Завтрак · Средне · 40 мин
Традиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
Пончики на кефире
Пончики на кефире — это ваш экстренный выход в мир домашней кулинарии, когда душа просит чего-то сладенького и пышного, а времени на возню с дрожжами нет. Секрет их нежности — в реакции кефира с содой, благодаря которой в тесте образуется миллион пузырьков, делающих его воздушным и пористым. Жареные пончики на кефире не созданы для долгих разговоров о тонких оттенках вкуса. Они простые и понятные: горячие, слегка хрустящие снаружи и тающие внутри — и исчезают с тарелки быстрее, чем вы успеваете посыпать их сахарной пудрой.
Пищевая ценность
Калории
81
Белки
2 г
Жиры
1 г
Углеводы
16 г
Ингредиенты
- Мука пшеничная 400 г
- Кефир 3.2% 250 мл
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар-песок 80 г
- Сода пищевая 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Масло растительное рафинированное по вкусу
- Сахарная пудра по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
В глубокой миске слегка взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте. Теперь всыпьте соду и быстро размешайте — смесь сразу начнет пениться и пузыриться.
- 2
К жидкой основе начинайте постепенно подсыпать просеянную муку. Сначала мешайте ложкой, а затем вымешивайте руками. Вам нужно мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Как только оно соберется в колобок и перестанет сильно прилипать к стенкам миски, остановитесь. На это уйдет примерно 350-400 г муки.
- 3
Прикройте миску с тестом полотенцем или пленкой и оставьте его «отдохнуть» на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина успокоится, и тесто станет более податливым для лепки — можно будет продолжать следовать рецепту пончиков на кефире.
- 4
Готовое тесто выложите на обильно припыленную мукой поверхность. Руками (не скалкой!) разомните его в пласт толщиной 1-1.5 см. Стаканом или кружкой (диаметром 6-7 см) вырежьте кружки. Маленькой рюмкой или крышечкой от бутылки вырежьте в каждом центр, чтобы получились классические колечки. Обрезки не выкидывайте — скатайте их в шарики.
- 5
В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте большое количество растительного масла (слой не менее 4-5 см) до 160-170°C. Правильная температура — залог успеха. Если масло еле теплое, пончики впитают жир. Если слишком горячее — быстро подгорят снаружи, останутся сырыми внутри.
- 6
Аккуратно, по 3-4 штуки, опускайте заготовки (колечки и шарики) в разогретое масло. Не перегружайте посуду, иначе температура масла упадет. Жарьте на среднем огне около 1,5-2 минут с одной стороны до красивого золотисто-медового цвета, затем переверните и жарьте еще столько же с другой.
- 7
Готовые пончики вынимайте шумовкой и сразу выкладывайте на решетку или на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Дайте им слегка остыть, буквально пару минут, и тут же, пока они еще теплые, щедро обваляйте в сахарной пудре или в смеси сахара с корицей. Подавайте немедленно.
Пояснения к рецепту
- Главный секрет пышных пончиков на кефире — в химии! Кислый кефир вступает в реакцию с содой, выделяя углекислый газ прямо внутри теста. Именно поэтому не стоит медлить: быстро навели тесто — дали ему немного «отдохнуть» — и сразу жарьте пончики. Если кефир недостаточно кислый, добавьте в него пару капель уксуса или лимонного сока.
- Для идеального результата — пончиков на кефире пышных на сковороде или в кастрюле жаренных — используйте кулинарный термометр для проверки температуры масла — это избавит от догадок и гарантирует, что каждый пончик будет золотистым и прожаренным.
Рецепты категории «Завтрак»
-
-
Завтрак · Простые рецепты · 15 минПеченые яблоки в микроволновке
Печеные яблоки в микроволновке не только можно готовить, но и нужно: это намного быстрее и проще, чем в духовке. Особенно удобно использова…
-
Завтрак · Простые рецепты · 30 минТыквенные венские вафли
Тыквенные венские вафли — это не просто десерт, а крайне удачный десерт, в котором сочетаются вкус и польза. Венские вафли в принципе не ну…
-
Завтрак · Простые рецепты · 30 минДраники картофельные от шефа Ивлева
Хотите знать, чем драники картофельные от шефа Ивлева отличаются от всех прочих? Все просто. Как считает сам Константин Витальевич, все про…
-
Завтрак · Средне · 2 ч 30 минВатрушки с повидлом
Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
-
Завтрак · 30 минТыквенный сок с лимоном на зиму
Приготовьте тыквенный сок с лимоном на зиму по нашему рецепту, и тогда в холодное время года у вас под рукой будет замечательный, вкусный и…
-
Завтрак · Простые рецепты · 30 минПшенная каша с тыквой на воде
Кто-то скажет, что пшенная каша с тыквой на воде получается менее вкусной, чем молочная. Но мы поспорим! Она просто другая: без сливочного…
-
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 8 ч 30 минОвсяная каша из цельного зерна с маслом
Такую кашу можно дополнить на свое усмотрение, например, ягодным или сырным соусом, жареными бананми, песто.
-
Завтрак · Простые рецепты · 25 минМанная каша с тыквой
Манная каша с тыквой — для многих необычный завтрак, ведь привычнее сварить с “королевой осени” пшенную или рисовую кашу. Тем не менее, соч…
-
Завтрак · Русская кухня · Простые рецепты · 1 ч 5 минРассыпчатая пшенная каша на воде
Рассыпчатая пшенная каша на воде — дело довольно простое, если знать и соблюдать некоторые тонкости. Во-первых, крупу перед тем, как варить…
Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»
-
Полдник · Средне · 40 минТворожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой)
Трудно найти человека, который в детстве не любил бы творожные шарики, колобки или мягкие творожные пончики с хрустящей корочкой. Колобки п…
-
Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 минЧкмерули по-грузински
Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
-
Простые рецепты · 15 минСалат Красное море с крабовыми палочками
Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Завтрак · Средне · 40 мин
Традиционный пирог с капустой (маленький)
Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
-
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 минЖаркое с курицей и картошкой в горшочках
Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
-
Обед · Средне · 2 ч 30 минСалат «Мимоза» без майонеза
Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…
-
Обед · Простые рецептыДомашний борщ на курином бульоне
Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
-
Чаепитие · Средне · 7 ч 30 минШоколадный медовик со сметанным кремом
У многих Новый год ассоциируется не только с оливье, но и с классическим медовиком. Давать советы, как готовить самый народный десерт мы не…
-
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 минКыстыбый на кефире
Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
-
Чаепитие · Средне · 7 чТорт «Молочный ломтик»
Торт «Молочный ломтик» — это домашняя праздничная вариация знаменитого десерта «Киндер Молочный ломтик», особенно любимого детьми. Он идеал…
Рецепты со способом «Во Фритюре»
-
Обед · Средне · 40 минСалат «Лаззат» с хрустящими баклажанами
Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
-
Обед · Китайская кухня · 40 минХрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе
Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе — закуска, которая заставит полюбить баклажаны даже тех, кто смотрит на них с неприязнью. Надо пр…
-
Обед · Простые рецепты · 30 минБаклажаны во фритюре
Баклажаны во фритюре получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Подавать их можно как самостоятельную закуску с соусом, так…
-
Обед · Простые рецепты · 20 минКреветки во фритюре
Креветки во фритюре — это хрустящее искушение, которое мало кого оставит равнодушным. Для приготовления подойдут как свежие, так и свежемор…
-
Обед · Средне · 3 чКотлета по-киевски на косточке
Котлеты по-киевски на косточке это настоящая гордость русской кухни. Для того, чтобы приготовить котлету с косточкой, как это подразумевало…
-
Обед · СреднеКуриные крылышки как в KFC
Хрустящие куриные крылышки как в KFC можно приготовить в домашних условиях. По рецепту, что ждет вас ниже, даже вкуснее. Подайте их с карто…
-
Чаепитие · Немецкая кухня · Средне · 4 ч 10 минБерлинеры – классические пончики с джемом
Берлинеры – классические пончики с джемом, очень мягкие, нежные и пушистые, как облачко. Чтобы они получились именно такими, нам нужно прав…
-
Обед · Средне · 40 минМалоглазый макрурус в хрустящей панировке
Нежное филе малоглазого макруруса с хрустящей корочкой а-ля темпура, идеально дополненное соусом тар-тар.
-
Итальянская кухня · Средне · 5 чБоккончини ди пицца фритта
Боккончини (bocconcini) переводится с итальянского как кусочки. Это могут быть кусочки чего угодно: курицы, говядины или пиццы, например, b…
-
Обед · Простые рецепты · 30 минКуриные сердечки в кляре
Куриные сердечки в кляре — деликатес, который, попробовав однажды, вы не забудете и станете готовить при первом удобном случае. Обжаренные…
Похожие рецепты
-
Завтрак · Простые рецепты · 45 минКексы с колбасой и сыром на кефире
А вы знали, что кексы бывают несладкими? Кексы с колбасой и сыром на кефире — хорошая альтернатива горячим бутербродам и пирожкам. Они очен…
- Завтрак · Средне · 2 ч 30 мин
Ватрушки с повидлом
Ватрушки с повидлом или вареньем – пышные, мягкие, румяные – могут быть вкуснее любого пирожного. Весь секрет в тесте. Если оно правильно п…
-
Блюда с собой · Средне · 2 ч 20 минПирожки с «опилками»
Почему эти пирожки с «опилками» и что в них особенного? История интересная и связана с биографией русского поэта М.Ю. Лермонтова. Его возлю…
-
Чаепитие · Средне · 1 чКапкейки на кефире
Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сл…
-
Завтрак · Простые рецепты · 40 минПеченье Сердечки в вафельнице
Печенье «Сердечки» в вафельнице будто бы созданы для романтического ужина или Дня всех влюбленных. Уж больно форма подходящая! Но на самом…
-
Чаепитие · Средне · 15 ч 30 минТорт «Поль Робсон»
Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…
-
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 минВергуны на кефире
Вергуны на кефире — нечто среднее между пышным пончиками и любимым многими «хворостом». В Украине, на родине блюда, кусочки теста обычно жа…
-
Завтрак · Японская кухня · Средне · 1 чДораяки (японские блинчики)
Дораяки (японские блинчики), пожалуй, с полным правом претендуют на звание самых элегантных блинчиков в мире. Нежная и пышная текстура, вку…
-
Чаепитие · Молдавская кухня · Средне · 4 чМолдавский десерт бабка нягрэ
Молдавский десерт «бабка нягрэ», или, если говорить правильно, без уменьшительно-пренебрежительного суффикса — бабэ нягрэ (на румынском — b…
-
Чаепитие · Средне · 2 чШоколадный торт «Стаканчиковый»
Шоколадный торт «Стаканчиковый» называется так, потому что большая часть всех ингредиентов измеряется стаканами. Правда, стоит обратить осо…