Плов из булгура с курицей

Name: Плов из булгура с курицей
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Куриное филе - 500 г; Булгур - 300 г; Масло топлёное - 80 г; Лук репчатый - 120 г; Чеснок - 5 зубчик(а); Перец сладкий красный - 100 г; Перец сладкий зелёный - 100 г; Нут вареный - 1 стакан(а); Томатная паста - 1 ст. л.; Чили хлопья - 1 ч. л.; Перец чёрный молотый - 1 ч. л.; Зира молотая - 1 ч. л.; Кориандр молотый - 1 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Вода - 3 стакан(а)

Плов из булгура с курицей вовсе не обязан быть похожим на привычный плов из риса. В каждой национальной кухне, где активно используется булгур — в турецкой, ливанской, ближневосточной, магрибской и так далее, свои особенности приготовления плова или пилава из булгура. Например, ливанцы готовят булгур-пилав на курином бульоне с отварной курицей и палочкой корицы. В Марокко плов из булгура щедро приправят смесью пряностей рас-эль-ханут, добавят гранатовых зерен и свежей мяты. Мы же решили быть ближе к турецкому варианту, с овощами и томатом. Приготовить плов с булгуром и курицей вы можете в большой глубокой сковороде или казане, как обычный плов. Что касается курицы, то рекомендуем брать филе бедра, а не грудки, так получится нежнее и сочнее. Среди ингредиентов есть нут — это опционально. Подойдет и вареный, и консервированный. И еще одна деталь: мы используем топленое масло, с ним булгур получится особенно вкусным. Но можно заменить его на оливковое.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 562 ккал/порция

Порций: 5

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Варка Жарение Булгур Плов Плов с курицей

Пищевая ценность

Калории

562

Белки

36 г

Жиры

19 г

Углеводы

52 г

Ингредиенты

Куриное филе 500 г
Булгур 300 г
Масло топлёное 80 г
Лук репчатый 120 г
Чеснок 5 зубчик(а)
Перец сладкий красный 100 г
Перец сладкий зелёный 100 г
Нут вареный 1 стакан(а)
Томатная паста 1 ст. л.
Чили хлопья 1 ч. л.
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Зира молотая 1 ч. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Вода 3 стакан(а)

Пошаговое приготовление

1

Очистите репчатый лук и крупно нарежьте — ориентировочно так: сначала луковицу вдоль пополам, потом каждую половинку на 3–4 части вдоль и один раз поперек. Мельчить здесь не нужно.
2

Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и перегородок, нарежьте квадратиками, примерно как лук или чуть крупнее. В рецептуре указан вес уже очищенного перца. Зубчики чеснока очистите и разрубите на несколько частей. Если чеснок мелкий, то можно даже оставить зубчики целыми.
3

Нарежьте курицу небольшими кубиками. Разогрейте большую толстостенную сковороду или казан, положите топленое масло и дождитесь, когда оно растает и хорошо разогреется.
4

Добавьте в сковороду кусочки куриного филе и обжарьте на средне-сильном огне, не забывая помешивать, пока влага не испарится и мясо не покроется золотистой корочкой. Подгрузите лук, перемешайте и обжаривайте несколько минут, пока он не станет прозрачно-золотистым.
5

Добавьте чеснок и хлопья чили, перемешайте, готовьте буквально полминуты, после чего всыпьте все остальные специи — зиру, кориандр и свежемолотый черный перец. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.
6

Положите в сковороду сладкий перец и, если используете, нут — предварительно отваренный или консервированный. Влейте 3 стакана кипятка, посолите, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой 7–10 минут.
7

Наконец, всыпьте сухой булгур, равномерно распределите и закройте сковороду крышкой. Готовьте плов из булгура с курицей на маленьком огне в течение четверти часа, пока вся жидкость не впитается. Перемешайте, снимите с огня.
8

Накройте сковороду или казан бумажным полотенцем, чтобы оно впитывало влагу, а затем крышкой. Дайте плову из булгура с курицей постоять 15 минут перед подачей, чтобы блюдо пропарилось, и ароматы смешались.

Пояснения к рецепту

Кроме сладкого перца в плов из булгура с курицей можно добавить и других овощей — например, морковь и цукини, а также свежий помидор. Вместо курицы с успехом можно использовать ягнятину.
Кусочки курицы для плова из булгура можно предварительно замариновать в специях и обжарить отдельно, а затем добавить к обжаренному с овощами булгуру и довести до готовности с бульоном или водой.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок