Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Новогодняя утка с апельсинами и мандаринами

Новогодняя утка, запеченная с апельсинами и мандаринами, — горячее блюдо на праздничный стол, которое никого не оставит равнодушным. Уже вид приготовленной целиком тушки впечатляет, а ароматная, глянцевая глазурь еще и добавляет нарядности. Часто, когда готовят птицу в духовке, переживают за сочность: в таких блюдах важно, чтобы мясо полностью приготовилось, но не стало сухим. В нашем рецепте утки, запеченной целиком с апельсинам и мандаринами, все предусмотрено: в духовке она проведет ровно столько, чтобы стать мягкой и сочной. А глазурью птицу покроем за час до готовности, чтобы она схватилась, но не потемнела.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 1387 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 14 ч 50 мин
Обед Ужин Запекание Птица Утка Утка Новогодние блюда Новогодние рецепты Запеченая утка
Новогодняя утка с овощами и фруктами

Пищевая ценность

Калории
1387
Белки
55 г
Жиры
100 г
Углеводы
70 г

Ингредиенты

  • Утка 1 шт.
  • Картофель 600 г
  • Морковь 300 г
  • Капуста брюссельская 300 г
  • Лук-шалот 200 г
  • Сельдерей 1 шт.
  • Чеснок 1 шт.
  • Апельсин 2 шт.
  • Мандарин 2 шт.
  • Розмарин 5 веточка(и)
  • Масло оливковое 1 ст. л.
  • Вино белое сухое 100 мл
  • Мед 100 г
  • Паприка сушеная 2 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Смешайте 50 г жидкого меда, 1 ч. л. паприки, соль и перец. Разрежьте 2 апельсина и 2 мандарина на крупные дольки.

  2. 2

    Нафаршируйте утку дольками апельсинов и мандаринов, натрите приготовленным медовым маринадом. Свяжите бечевкой крылья и ножки. Заверните утку в пищевую пленку и уберите в холодильник на 12 ч.

  3. 3

    Для глазури выжмите в сотейник сок 2 апельсинов и 2 мандаринов, добавьте оставшийся мед и паприку. На слабом огне доведите до кипения и уваривайте около 20 мин.

  4. 4

    Достаньте утку за 1 ч до приготовления. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте утку глазурью. Положите в жаропрочную форму, запекайте 2–2,5 ч, периодически смазывая глазурью.

  5. 5

    В то же время отварите до полуготовности картофель в мундире. Разрежьте на дольки. Бланшируйте брюссельскую капусту в кипящей подсоленной воде около 5 мин. Чеснок и шалот очистите; если луковицы крупные, разрежьте пополам. Апельсины и мандарины нарежьте дольками, сельдерей — крупными кусочками.

  6. 6

    Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте овощи и фрукты до золотистой корочки.

  7. 7

    Переложите овощи и фрукты в форму к утке, добавьте веточки розмарина и запекайте еще 10–15 мин.

Пояснения к рецепту

  • Новогодняя утка с апельсинами и мандаринами отлично сочетается с легкими салатами из листовой зелени с цитрусовой заправкой. Чем легче будут холодные закуски, тем лучше, ведь утка — довольно жирный продукт.
  • Новогоднюю утку с апельсинами и мандаринами удобно подавать прямо в форме, в которой она готовилась. Дайте ей немного остыть и удалите бечевку, а перед тем, как ставить на стол, разрежьте на порции с помощью ножа и прочных ножниц.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Птица»

  • Новогодний салат «Лошадь»
    Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь»

    Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…

    5.00 · 55 оценок
  • Цитрусовая утка с клюквой и картофелем
    Обед · Средне · 10 ч

    Утка целиком с картошкой в духовке

    Цитрусовая утка с клюквой и картофелем

    Утка запеченная в духовке с картошкой — королева зимних праздников. И в традиции подавать птицу по самым важным случаям мы видим только плю…

    5.00 · 14 оценок
  • Котлеты Птичье молоко
    Обед · Сложно · 45 мин

    Котлеты Птичье молоко

    Котлеты Птичье молоко

    Котлеты «Птичье молоко» не имеют ничего общего со знаменитым десертом! Это — горячее блюдо, фарш для которого готовится из курицы (название…

    5.00 · 13 оценок
  • Легкий овощной суп с индейкой и перловкой
    Обед · Средне · 3 ч 50 мин

    Суп из индейки с перловкой и овощами

    Легкий овощной суп с индейкой и перловкой

    Густой и наваристый суп из индейки с перловкой и овощами — лучший вариант для полноценного обеда или ужина. Принцип приготовления вкусного…

    5.00 · 9 оценок
  • Домашний суп с чесночными галушками
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Домашний суп с чесночными галушками

    Домашний суп с чесночными галушками

    Домашний суп с чесночными галушками вкуснее всего получается на курином бульоне. Он варится из самых простых продуктов, можно даже исключит…

    5.00 · 9 оценок
  • Паста «Альфредо» с курицей
    Обед · Американская кухня · Средне · 35 мин

    Паста «Альфредо» с курицей

    Паста «Альфредо» с курицей

    Паста «Альфредо» с курицей — блюдо больше американское, чем итальянское. Ведь в традиционном итальянском варианте фетучини «Альфредо» — это…

    5.00 · 8 оценок

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты