Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Перловая каша с морковью и пряностями

Перловая каша с морковью и пряностями — полезное и вкусное блюдо, рецепт которого должен быть у хозяйки под рукой. Да, давно пора развеять миф о том, что перловка, производимая из цельного ячменя, в русской кухне годится только для солдатской каши! Этот универсальный питательный злаковый продукт — отличный ингредиент для запеканок, супов и фаршировки перца или кабачков. И, конечно, перловка подходит для самостоятельных блюд, например, для разнообразных каш. Предлагаем сварить перловую кашу с зажаркой из морковки на топленом масле и с добавлением ароматных приправ.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 138 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 10 мин
Завтрак Обед Ужин Варка Кориандр Крупы Кумин (зира) Молочная продукция Морковь Овощи Паприка Перловка Перловка Перловая каша Пряности Варка
Перловая каша с морковью и пряностями

Пищевая ценность

Калории
138
Белки
2 г
Жиры
11 г
Углеводы
10 г

Ингредиенты

  • Перловая крупа 2 ст. л.
  • Морковь 3 шт.
  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Масло топлёное 2 ст. л.
  • Зира семена 1 ч. л.
  • Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 0.3 ч. л.
  • Мускатный орех на кончике ножа
  • Вода 5 ст. л.
  • Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Перловку пересыпьте в кастрюлю с толстым дном (казанок) и поставьте на слабый огонь, хорошо прогрейте крупу, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте в перловку топленое масло, соль и обжаривайте, часто помешивая, еще минут пять.

  2. 2

    В кастрюлю с перловкой налейте кипяток, прибавьте огонь на конфорке и доведите крупу до кипения. Кастрюлю накройте крышкой, убавьте огонь. И варите перловку на слабом огне под крышкой 30-35 минут.

  3. 3

    Тем временем хорошо вымойте морковь, очистите овощечисткой (или поскоблите ножом) и нарежьте кружками толщиной около 1 см, а затем разрежьте эти кружки на половинки или четвертинки.

  4. 4

    В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, переложите в сковороду нарезанную морковь, помешайте, накройте крышкой и пусть она готовится примерно 10 минут.

  5. 5

    Затем добавьте в морковь зиру, немного прибавьте огонь и прожарьте морковь, помешивая, 2-3 минуты. Приправьте морковь остальными молотыми специями, добавьте полстакана воды.

  6. 6

    Дождитесь, пока морковь закипит, поварите ее пару минут, а затем переложите морковь с пряностями и специями в кастрюлю с перловкой. Хорошо перемешайте перловку с морковкой. Выключите конфорку.

  7. 7

    Снимите кастрюлю с плиты и плотно заверните в плед. Пусть перловая каша еще попреет и постоит в тепле 15 минут. За это время вся каша хорошо пропитается ароматом зиры, паприки, кориандра и мускатного ореха.

Пояснения к рецепту

  • В зажарку из моркови к перловке можно добавить также мелко нарезанный репчатый лук и пару зубчиков чеснока. При желании можно взять и сладкий перец. Обжаренные на масле овощи улучшат вкус перловой каши.
  • Для каши из перловки с морковкой не обязательно обжаривать крупу, ее можно заранее отварить. Перловка сварится быстрее, если ее замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем ее нужно промыть, снова залить водой из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды и варить после закипания 30 минут.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты