Острый крем-суп из шампиньонов

Name: Острый крем-суп из шампиньонов
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Бульон грибной - 750 мл; Молоко - 250 мл; Сметана 20% (средней жирности) - 120 г; Шампиньоны свежие - 500 г; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 2 зубчик(а); Масло сливочное - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Паприка сладкая молотая - 1 ч. л.; Паприка копченая молотая - 1 ч. л.; Перец кайенский молотый - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Острый крем-суп из шампиньонов — один из ярких вариантов любимого всеми первого блюда. В чем секрет популярности? В плотном и насыщенном вкусе грибов и нежной текстуре. Грибной крем-суп насыщает и всегда дарит удивительное чувство тепла внутри. Важно его правильно сварить, чтобы не получился жидким или невыразительным. В нашем рецепте острого крем-супа из шампиньонов выверены все пропорции, а еще добавлена пряная нота в виде острого перца. Добавляйте его по вкусу, чтобы обед приносил только удовольствие. Подавать такой грибной крем-суп нужно с сухариками.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 279 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Обед Ужин Грибной суп Крем-суп Острый суп

Пищевая ценность

Калории

279

Белки

12 г

Жиры

18 г

Углеводы

18 г

Ингредиенты

Бульон грибной 750 мл
Молоко 250 мл
Сметана 20% (средней жирности) 120 г
Шампиньоны свежие 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Масло сливочное 2 ст. л.
Мука пшеничная 2 ст. л.
Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
Паприка копченая молотая 1 ч. л.
Перец кайенский молотый 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Лук нарежьте кубиками, шампиньоны — ломтиками, измельчите чеснок. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте шампиньоны с луком, помешивая, 10 минут.
2

Добавьте чеснок, муку, кайенский перец, сладкую и копченую паприку. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты.
3

Влейте бульон и молоко, доведите до кипения. Посолите и поперчите. Варите на слабом огне 10 минут.
4

Снимите кастрюлю с плиты, добавьте сметану и взбейте суп погружным блендером.
5

Разлейте суп по тарелкам и подавайте.

Пояснения к рецепту

Как выбрать шампиньоны для острого крем-супа? На самом деле, подойдут любые, но важно понимать, что королевские и портобелло — это более зрелые грибы. Их можно узнать по коричневому цвету и выраженному запаху. На вкус они тоже ярче, очень напоминают мясо.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок