Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Немецкий картофельный суп

Классический, старомодный немецкий картофельный суп (Kartoffelsuppe) –густой, кремообразный, наваристый — готовится из очень простых ингредиентов, при этом он богат питательными веществами и невероятно вкусен. Согревающий и сытный, он так и просится в ваш рацион с наступлением промозглой осени и до самого весеннего тепла. У каждой хозяйки в Германии свой рецепт картофельного супа, со своими секретами. Впрочем, особых секретов в его приготовлении нет. Набор овощей примерно одинаков, картошка — главное. Но не только она. Многим этот суп знаком под названием «немецкий суп с колбасками». Колбаски в суп кладут самые разные: от простых вареных сосисок — венских или франкфуртских — до копченой краковской колбасы, но аутентичный суп часто готовится с классическими свиными жареными колбасками братвурст. Вы можете выбрать любые, а мы в своем рецепте расскажем, как правильно обойтись с колбасками для жарки.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 545 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Немецкая кухня Варка Жарение Немецкая кухня Картофельный суп
Немецкий картофельный суп

Пищевая ценность

Калории
545
Белки
17 г
Жиры
36 г
Углеводы
39 г

Ингредиенты

  • Бульон куриный 1 л
  • Картофель 700 г
  • Морковь 100 г
  • Лук порей 100 г
  • Лук репчатый 80 г
  • Сельдерей 1 шт.
  • Сливки 30% 100 мл
  • Колбаски для жарки 200 г
  • Масло оливковое 3 ст. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Майоран 1 ч. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Начните с подготовки овощей. Тщательно вымойте все, что нужно вымыть и очистите все, что того требует. Картофель нарежьте небольшими кусочками. Морковь, лук и стебель сельдерея — маленькими кубиками. Лук-порей — колечками.

    Немецкий картофельный суп: шаг 1
  2. 2

    Поставьте на средний огонь кастрюлю с толстым дном, налейте в нее 2 ст. л. оливкового масла и выложите нарезанный репчатый лук. Обжаривайте, помешивая, около 4–5 минут, до золотистого цвета.

    Немецкий картофельный суп: шаг 2
  3. 3

    Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь, сельдерей и лук-порей. Обжаривайте еще 3–4 минуты. Затем добавьте картофель, майоран, горчицу и лавровый лист, хорошо перемешайте.

    Немецкий картофельный суп: шаг 3
  4. 4

    Влейте в кастрюлю горячий бульон. Когда он закипит, уменьшите огонь и оставьте овощи в бульоне томиться примерно полчаса. Можно слегка прикрыть кастрюлю крышкой. Периодически проверяйте суп и тщательно помешивайте.

    Немецкий картофельный суп: шаг 4
  5. 5

    Подготовьте для немецкого картофельного супа колбаски. Разогрейте в сковороде оставшуюся ложку оливкового масла и подрумяньте колбаски на среднем огне со всех сторон в течение 5 минут.

    Немецкий картофельный суп: шаг 5
  6. 6

    Плесните в сковороду с колбасками несколько ложек бульона из кастрюли, накройте сковороду крышкой и тушите колбаски около 10–12 минут. Затем дайте им немного остыть и нарежьте на кусочки.

    Немецкий картофельный суп: шаг 6
  7. 7

    Когда овощи сварятся, снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист. Разомните овощи картофелемялкой или измельчите до кремообразного состояния блендером.

    Немецкий картофельный суп: шаг 7
  8. 8

    Поставьте кастрюлю снова на средний огонь, добавьте жирные сливки, приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Положите в кастрюлю обжаренные кусочки колбасок, немного прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с огня. Подавайте немецкий суп с колбасками, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

    Немецкий картофельный суп: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Если вы готовите немецкий картофельный суп не с колбасками для жарки, а с обычными сосисками или с полукопченой колбасой типа краковской, их не нужно обжаривать — просто положите в крем-суп в самом конце и немного прогрейте.
  • Есть варианты немецкого картофельного супа, в которых он не перемалывается в пюре — в этом случае овощи просто режутся маленькими кубиками. Иногда перемалываются все овощи, кроме моркови, которую вылавливают из супа и режут кубиками для красоты. Бульон для картофельного супа с колбасками можно брать как мясной, так и овощной.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Немецкая кухня»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты

  • Крем-суп из грибов со сливками
    Обед · Средне · 45 мин

    Крем-суп из грибов со сливками

    Крем-суп из грибов со сливками

    Крем-суп из грибов со сливками — классика, которая по душе всем. Это та самая комфортная для желудка еда, уместная в любое время года. Суп…

    5.00 · 9 оценок
  • Грибная юшка
    Обед · Украинская кухня · Средне · 1 ч 45 мин

    Грибная юшка

    Грибная юшка

    Грибная юшка — традиционная закарпатская похлебка, которую чаще всего варят из сушеных белых грибов. Но всегда с оговоркой о том, что можно…

    5.00 · 7 оценок
  • Пуктяй
    Обед · Корейская кухня · Средне · 50 мин

    Пуктяй

    Пуктяй

    Пуктяй — это один из главных супов у корё-сарам — этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве. Пуктяй можно назвать пото…

    5.00 · 4 оценок
  • Миёккук – суп из водорослей
    Завтрак · Корейская кухня · Простые рецепты · 35 мин

    Миёккук – суп из водорослей

    Миёккук – суп из водорослей

    Миёккук — суп из водорослей, уникальный для корейской кухни. Это блюдо с глубокими историческими и культурными корнями. Суп-символ. Миёккук…

    5.00 · 6 оценок
  • Куриный суп с пшеном
    Обед · Простые рецепты · 1 ч

    Куриный суп с пшеном

    Куриный суп с пшеном

    Суп куриный с пшеном и картофелем — рецепт довольно простой и очень популярный. Варианты этого блюда есть практически у каждого кулинара и…

    5.00 · 5 оценок