Облачный хлеб

Name: Облачный хлеб
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное (белок) - 6 шт.; Сахар-песок - 60 г; Крахмал кукурузный - 30 г; Соль - по вкусу; Краситель пищевой - 1 г

«Облачный хлеб» — настоящий тренд, который не так давно просто взорвал социальные сети! Что и говорить: выглядит этот десерт совершенно потрясающее: воздушная текстура, напоминающая чуть более плотную сладкую вату, плюс, порой, очень неожиданный цвет. Сразу откроем тайну: слово «хлеб» в названии рецепта к сути блюда имеет очень опосредованное отношение. Ну, по форме оно, конечно, напоминает, каравай. Однако по своей сути «облачный хлеб» — настоящий десерт, который можно подать как к чаю, так и к кофе. Попробуйте!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 101 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 50 мин

Чаепитие Выпекание Хлеб Домашний хлеб Хлеб белый

Пищевая ценность

Калории

101

Белки

4 г

Жиры

0 г

Углеводы

21 г

Ингредиенты

Яйцо куриное (белок) 6 шт.
Сахар-песок 60 г
Крахмал кукурузный 30 г
Соль по вкусу
Краситель пищевой 1 г

Пошаговое приготовление

1

Подготовьте белки. Отделите их от желтков в миску. Оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре. Вопреки расхожему мнению, теплые белки взбиваются лучше, чем сильно охлажденные.
2

Добавьте в миску соль. Взбейте белки миксером до получения белой стойкой пены. Если вы попытаетесь перевернуть миску, масса будет прочно удерживаться внутри.
3

Теперь постепенно начните добавлять сахар, в том числе ванильный. Взбивайте до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию (до мягких, а не крепких пиков!).
4

Всыпьте кукурузный крахмал. Быстро перемешайте. Затем добавьте краситель любого цвета (очень эффектно смотрится голубой хлеб, но вы можете приготовить красный или зеленый). Перемешайте.
5

Выстелите противень кулинарным пергаментом. Нагрейте духовку до температуры 150 °C. Выложите белковую массу в виде двух полусфер. Разровняйте поверхность шпателем.
6

Выпекайте 30 минут, включив режим конвекции. Затем уменьшите нагрев до 70 °C и держите «облачный хлеб» в духовке еще 10 минут. Он должен покрыться аппетитной коричневой корочкой.
7

Достаньте «облачный хлеб» из духовки. Дайте ему остыть минут десять. Подайте на стол, и пусть близкие или гости сами разломят хлеб на половинки или четвертинки.

Пояснения к рецепту

Воздушный хлеб «Облачко» готовится без муки и уж тем более без закваски, как пишут не очень опытные кулинары в соцсетях. Пышную текстуру обеспечивает крахмал, причем именно кукурузный. Заменять его мукой нельзя: с ней десерт вообще не получится.
Чтобы воздушный хлеб «Облачко» не осел в духовке, обязательно соблюдайте все требования рецепта. Особенно это касается температуры. При очень высокой белковая масса подгорит, а внутри останется жидковатой и осядет, как только вы достанете хлеб из духовки.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок