Перловка с фаршем и овощами

Name: Перловка с фаршем и овощами
Prep time: 1 h
Total time: 7 h
Yield: 4
Ingredients: Фарш мясной - 500 г; Перловая крупа - 230 г; Перец сладкий красный - 200 г; Томат (помидор) - 200 г; Лук репчатый - 200 г; Морковь - 200 г; Чеснок - 3 зубчик(а); Петрушка - 2 веточка(и); Укроп - 2 веточка(и); Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Перловка с фаршем и овощами — полезное и к тому же очень сытное и вкусное блюдо, которое многим понравится. К сожалению, относительно этой крупы есть много предубеждений, однако если вы приготовите ее правильно, то будете приятно поражены. Только обязательно хорошо промойте перловку перед тем, как приступить к процессу: это вовсе не прихоть! Меняя воду, вы удивитесь, насколько загрязнена с виду довольно чистая крупа. Что касается фарша, можно использовать не смешанный, а чисто говяжий, свиной или даже куриный. Все тонкости приготовления блюда подробно расписаны в нашем рецепте.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 696 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 7 ч

Обед Ужин Жарение Тушение Перловка Перловая крупа Овощи Фарш

Пищевая ценность

Калории

696

Белки

25 г

Жиры

43 г

Углеводы

58 г

Ингредиенты

Фарш мясной 500 г
Перловая крупа 230 г
Перец сладкий красный 200 г
Томат (помидор) 200 г
Лук репчатый 200 г
Морковь 200 г
Чеснок 3 зубчик(а)
Петрушка 2 веточка(и)
Укроп 2 веточка(и)
Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Приготовление блюда лучше начинать накануне. Переберите перловку и затем хорошо промойте. Переложите в миску, влейте в нее холодную воду (побольше, так, чтобы она покрыла крупу слоем в 2–3 см) и оставьте на 6–8 часов.
2

Утром откиньте перловку на дуршлаг. Затем сварите в подсоленной воде (на одну часть крупы возьмите три части жидкости). Приготовление перловки займет около сорока минут.
3

Подготовьте все овощи. Репчатый лук, сладкий перец и зубчики чеснока нарежьте маленькими кубиками. Морковь тоже можно мелко порезать или же натереть на терке.
4

Разогрейте в сковороде с высокими стенками и толстым дном диаметром 26–28 см масло. Добавьте лук и морковь. Жарьте на среднем огне, часто перемешивая, 7 минут.
5

Добавьте сладкий перец. Жарьте еще 5 минут. После этого положите в сковороду фарш. Разбивая комочки лопаткой или вилкой, жарьте до тех пор, пока мясо не изменит цвет.
6

Мелко нарежьте помидор. Можно взять и побольше, чем указано в рецепте: блюдо получится более сочным и нежным. Добавьте помидор в сковороду с фаршем. Посолите и поперчите. Тушите 20 минут.
7

Переложите в сковороду с фаршем и овощами перловку. Добавьте чеснок. Перемешайте и держите на слабом огне буквально 5 минут. Попробуйте, после чего посолите и поперчите по вкусу.
8

Мелко нарежьте укроп и петрушку, предварительно удалив грубые стебли. Разложите перловку с фаршем и овощами по тарелкам. Посыпьте измельченной зеленью и подайте на стол.

Пояснения к рецепту

Перловка с фаршем и овощами богата клетчаткой, белком, а также магнием, калием и кальцием. К тому же некоторые диетологи утверждают, что употребление этой крупы в пищу ослабляет действие аллергенов на организм.
Перловку с овощами можно приготовить не со свежими помидорами, а с консервированными протертыми или даже с томатной пастой, которую предварительно надо развести теплой водой по вкусу.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Средне · 40 мин

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами

Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами — один из популярных и широко распространенных вариантов салата с таким ласкающим слух названием. С…
- Обед
- Средне
4.95 · 38 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · 1 ч

Жареная картошка с опятами

Жареная картошка с опятами — блюдо, мимо которого просто грешно пройти в грибной сезон. Это настолько вкусно, что никакого мяса не надо. Не…
- Обед
5.00 · 29 оценок
Обед · Простые рецепты · 30 мин

Жаренные вешенки на сковороде

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в л…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 25 оценок
Обед · Корейская кухня · Средне · 3 ч 30 мин

Древесные грибы по-корейски

Древесные грибы по-корейски можно легко приготовить в домашних условиях. Такой салат пойдет «на ура». Грибы муэр обладают нейтральным вкусо…
5.00 · 22 оценок
Обед · Средне · 2 ч

Гуляш из говядины как в советской столовой

Гуляш из говядины как в советской столовой — тот редкий случай, когда ностальгия оправдана на все сто. Почему-то именно гуляш в столовых СС…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Средне · 35 мин

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой

Карамелизованные баклажаны с хрустящей корочкой очень популярны в китайской и корейской кухнях. Аппетитная хрустящая корочка получается за…
- Обед
- Средне
5.00 · 21 оценок
Обед · Простые рецепты · 40 мин

Свинина по-барски в духовке

Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…
- Обед
- Простые рецепты
4.95 · 20 оценок
Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

Кыстыбый на кефире

Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…
4.90 · 20 оценок