Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Польская запеканка из картофеля с колбасками и грудинкой

Польская запеканка из картофеля с колбасками и грудинкой, которую по-другому еще называют бабка — простое и сытное блюдо на каждый день. При правильном приготовлении она получается мягкой и сочной, с золотистой аппетитной корочкой сверху. Чтобы этого добиться, вам потребуются свиные колбаски для жарки (сырые, копченые здесь не подойдут), грудинка с большим количеством жира или бекон. Польская картофельная запеканка — блюдо деревенское, поэтому не требует большого количества специй. Традиционная кухня Восточной Европы отличается простотой, сытностью, использованием местных приправ: тмина, чеснока, горчицы.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 650 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 45 мин
Обед Ужин Жарение Запекание На сковороде Картофель Овощи Запеканка Колбаски Грудинка Картофельная запеканка
Польская бабка из картофеля с колбасками и грудинкой

Пищевая ценность

Калории
650
Белки
24 г
Жиры
41 г
Углеводы
47 г

Ингредиенты

  • Картофель 1 кг
  • Колбаски для жарки 400 г
  • Свиная грудинка 150 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Тмин 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Лук зелёный по вкусу
  • Сметана 40% (жирная) по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Польскую запеканку из картошки следует начать готовить с обработки грудинки и колбасок. Положите их в морозильную камеру и оставьте на 30 минут, не дольше. Они должны немного подморозиться. В это время очистите и мелко нарежьте репчатый лук.

  2. 2

    Нарежьте грудинку кубиками с ребром в 1 см, переложите на сухую холодную сковороду, поставьте на средний огонь. Периодически помешивая, вытопите жир. Следите, чтобы он не начал гореть, иначе готовая польская запеканка приобретет неприятный привкус.

  3. 3

    Колбаски нарежьте кружками толщиной 1 см. Когда грудинка хорошо подрумянится, слейте из сковороды жир, оставив буквально 2 ст. л. Положите колбаски и лук, обжарьте, помешивая, до появления золотистого цвета, 5–7 минут. Снимите сковороду с плиты, посыпьте молотым тмином, еще раз тщательно перемешайте.

  4. 4

    Очищенный картофель натрите на средней или мелкой терке. Вместе с выделившимся соком переложите в глубокую миску, полейте вытопленным жиром, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Желательно взять картофель с высоким содержанием крахмала.

  5. 5

    Поставьте в духовку глубокую сковороду с жаропрочной ручкой, установите температуру 200°С, хорошо разогрейте. Если нет подходящей сковороды, можно взять керамическую форму для запекания. С помощью кисточки смажьте дно и бортики растительным маслом.

  6. 6

    Положите в горячую сковороду 1/2 картофельной массы, на нее — мясную начинку с луком. Хорошо разровняйте, накройте оставшимся картофельным «тестом», поставьте сковороду в духовку на среднюю полку.

  7. 7

    Готовьте польскую запеканку с колбасками и беконом около 50 минут. Если верх начнет слишком сильно румяниться, прикройте сковороду фольгой. Подавайте картофельную бабку с густой сметаной, украсив каждую порцию измельченным зеленым луком.

Пояснения к рецепту

  • Для польской запеканки из картофеля вместо грудинки можно использовать варено-копченый бекон в полосках. В этом случае его проще нарезать и не надо подмораживать.
  • Картофель для польской запеканки можно натереть на терке для корейской моркови. Тогда необходимо будет добавить к нему 1-2 ст. л. любого крахмала, подойдет и рисовый и кукурузный.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты