Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Панкейки на сметане

Панкейки на сметане — это, конечно, очень калорийно, но безумно вкусно. К тому же на завтрак вполне простительно. Да и вообще такие панкейки с медом, фруктами или взбитыми сливками — лучше любого пирожного к чаю, поэтому завтраком можно не ограничиваться, если вы в принципе позволяете себе десерты. Панкейки на сметане получаются особенно нежными, пышными и воздушными. Сметану можно брать любой жирности — тут исключительно ваше дело себя ограничивать. Но раз уж вы делаете панкейки не на кефире или молоке, а сами выбрали сметану, то нечего скромничать. Доставьте себе и близким удовольствие. Просто не налегайте сильно и часто.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 877 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 25 мин
Завтрак Полдник Жарение Кисломолочные продукты Молочная продукция Мука Мука пшеничная Сметана Сметана Панкейки
Панкейки на сметане

Пищевая ценность

Калории
877
Белки
19 г
Жиры
34 г
Углеводы
125 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 1 стакан(а)
  • Сметана 30% 200 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Масло сливочное 30 г
  • Сахар-песок 2 ст. л.
  • Сахар ванильный 1 ч. л.
  • Разрыхлитель теста 1 ч. л.
  • Сода пищевая 0.5 ч. л.
  • Соль 0.33 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Вымойте яйца, оботрите и разделите их на белки и желтки. Смешайте желтки с обычным и ванильным сахаром при помощи миксера. Добавьте сметану, размягченное (или слегка растопленное) сливочное масло. Взбейте миксером в однородную массу.

  2. 2

    Добавьте в сметано-яичную массу разрыхлитель и соду, постепенно всыпьте просеянную муку, тщательно вымешивая массу миксером на низких оборотах, чтобы исключить образование комочков.

  3. 3

    Взбейте в другой емкости отложенные белки с солью до состояния устойчивой пены и затем деликатно введите их в тесто для панкейков, перемешивая его снизу вверх.

  4. 4

    Разогрейте антипригарную сковороду. Выкладывайте тесто одинаковыми порциями: можно брать по 2 ст. л. на один панкейк или использовать маленький половничек. Старайтесь, чтобы панкейки получались одинакового размера.

  5. 5

    Жарьте панкейки примерно 3 минуты на слабом огне с одной стороны. Когда снизу образуется румяная корочка, а сверху образуется множество дырочек, переверните панкейки.

  6. 6

    Жарьте панкейки на сметане с другой стороны 1,5–2 минуты. Можно накрыть при этом сковороду крышкой. Готовые панкейки выкладывайте на тарелку стопкой и сразу подавайте.

Пояснения к рецепту

  • Знаете, почему на картинках панкейки всегда выглядят такими идеально ровными? Дело в том, что их выпекают в специальных сковородках с формочками. Формочки-кольца вы сами можете сделать из пергамента или фольги, ставить их на сковороду и вливать в них тесто. Так панкейки на сметане получатся не только ровными, но и высокими.
  • Очень важно при выпекании панкейков пользоваться сковородой с антипригарным покрытием и не использовать масло для жарки. Почему? Потому что без шипящего на сковороде масла у панкейков получится классическая гладкая поверхность, а не пупырчатая.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты