Осетинский пирог с курицей и сыром

Name: Осетинский пирог с курицей и сыром
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Молоко - 400 мл; Масло сливочное - 40 г; Дрожжи прессованные - 10 г; Сахар-песок - 8 г; Соль - по вкусу; Филе куриных бедрышек - 300 г; Сыр рассольный - 200 г; Сметана 18% - 50 г; Перец чёрный молотый - по вкусу

Тонкое тесто и много сочной начинки — это осетинский пирог с курицей и сыром. Кто же откажется от такой вкуснятины! Один такой пирог вполне заменяет обед или ужин. Его можно подать с бульоном или салатом из свежих овощей. Учтите, что все попросят добавки, так что пеките сразу двойную порцию. Осетинские пироги можно готовить из пресного или дрожжевого теста. Нам кажется, что дрожжевые вкуснее. В их приготовлении есть один секрет: они делаются руками, без использования скалки. Начинка заворачивается в тесто в виде шара и потом растягивается в лепешку. Поэтому тесто должно быть эластичное, которое не рвется. Придется потренироваться, но результат того стоит.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 1251 ккал/порция

Порций: 3

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Осетинская кухня Выпекание Курица Сыр Осетинский пирог Осетинская кухня Рецепты пирогов

Пищевая ценность

Калории

1251

Белки

38 г

Жиры

61 г

Углеводы

136 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 500 г
Молоко 400 мл
Масло сливочное 40 г
Дрожжи прессованные 10 г
Сахар-песок 8 г
Соль по вкусу
Филе куриных бедрышек 300 г
Сыр рассольный 200 г
Сметана 18% 50 г
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Хотите научиться готовить дома осетинские пироги? Для теста вам понадобятся прессованные дрожжи, молоко, мука, соль и сахар. Для начинки подготовьте филе куриного бедра: оно сочнее, чем филе грудки, осетинский сыр, сметану, соль и черный молотый перец.
2

Замесите дрожжевое тесто для осетинского пирога с курицей и сыром. Разведите дрожжи в емкости с теплым молоком, добавьте сахар, перемешайте. Понемногу добавляйте муку и замешивайте тесто сначала ложкой, а потом руками. Добавьте соль и растопленное сливочное масло, перемешайте.
3

Соберите тесто в комок, Накройте емкость пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема. Подошедшее тесто обомните, накройте пленкой и оставьте еще на 1 час.
4

Пока тесто зреет, приготовьте начинку. Филе куриных бедер отварите в 2 л подсоленной воды, в течение 50 мин, снимая пену. Дайте остыть в бульоне, так филе будет сочнее. Бульон оставьте для других блюд.
5

Остывшее куриное филе мелко нарежьте, переложите в миску. Осетинский сыр натрите на крупной терке и соедините с филе. Посолите и поперчите, добавьте сметану, перемешайте.
6

Разделите тесто на 3 равные части, скатайте в шары, накройте их полотенцем и оставьте на 15 мин. Начинку для осетинского пирога с курицей и сыром также разделите на 3 равные части.
7

Возьмите один шар теста и руками разомните его в небольшую лепешку. Положите лепешку на стол, посыпанный мукой. В центр лепешки положите 1/3 часть начинки в форме шара. Натяните края лепешки на начинку, соедините их наверху и защипите. Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой. У вас получится 3 шарика из теста с начинкой — заготовки для пирогов.
8

Круглую форму для выпечки диаметром 16‒18 см смажьте сливочным маслом. Положите в центр формы один шар из теста с начинкой. Руками аккуратно разминайте и растягивайте шар в тонкую лепешку по размеру формы. В центре пирога сделайте ножом крестообразный надрез для выхода пара.
9

Поставьте форму с пирогом на средний уровень духовки, заранее разогретой до 200 °С, выпекайте 15‒20 мин. Готовый пирог переложите на блюдо и смажьте кусочком сливочного масла.
10

В освободившуюся форму положите второй шар из теста с начинкой. Повторите процесс растягивания. Выпекайте по той же схеме. Так же приготовьте и испеките третью заготовку пирога.
11

Складывайте пироги друг на друга стопкой, смазывая их поверхности кусочком сливочного масла. Острым ножом разрежьте всю стопку на 4 части и сразу подавайте на стол.

Пояснения к рецепту

Для приготовления осетинского пирога с курицей и сыром можно использовать любое дрожжевое тесто, которое вы умеете ставить. И даже готовое тесто из супермаркета. Главное, чтобы оно было эластичным, хорошо вымешанным.
В начинку для осетинского пирога с курицей и сыром смело добавляйте свежую зелень, а также шпинат. Если не нашли осетинский сыр, замените его смесью адыгейского сыра и сулугуни.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты кухни «Осетинская кухня»

Обед · Кавказская кухня · Сложно · 3 ч

Осетинский пирог с творогом

Осетинский пирог с творогом — это классическое блюдо осетинской кухни, которое сегодня пользуется большой популярностью и у других народов.…
5.00 · 4 оценок
Обед · Осетинская кухня · Средне · 12 ч 30 мин

Осетинский пирог с фасолью (Кадурджин)

Осетинский пирог с фасолью (кадурджин) — один из немногих видов осетинских пирогов, который может быть приготовлен в абсолютно постном вари…
5.00 · 4 оценок
Завтрак · Осетинская кухня · Средне · 2 ч 30 мин

Осетинский пирог с капустой (Кабускаджин)

Осетинский пирог с капустой (Кабускаджин) — один из доблестной плеяды знаменитых осетинских пирогов. Они все настолько вкусны, что выбрать…
5.00 · 3 оценок
Чаепитие · Осетинская кухня · Средне · 3 ч

Осетинский пирог с вишней (балджин)

Осетинский пирог с вишней (балджин) особенно понравится тем, кто любит выпечку с большим количеством сочной начинки и тонким слоем теста. Н…
4.00 · 2 оценок
Обед · Кавказская кухня · Сложно · 3 ч

Осетинский пирог с курицей и сыром

Осетинский пирог с курицей и сыром — это прекрасный пример того, как классическое блюдо может быть адаптировано под региональные предпочтен…
5.00 · 1 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок