Пельмени из щуки

Name: Пельмени из щуки
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 600 г; Вода - 220 мл; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 2 на кончике ножа; Щука свежая - 1 кг; Сало соленое - 150 г; Лук репчатый - 150 г; Картофель - 100 г; Хлеб Пшеничный - 100 г; Перец чёрный молотый - по вкусу

Пельмени из щуки — блюдо довольно необычное, так как рыбная начинка для них является, скорее, исключением, чем правилом. Но мы уверены, что если вы приготовите его по нашему рецепту однажды, то будете делать это снова и снова. Главное — уделить особое внимание начинке! С основным ингредиентом, вроде бы, все понятно. Но есть важные детали, которые ни в коем случае нельзя упустить. Например, к щуке необходимо добавить сало, которое придаст начинке сочность, а также лук, отвечающий за более пикантный вкус, и тертый картофель, призванный впитать лишнюю влагу. В результате вы получите очень вкусные пельмени, которые можно есть даже без всякого соуса, просто полив их растопленным сливочным маслом.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Сложно

Калории: 571 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч 15 мин

Обед Ужин Варка Рыба Пельмени Щука

Пищевая ценность

Калории

571

Белки

32 г

Жиры

20 г

Углеводы

66 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 600 г
Вода 220 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 2 на кончике ножа
Щука свежая 1 кг
Сало соленое 150 г
Лук репчатый 150 г
Картофель 100 г
Хлеб Пшеничный 100 г
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Приготовьте пельменное тесто. Возьмите широкую миску и просейте в нее муку. Взболтайте яйцо с солью. Муку соберите горкой. Сверху сделайте углубление-кратер.
2

Влейте в него яйцо с солью и пару столовых ложек очень холодной воды. Начните замешивать тесто, постепенно подливая оставшуюся воду. Месите не менее пятнадцати минут.
3

Тесто должно стать гладким, почти не липким. Уберите его в пакет. Оставьте на полчаса. Это очень важный этап, так как за это время оно станет более эластичным. В результате вы сможете раскатать его в очень тонкий пласт, как и полагается в случае с пельменями.
4

Приготовьте начинку. Замочите в воде или молоке хлебный мякиш. Очистите картофель и натрите на мелкой терке. Сало нарежьте кубиками (его предварительно стоит немного подморозить).
5

Разрежьте луковицу на четвертинки. Проверьте, нет ли в филе щуки мелких косточек. Если есть, то удалите их. Пропустите филе щуки через мясорубку вместе с салом и луком. Отожмите картофель и хлеб, а затем переложите в рыбную массу. Посолите и поперчите.
6

Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него кружочки. Распределите по ним начинку. Соедините края и защипните, формируя пельмени. Отварите в подсоленной воде (около пяти минут после того, как они всплывут на поверхность).

Пояснения к рецепту

Чтобы пельмени из щуки получились особенно ароматными и вкусными, добавьте в воду при варке пару лавровых листочков, горошину душистого перца, а также 1–2 стебля укропа.
Пельмени из щуки не будут иметь специфического запаха тины, если филе предварительно замочить на 20 минут в соленой холодной воде с добавлением столовой ложки лимонного сока.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок