Пирог «Рождественская звезда»

Ингредиенты

• Мука пшеничная 550 г
• Дрожжи прессованные 25 г
• Яйцо куриное (желток) 3 шт.
• Молоко сгущённое варёное 250 г
• Мак 500 г
• Сахар-песок 150 г
• Молоко 700 г
• Масло сливочное 120 г

Пошаговое приготовление

1. 1

   Для начала приготовьте опару. В миске смешайте тёплое молоко (100 мл), дрожжи и одну столовую ложку сахара.

2. 2

   Когда дрожжи растворятся, добавить 5 столовых ложек муки. Перемешайте, накройте плёнкой и оставьте на 20 минут в тёплом месте.

3. 3

   Желтки немного взбейте. В муку добавьте соль, сахар, желтки, 120 грамм сливочного масла комнатной температуры и еще 100 мл молока, добавьте опару. Замесите тесто. Оно должно быть эластичным, хорошо отставать от стенок посуды. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в два раза.

4. 4

   Пока тесто подходит, сварите маковую начинку.Смешайте 500 мл молока и 500 грамм мака, добавьте 50 грамм сахара. Молоко вводите постепенно.

5. 5

   Мак с молоком поставьте на плиту, доведите до кипения, убавьте жар до минимума. Каждые 10-15 минут перемешивайте мак, чтобы он не пригорел и прогревался равномерно. Мак варится около часа. Потом дайте ему немного остыть.

6. 6

   Подошедшее тесто разделите на 4 части, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт толщиной около 5 мм.

7. 7

   Сформируйте пирог: первый пласт равномерно намажьте варёной сгущёнкой, выложите маковую начинку, накройте вторым пластом. Добавьте снова сгущёнку и мак. Накройте третьим, снова выложите начинку, затем четвёртый пласт. Закрепите бока.

   
8. 8

   Очертите центр звезды. Для этого используйте кулинарное кольцо (можно взять стакан). Действуйте аккуратно, чтобы не порвать тесто.

9. 9

   Далее аккуратно наметьте будущие сегменты: сначала разделите круг на 4 части, затем каждую часть ещё на две, получается 8 сегментов. И самое сложное: разделите каждый из восьми сегментов ещё раз. Получается 16 частей. Берите пальцами за каждую пару и выкручивайте сегменты во внешнюю сторону по два оборота. Слепите обе части.

   
10. 10

    Смажьте звезду яйцом и выпекайте в духовке при температуре 180°C примерно 45-50 минут.