Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Оромо

Оромо иногда называют ленивыми мантами. И понятно почему: тесто такое же, начинка аналогичная, готовится в пароварке. Разница только в форме: оромо — это относительно большой рулет. Под названием «оромо» блюдо существует в киргизской кухне, но практически то же самое делают в соседних странах. Узбеки называют свой рулет «урама ханум», казахи — «орама» и так далее. В каждом месте свои названия, а суть одна. Для оромо очень важно тонко раскатать тесто. Это задача не из легких, когда тесто плотное. Часто его делают только из муки и воды с добавлением соли, но иногда для легкости раскатки добавляют яйцо и немного растительного масла. Вот и мы решили облегчить вам задачу своим рецептом. А вот пропорции начинки — на ваш вкус. Ведь оромо, как и манты, можно делать с разными начинками — к мясу добавляется картофель или тыква, иногда то и другое, а бывает оромо и без всякого мяса. В качестве мяса рекомендуем взять баранину. Если же вы ее не любите, берите филейную часть говядины. И обязательно раздобудьте курдючный жир.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Сложно
Калории: 843 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 50 мин
Обед Ужин Киргизская кухня Варка На пару Мясо Картофель Пароварка На пару Киргизская кухня
Оромо

Пищевая ценность

Калории
843
Белки
42 г
Жиры
46 г
Углеводы
66 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 260 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Вода 100 мл
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Мясо 250 г
  • Курдючный жир 70 г
  • Картофель 250 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Зира семена 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Приготовьте первым делом тесто для оромо. Налейте в просторную миску воду, добавьте маленькое яйцо, растительное масло и соль, хорошо взболтайте вилкой. Порциями добавьте муку и замесите тесто. Месите руками до однородности и гладкости. Тесто должно получиться плотным, но податливым.

    Оромо: шаг 1
  2. 2

    Положите шар теста в полиэтиленовый пакет или накройте пленкой в миске — и пусть оно отлежится с полчаса, чтобы развилась клейковина и тесто стало эластичнее. Тогда его легко будет раскатать очень тонко.

    Оромо: шаг 2
  3. 3

    Приготовьте начинку. Очень мелко острым ножом нарежьте мясо и курдючный жир. Очистите вымытую картошку, репчатый лук и тоже нашинкуйте их мелкими-мелкими кубиками.

    Оромо: шаг 3
  4. 4

    Соедините все нарезанные ингредиенты для начинки в одной емкости. Добавьте семена зиры, хорошо перетерев их в ладонях, а также свежемолотый черный перец по вкусу и соль. Тщательно перемешайте руками, чтобы все компоненты равномерно распределились.

    Оромо: шаг 4
  5. 5

    Для удобства разделите отдохнувшее тесто пополам. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте одну часть в круглый пласт минимальной толщины. Это самый ответственный момент приготовления киргизского рулета оромо. Тесто должно быть почти прозрачным.

    Оромо: шаг 5
  6. 6

    При помощи кисточки смажьте пласт теста растительным маслом. Выложите на него половину начинки и равномерно распределите ее по всему пласту. Аккуратно сверните рулет. Точно так же сделайте второй.

    Оромо: шаг 6
  7. 7

    Подготовьте мантоварку. Влейте в нее кипятка. Смажьте одну решетку растительным маслом, уложите на нее один рулет, свернув его колечком, подковой или спиралью — как получится. Смажьте поверхность рулета растительным маслом.

    Оромо: шаг 7
  8. 8

    Теперь смажьте маслом второй уровень, уложите на него второй рулет и тоже помажьте маслом. Готовьте оромо в мантоварке на средне-сильном огне в течение примерно 45 минут.

    Оромо: шаг 8
  9. 9

    Готовые горячие рулеты лучше резать на порционные кусочки прямо на решетке и выкладывать на блюдо, восстанавливая закругленную форму. Если пытаться вынуть оромо целиком, можно его повредить. Подавайте оромо с любимым соусом.

    Оромо: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Если вы не достанете бараний курдючный жир, то возьмите говяжий. Если и с ним проблема, то можете подлить в начинку растительного масла или нарезать кусочками сливочное.
  • Мы рекомендуем нарезать все ингредиенты для начинки оромо ножом, но многие используют мясной фарш, а картофель трут на крупной терке, нарезая только лук. Конечно, так тоже можно, но тогда получится не аутентичный, а слишком «ленивый» оромо.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Варка»

  • Тыква как манго на зиму
    Средне · 1 ч 30 мин

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго на зиму

    Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…

    5.00 · 100 оценок
  • Салат Снежная королева
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат Снежная королева

    Салат Снежная королева

    Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…

    5.00 · 90 оценок
  • Яблочное пюре без сахара на зиму
    Простые рецепты · 1 ч 20 мин

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Яблочное пюре без сахара на зиму

    Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…

    5.00 · 68 оценок
  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Суп из хребтов красной рыбы
    Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы

    Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…

    5.00 · 43 оценок
  • «Цезарь» с креветками от Ивлева
    Обед · Средне · 30 мин

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева

    «Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…

    5.00 · 35 оценок
  • Шурпа в афганском казане
    Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане

    Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…

    5.00 · 35 оценок
  • Лечебный куриный бульон
    Обед · Средне · 4 ч 30 мин

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон

    Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…

    5.00 · 30 оценок

Похожие рецепты