Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Панкейки на ряженке

Панкейки на ряженке получаются особенно нежными, пышными и вкусными, с легкой кислинкой и тонким сливочным оттенком топленого молока. По сравнению с обычными блинчиками на молоке такие панкейки обладают насыщенным и богатым вкусом, кажутся более домашними, создают ощущение уюта. Для большего эффекта мы решили добавить в тесто коричневый, а не белый сахар: с ним панкейки приобретут дымчатые карамельные нотки и, соответственно, более глубокий и интересный вкус. Количество сахара регулируйте по своему желанию, но не переусердствуйте, учитывая, что к панкейкам в придачу часто идут сладкие топинги – мед, варенье и так далее. Рецепт вкусных панкейков на ряженке ждет вас!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 468 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 20 мин
Завтрак Выпекание Жарение Завтрак Блины Ряженка Панкейки
Панкейки на ряженке

Пищевая ценность

Калории
468
Белки
13 г
Жиры
19 г
Углеводы
64 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 200 г
  • Ряженка 6% 250 мл
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Масло сливочное 40 г
  • Сахар коричневый 1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста 2 ч. л.
  • Сода пищевая 0.5 ч. л.
  • Соль 0.33 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Ряженку и яйцо заранее выньте из холодильника и доведите до комнатной температуры. Еще лучше слегка подогреть ряженку в ковшике до чуть теплого состояния. Сливочное масло растопите до жидкого состояния.

  2. 2

    Яйцо смешайте венчиком в миске с коричневым сахаром и солью. Добавьте теплую ряженку, хорошо перемешайте. Муку просейте и соедините с разрыхлителем и содой. Постепенно введите сухую смесь в жидкую.

  3. 3

    Хорошо перемешайте массу венчиком. Влейте растопленное (не горячее) сливочное масло. Перемешайте. У вас должно получиться однородное тесто консистенции сметаны.

  4. 4

    Хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством растительного масла – именно смажьте, используя кусочек губки или ватный тампон, а не лейте масло в сковороду.

  5. 5

    Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой. На один панкейк – 2 ст. л. теста. Жарьте на умеренном огне около полутора-двух минут. Снизу должна образоваться румяная корочка, а сверху – дырочки от воздушных пузырьков.

  6. 6

    Лопаточкой переверните панкейк и жарьте с другой стороны еще одну-полторы минуты. Вынимайте пышные и вкусные панкейки на блюдо, складывая их стопкой. Подавайте со сметаной, медом, ягодами и с чем вашей душе угодно.

Пояснения к рецепту

  • В тесто для панкейков на ряженке мы добавляем довольно много разрыхлителя и соду. Кислота в ряженке сразу гасит соду, а разрыхлитель дает дополнительную пышность довольно тяжелому тесту. Благодаря этому панкейки получаются пористыми.
  • Вы можете нажарить сразу много пышных панкейков на ряженке и часть из них заморозить в плотном пакете. Так у вас будет небольшой запас, и в любой день на завтрак вы сможете быстро разогреть себе порцию панкейков в микроволновке.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты