Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой

Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой, которая имеет все шансы основательно «прописаться» в вашем семейном меню. Немного простых манипуляций вечером, и на следующий день вы сможете продегустировать вкуснейшую маринованную закуску. Кстати, выглядит она настолько эффектно, что ее и на праздничный стол подать можно: в процессе маринования свекла придает капусте красивый темно-розовый цвет. Правда, для длительного хранения пилюска не подойдет. Но это не проблема, так как готовится закуска легко, и делать это можно хоть каждый день.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 209 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 13 ч
Обед Ужин Маринование Капуста Овощи Капуста Белокочанная капуста Заготовки Свекла
Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой

Пищевая ценность

Калории
209
Белки
4 г
Жиры
9 г
Углеводы
28 г

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 1.5 кг
  • Свекла 300 г
  • Морковь 150 г
  • Чеснок 5 зубчик(а)
  • Масло растительное рафинированное 5 ст. л.
  • Вода 1.5 л
  • Сахар-песок 160 г
  • Соль 50 г
  • Уксус столовый 9% 150 мл
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Перец душистый горошек 2 шт.
  • Перец чёрный горошек 4 шт.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте все ингредиенты. Снимите с кочана капусты верхние листья и разрежьте его пополам. Удалите кочерыжку. Нарежьте капусту сначала крупными ломтями, затем кубиками со стороной не более 3 см.

    Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой: шаг 1
  2. 2

    Свеклу и морковь очистите, тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды тонкой соломкой (натирать на терке не следует, иначе овощи потеряют много ценного сока).

    Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой: шаг 2
  3. 3

    Зубчики чеснока очистите и нарежьте тоненькими пластинами. Подготовьте трехлитровые банки. Вымойте их с обезжиривающим средством, пару раз ополосните только что закипевшей водой из чайника и обсушите.

    Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой: шаг 3
  4. 4

    Уложите в банки подготовленные овощи слоями в следующем порядке: капуста, свекла, морковь. Каждый прокладывайте пластинками чеснока. Залейте рафинированным растительным маслом.

    Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой: шаг 4
  5. 5

    Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю. Растворите сахар и соль. Поставьте на средний огонь. Положите оба вида перца горошком и лавровый лист. Когда закипит, влейте уксус и через минуту снимите с огня.

    Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой: шаг 5
  6. 6

    Осторожно, чтобы не лопнули банки, залейте овощи горячим маринадом. Прикройте пластиковыми крышками. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.

    Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой: шаг 6
  7. 7

    Когда банки с овощами остынут, переставьте их в холодильник. Оставьте на 12 часов или дольше. За это время овощи замаринуются, а капуста еще и приобретет красивый розовый цвет.

    Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой: шаг 7
  8. 8

    По истечении указанного времени маринованная капуста со свеклой будет готова для подачи на стол. Хранить такую закуску следует в холодильнике в течение недели.

    Пилюска (пелюстка) — капуста со свеклой: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • В самом названии блюда «пелюстка» скрывается указание на то, как необходимо нарезать для него капусту, так как это странное для нашего восприятия слово в переводе с украинского означает «лепесток»
  • Вместо столового уксуса в маринад для пелюстки со свеклой можно добавить яблочный, в количестве, рекомендованном в рецепте. В этом случае вкус блюда будет более деликатным.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Маринование»

Похожие рецепты