Новогодний салат «Мимоза» с копчёной скумбрией
Этот вариант получается особенно ароматным и пикантным. Скумбрия придаёт салату насыщенный вкус, поэтому майонеза можно положить меньше. Выкладывайте ингредиенты слоями, чтобы сделать его красивым в разрезе и похожим на цветок мимозы.
Ингредиенты
- Скумбрия копченая 1 шт.
- Картофель варёный 3 шт.
- Морковь варёная 2 шт.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сыр твердый тертый 100 г
- Майонез Провансаль 250 г
- Масло сливочное по вкусу
- Петрушка 1 шт.
Пошаговое приготовление
- 1
Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите в мундире до готовности (около 25-30 минут после закипания). Проверьте ножом или вилкой — овощи должны легко протыкаться. Остудите, очистите от кожуры.
- 2
Яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания). Залейте холодной водой, чтобы легче чистились. Остудите и очистите.
- 3
Лук очистите и очень мелко нарежьте. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать кипятком или залить на 5-10 минут горячей водой, затем слить. Сыр натрите на мелкой тёрке. Очищенные яйца разделите: белки и желтки натрите на тёрке отдельно.
- 4
Используйте глубокий салатник или плоское блюдо (можно выкладывать слои в форме кольца для красоты). Каждый слой нужно слегка промазывать майонезной сеточкой. Не обязательно смазывать слишком обильно.
- 5
Картофель натрите на крупной тёрке и утрамбуйте первым слоем. Смажьте майонезом. Равномерно распределите подготовленный репчатый лук. Выложите слой из рыбы (разомните её предварительно). Смажьте майонезом.
- 6
Натрите на крупной тёрке морковь, распределите ровным слоем. Смажьте майонезом. Равномерно посыпьте салат натёртыми яичными белками. Смажьте майонезом. На этом этапе также можно добавить тонкий слой натёртого сливочного масла.
- 7
Посыпьте салат тёртым сыром. Завершающий слой — это натёртые яичные желтки. Их майонезом не смазывают.
- 8
Готовый салат аккуратно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь. Это необходимо, чтобы слои пропитались. Перед подачей украсьте веточками свежей зелени.
Пояснения к рецепту
- Вместо копчёной скумбрии можно использовать консервированную горбушу или сайру (жидкость слить). Но скумбрия придаёт уникальный вкус этому салату. Если не любите лук, его можно просто исключить из рецепта. Классический порядок может немного отличаться: иногда сыр кладут под белки, а иногда и вовсе не используют. Вы можете экспериментировать! Приятного аппетита!