Постные ленивые голубцы

Name: Постные ленивые голубцы
Yield: 4
Ingredients: Рис круглозерный шлифованный - 1 стакан(а); Капуста белокочанная - 300 г; Шампиньоны свежие - 200 г; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Вода - 200 мл; Томатная паста - 3 ст. л.; Масло растительное рафинированное - 3 ст. л.; Зира семена - 0.5 ч. л.; Кориандр молотый - 0.5 ч. л.; Паприка сладкая молотая - 0.5 ч. л.; Сахар-песок - 0.5 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Чеснок - 4 зубчик(а); Перец чёрный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу; Зелень - по вкусу

Постные ленивые голубцы с рисом и капустой получатся не менее вкусными, чем мясные, если заменить мясо грибами и добавить в массу побольше разных ароматных специй. Даже нет смысла оговариваться, что это замечательное блюдо подойдет всем. А те, кто не мыслит свой обед без мяса, могут использовать такие голубцы в качестве богатого гарнира. Чтобы постные голубцы лучше держали форму, нужно взять круглозерный рис, обладающий повышенной клейкостью по сравнению в длиннозерным. Все остальное будет понятно из нашего подробного пошагового рецепта.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 386 ккал/порция

Порций: 4

Обед Ужин Варка Выпекание Жарение Голубцы Ленивые голубцы Постное блюдо

Пищевая ценность

Калории

386

Белки

7 г

Жиры

15 г

Углеводы

53 г

Ингредиенты

Рис круглозерный шлифованный 1 стакан(а)
Капуста белокочанная 300 г
Шампиньоны свежие 200 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Мука пшеничная 3 ст. л.
Вода 200 мл
Томатная паста 3 ст. л.
Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
Зира семена 0.5 ч. л.
Кориандр молотый 0.5 ч. л.
Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
Сахар-песок 0.5 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Чеснок 4 зубчик(а)
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Круглозерный рис промойте в нескольких водах, залейте примерно полутора стаканами воды, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне примерно 8–10 минут, или пока вся влага не впитается. Рис будет «аль денте». Дайте ему остыть.
2

Пока варится рис, подготовьте овощи. Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте большую сковороду с 2 ст. л. растительного масла.
3

Выложите в сковороду нарезанный лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, в течение 4 минут. Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще минуты 4. Приправьте овощи семенами зиры, паприкой, молотым кориандром.
4

Тем временем оботрите влажной тряпочкой шампиньоны и нарежьте их маленькими кубиками или небольшими тонкими пластинками. Добавьте грибы в сковороду к луку и моркови, перемешайте, обжаривайте еще минут 5.
5

Параллельно тонко нашинкуйте, а затем нарежьте капустную соломку на маленькие кусочки поперек, как вы резали бы капусту для пирожков. Положите капусту в сковороду к овощам с грибами, обжаривайте, периодически помешивая, около 7 минут, пока капуста не осядет.
6

Приправьте содержимое сковороды свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Снимите с огня. Добавьте отваренный рис, хорошо все перемешайте и попробуйте. Добавьте соли и специй, если требуется.
7

Когда масса из риса и овощей с грибами достаточно остынет для того, чтобы не обжигать руки, займитесь лепкой постных ленивых голубцов. В одну миску налейте воду, в другую насыпьте муку.
8

Обмакните руки в воду, возьмите горсть фарша и слепите продолговатый голубец. Обваляйте его со всех сторон в муке и выложите на доску. Так слепите все ленивые голубцы.
9

Разогрейте духовку до 180°С. Возьмите форму подходящего размера, смажьте ее растительным маслом и разместите в ней голубцы. Смешайте томатную пасту с водой, добавьте сахар, свежемолотый черный перец и щепотку соли. Залейте этим соусом ленивые голубцы в форме.
10

Очистите чеснок и воткните целые зубчики между голубцами. Таким же образом вложите в форму лавровый лист, разделенный на кусочки. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку.
11

Минут через 20 снимите фольгу и продолжите запекать постные ленивые голубцы в духовке еще минут 10–15. Подавайте голубцы горячими, посыпав свежей рубленой зеленью.

Пояснения к рецепту

Подливку для постных ленивых голубцов можно приготовить не только из томатной пасты, но и из готового томатного сока, приправив его перцем. Также можно взять пассату или резаные консервированные помидоры.
Для экономии времени можно не обжаривать капусту с другими овощами и грибами, а отдельно в миске заварить ее крутым кипятком и оставить на 10 минут — пока жарятся овощи. Затем откинуть на дуршлаг и добавить вместе с рисом к остальным ингредиентам.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок