Новогодние созвездие
Изысканная холодная закуска с контрастом текстур и вкусов: нежные креветки, воздушный мусс и хрустящая основа. Выглядит как миниатюрные созвездия на праздничном столе — эффектно и необычно.
Ингредиенты
- Авокадо 1 шт.
- Манго 100 г
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Сливки 30% 50 мл
- Соль 1 на кончике ножа
- Перец белый 1 на кончике ножа
- Икра летучей рыбы (тобико) по вкусу
- Микрозелень по вкусу
Пошаговое приготовление
- 1
Авокадо разрежьте, удалите косточку, мякоть извлеките ложкой. Манго нарежьте кубиками, часть сделайте формочками в виде звёзд для украшения. В блендере смешайте авокадо, манго, лимонный сок, сливки, соль и белый перец до однородной воздушной массы. Охладите 30 минут.
- 2
Крекеры слегка смажьте оливковым маслом (чтобы мусс лучше держался). Разложите на сервировочном блюде в виде «созвездий» (по 3-4 крекера в группе).
- 3
Отсадите на каждый крекер небольшую горочку мусса. На вершину мусса поместите одну креветку, слегка прижав. Сверху капните икру тобико (1-2 капли на креветку). Рядом положите полоску лимонной цедры. Украсьте микрозеленью. Охладите 30 минут перед подачей.
Пояснения к рецепту
- Для веганской версии замените креветки на обжаренные шампиньоны-пикси или копчёный тофу. Если нет кондитерского мешка, используйте чайную ложку для формирования мусса. Лимонную цедру можно заменить на тонкие ломтики красного перца для контраста. Подавайте на тёмном блюде — так «созвездия» будут выглядеть эффектнее.