Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Оладьи из баклажанов на сковороде

Хотите научиться готовить оладьи из баклажанов на сковороде? Если да, то наш рецепт к вашим услугам! Особенно приятно, что сделать такие овощные оладьи довольно просто и не слишком долго, а удовольствие от дегустации вы точно получите, если, конечно, любите «синенькие». Зачем вообще делать из них оладьи? Хотя бы ради разнообразия. Согласитесь, что, чаще всего, мы баклажаны жарим, запекаем или добавляем в рагу. А вот делать из них оладьи мало кому приходит в голову, хотя идея, кажется, лежит на поверхности. Получаются они очень вкусными и ароматными — за счет чеснока в составе. Надо пробовать!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 150 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Завтрак Обед Ужин Жарение На сковороде Баклажан Овощи Завтрак Оладьи Второе блюдо Ужин Обед Сковорода Жарка Закуска
Оладьи из баклажанов на сковороде

Пищевая ценность

Калории
150
Белки
8 г
Жиры
4 г
Углеводы
21 г

Ингредиенты

  • Баклажан 400 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Петрушка 1 веточка(и)
  • Базилик свежий 2 веточка(и)
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Мука пшенная 70 г
  • Лимонный сок 2 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное по вкусу
  • Сметана 18% по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Для приготовления оладий баклажаны можно очищать, а можно нет: это зависит только от вашего желания. Натрите плоды на крупной терке или же пропустите через мясорубку с крупной решеткой, так как баклажаны — довольно мягкие.

  2. 2

    Посыпьте баклажаны солью (примерно 1,5 ч. л.) и полейте лимонным соком. Оставьте на столе минут на пятнадцать, чтобы они дали сок. За это время подготовьте прочие ингредиенты оладий.

  3. 3

    Измельчите лук и зубчики чеснока (последние можно пропустить через специальный пресс). Оборвите со стеблей тонкие веточки петрушки и базилика. Порубите ножом.

  4. 4

    Отожмите баклажаны, набирая получившуюся массу небольшими порциями. Усердствовать не стоит: если часть сока останется, это нисколько не ухудшит вкус оладий.

  5. 5

    Добавьте к баклажанам подготовленные лук, чеснок, петрушку и базилик. Хорошо перемешайте. Яйца слегка взбейте венчиком (добиваться особой пышности не нужно). Влейте в овощную массу, перемешайте.

  6. 6

    Всыпьте муку. Попробуйте массу и, если потребуется, подсолите ее (помните, что вы уже ранее добавляли в баклажаны соль). Поперчите. Перемешайте. Тесто для оладий готово.

  7. 7

    Для жарки понадобится вместительная сковорода диаметром 26–28 см, желательно, с толстым дном: оно хорошо проводит тепло и распределяет его равномерно по всей поверхности. В результате оладьи будут жариться равномерно.

  8. 8

    Нагрейте в сковороде немного масла. Выложите приготовленное тесто порциями с помощью столовой ложки. Жарьте оладьи с одной стороны примерно две минуты.

  9. 9

    Переверните оладьи из баклажанов. Жарьте до готовности (еще 2–3 минуты). Так же приготовьте оладьи из оставшегося теста. На стол подайте горячими, дополнив сметаной.

Пояснения к рецепту

  • Оладьи из баклажанов можно подавать на стол как отдельное блюдо, дополнив сметаной, как рекомендуется в рецепте, или использовать в качестве гарнира, например, к запеченной курочке или мясу.
  • Оладьи из баклажанов лучше всего готовить из крепеньких молодых плодов: они более сочные, поэтому их легче натирать на терке. Да и горечи в них практические нет, потому изделия будут обладать особенно нежным вкусом.

Рецепты категории «Завтрак»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты