Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Печенье Шакер-Чурек

Печенье «Шакер-Чурек» — стоит попробовать его, чтобы ощутить вкус настоящего Востока. Название блюда переводится как «сладкий хлебец» — весьма поэтично. В отличие от сложных кондитерских изделий, «Шакер-Чурек» покоряет своей лаконичностью: в составе всего три основных ингредиента — мука, сливочное масло высшего качества и сахарная пудра — именно их содружество создает магически прекрасную текстуру. Печенье тает во рту, рассыпаясь на сотни нежных, песочных крошек. А вот выглядит «Шакер-Чурек» совсем незамысловато: как почти гладкая или с небольшими трещинками полусфера, правда, тоже с характером — круглым углублением в центре. Иногда печенье посыпают сверху сахарной пудрой. Попробуйте «Шакер-Чурек» по аутентичному рецепту (готовится оно совсем не сложно!), и вы почувствуете, что в этом маленьком десерте воплощаются теплое солнце, щедрость восточных базаров и мудрость предыдущих поколений.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 347 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Чаепитие Азербайджанская кухня Армянская кухня Выпекание Печенье Домашнее печенье Бисквитное печенье
Печенье Шакер-Чурек

Пищевая ценность

Калории
347
Белки
4 г
Жиры
15 г
Углеводы
50 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 200 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахарная пудра 140 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Сахар ванильный 10 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Классический рецепт печенья «Шакер-чурек» в домашних условиях не предполагает использования разрыхлителя и миксера. Подготовьте продукты и заранее достаньте сливочное масло, чтобы его размягчить. Минут за 10 до начала работы включите духовку, выставив на регуляторе 180 ºC.

    Печенье Шакер-Чурек: шаг 1
  2. 2

    В удобной для работы чаше хорошо перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой мягкое масло с сахарной пудрой и измельченным в порошок ванильным сахаром.

    Печенье Шакер-Чурек: шаг 2
  3. 3

    Отделите белок от желтка. Второй пока на время отставьте, прикрыв, чтобы не заветрился и не подсох, а первый добавьте к маслу с сахарной пудрой. Вмешайте активными движениями.

    Печенье Шакер-Чурек: шаг 3
  4. 4

    Просейте в тесто муку. Перемешайте сначала лопаткой, а потом руками. Но ни в коем случае долго не месите, нужно просто все объединить и получить мягкое тесто, которое не липнет, держит форму и похоже по текстуре на песочное.

    Печенье Шакер-Чурек: шаг 4
  5. 5

    Скатайте из теста колбаску, разделите на кусочки по количеству печенья, например, на 6. Скатайте из них шарики. Выложите на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга.

    Печенье Шакер-Чурек: шаг 5
  6. 6

    Желток взболтайте вилкой. В каждом шарике сделайте в самом центре круглое углубление примерно 1 см диаметром и 1-1,5 см вглубь. Наполните жидким желтком.

    Печенье Шакер-Чурек: шаг 6
  7. 7

    Выпекайте печенье «Шакер-Чурек» в горячей духовке на среднем уровне примерно 15 минут до очень легкой румяности. Если печенье стало слишком «загорелым», а внутри еще не пропеклось, накройте его фольгой и снизьте температуру, а в другой раз изначально пеките при меньшей. Готовые изделия немного остудите и подавайте.

    Печенье Шакер-Чурек: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Перед подачей печенье «Шакер-Чурек» можно посыпать сахарной пудрой. Если вы любите более современные варианты и не стремитесь к аутентичности, снизьте количество муки на 50 г, уменьшите часть сахарной пудры до 100 г и добавьте ½ ч. л. разрыхлителя.
  • Обычно в печенье «Шакер-Чурек» не кладут никакие пряности, кроме ванили. Но чтобы придать десерту истинный аромат Востока, можно положить щепотку молотого кардамона или 1-2 ч. л. заранее заваренного кипятком натурального шафрана. Это дорогие ингредиенты, но их использование и вашу выпечку сделает более эксклюзивной и ценной.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты