Оливье с красной рыбой

Name: Оливье с красной рыбой
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Лосось филе слабосоленое - 300 г; Картофель - 200 г; Морковь - 200 г; Огурец маринованный - 200 г; Горошек зелёный консервированный - 150 г; Лук репчатый - 150 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Укроп - 3 веточка(и); Яйцо куриное - 3 шт.; Майонез - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу

Оливье с красной рыбой одобрят вегетарианцы-пескетарианцы, которые также употребляют и яйца (ингредиенты салата заправляются майонезом). Хотя нам кажется, что и многие мясоеды-гурманы по достоинству оценят столь необычное блюдо. Кстати, основной состав ингредиентов такого оливье полностью совпадает с классическим: мы заменили только мясо (колбасу) рыбой, а соленые огурцы — маринованными. Да и рецепт приготовления не вызовет никаких вопросов, и вы сможете без проблем проверить в деле новую, безусловно, интересную версию любимого праздничного салата.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 227 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 10 мин

Обед Ужин Варка Оливье Красная рыба Салат с рыбой

Пищевая ценность

Калории

227

Белки

17 г

Жиры

12 г

Углеводы

14 г

Ингредиенты

Лосось филе слабосоленое 300 г
Картофель 200 г
Морковь 200 г
Огурец маринованный 200 г
Горошек зелёный консервированный 150 г
Лук репчатый 150 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Укроп 3 веточка(и)
Яйцо куриное 3 шт.
Майонез по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Для оливье потребуются отварные корнеплоды — картофель и морковь. Лучше приготовить их с вечера, чтобы ночь они провели в холодильнике. В этом случае вы сможете нарезать эти овощи аккуратными ровными кубиками.
2

Не очищая, вымойте морковь и картофель проточной водой (можно использовать щетку). Переложите в кастрюлю. Влейте горячую воду. Варите корнеплоды 30 минут. Дайте остыть, после чего уберите в холодильник (если есть время).
3

Яйца сварите вкрутую. Не держите их на огне слишком долго, иначе белок утратит свою нежную текстуру, а желток покроется серой оболочкой. Варите яйца десять минут и затем охладите.
4

Очистите и мелко порубите лук. Полейте лимонным соком. Оставьте до использования. После такого легкого маринования вкус лука станет более деликатным.
5

Нарежьте маленькими кубиками огурцы. Горошек откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Очистите картофель и морковь. Нарежьте кубиками того же размера, что и огурцы.
6

Проверьте рыбное филе на предмет мелких косточек. Если они есть, удалите пинцетом. Отрежьте пару тонких ломтиков рыбы и оставьте для украшения. Оставшийся кусок нарежьте маленькими кубиками, ориентируясь на размер овощей. Очистите яйца и измельчите.
7

Отложите несколько тонких веточек укропа. Оставшуюся зелень порубите (толстые стебли выбросьте или оставьте для бульона). Соедините в миске рыбу, картофель, горошек, морковь, слегка отжатый лук, яйца, укроп и маринованные огурцы.
8

Посолите и поперчите ингредиенты оливье. Заправьте майонезом. Выложите в салатник. Из отложенных ломтиков рыбы сделайте «розочки» и выложите их в центр салата. Украсьте укропом.

Пояснения к рецепту

Оливье с красной рыбой будет выглядеть особенно празднично, если его выложить через большое кулинарное кольцо на плоскую тарелку. В этом случае уберите готовый салат на пару часов в холодильник, затем снимите кольцо и украсьте блюдо, например, как торт, — кремом из майонеза.
Оливье с красной рыбой можно приготовить не только с отварными картофелем и морковью, но и с запеченными. Для этого заверните каждый корнеплод в фольгу и отправьте в духовку, нагретую до 200 °C, на 30 минут. Вкус овощей станет более насыщенным.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок