, поставьте на средний огонь и обжаривайте крупу, помешивая, 10 минут. Затем залейте 2 стаканами горячей воды (лучше кипятка), посолите, доведите до кипения, закройте крышкой, варите на минимальном огне 20–25 минут.

    Постный рассольник с томатной пастой: шаг 1
  2. 2

    Следом подготовьте овощи. Очистите морковь, лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте сельдерей. Соленые огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль на четвертинки, затем нарежьте поперек кусочками толщиной 1 см.

    Постный рассольник с томатной пастой: шаг 2
  3. 3

    В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 столовых ложки растительного масла. Переложите лук и обжаривайте на сильном огне 5 минут. Он немного поменяет цвет.

  4. 4

    Добавьте к луку морковь и сельдерей, обжаривайте, помешивая, 5 минут. Положите в кастрюлю чеснок и соленые огурцы, обжаривайте 1 минуту.

    Постный рассольник с томатной пастой: шаг 4
  5. 5

    Добавьте к овощам томатную пасту (если используете соус, его потребуется в три раза больше, примерно 100 г). Добавьте паприку, перемешайте, залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения, варите 5 минут. Всыпьте перловку, поперчите, варите под крышкой на слабом огне 10 минут.

    Постный рассольник с томатной пастой: шаг 5
  6. 6

    Влейте в кастрюлю столько рассола, сколько вам нравится по вкусу, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте рубленую зелень, если используете, дайте настояться под крышкой 5–10 минут и подавайте готовый суп с оливками.

    Постный рассольник с томатной пастой: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • Вкуснее всего рассольник с томатной пастой получается с домашними солеными огурцами, приготовленными по любимому семейному рецепту. Покупные соленья тоже подойдут, но тогда нужно обязательно попробовать рассол, чтобы суп не получился слишком соленым.
  • Многие не готовят рассольник, потому что не знают, что делать с остатками перловки. Крупа идеальна для приготовления несложных гарниров с овощами. Для экономии времени можно использовать мультиварку.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Русская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты