Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему

Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему пользуется немалым успехом у любителей выпить. Но требования к напитку у всех разные. Одни любят покрепче и настаивают клюкву на спирту или самогоне, стараясь получить сорокаградусный продукт без лишних добавок — сахара, меда и так далее. Другим хочется лакомиться мягкой сладковатой домашней «клюковкой» средней крепости. Обычно клюквенную настойку в домашних условиях подслащивают сахаром, но для дополнительного вкуса можно заменить его медом, что мы и сделали. А еще добавили мяту для разнообразия. Наш рецепт предполагает приготовление настойки из клюквы на водке крепостью около 20 градусов.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 1444 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 504 ч 30 мин
Русская кухня Алкоголь Водка Настойка Мята Мед Клюква
Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему

Пищевая ценность

Калории
1444
Белки
2 г
Жиры
0 г
Углеводы
67 г

Ингредиенты

  • Клюква 250 г
  • Водка 500 мл
  • Мед 2 ст. л.
  • Мята свежая 2 веточка(и)
  • Вода 180 мл

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Отсортируйте ягоды, удалите подгнившие и незрелые. Выберите только спелые, целые, темно-красные. Очень важно избавиться от всяческих веточек и примесей, потому что они тоже отдадут свой вкус водке, если в нее попадут. Хорошо промойте клюкву. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

    Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему: шаг 1
  2. 2

    Даже если ваша клюква свежая и красивая, сложите ее в плотный пакет отправьте в морозилку на сутки-двое. Заморозка разрушает внутренние структуры в плодах, поэтому ягоды после этой процедуры отдают больше сока. Если вы купили замороженную клюкву, то просто разморозьте ее и переберите.

    Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему: шаг 2
  3. 3

    Сложите чистые ягоды в литровую банку, добавьте веточку вымытой мяты и разомните толкушкой. Не мните слишком сильно — нужно, чтобы ягоды просто полопались. Чем сильнее вы разминаете, тем труднее будет потом фильтровать настойку.

    Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему: шаг 3
  4. 4

    Залейте размятые ягоды водкой, закройте банку пластиковой или винтовой крышкой и поставьте на 2 недели в темное место, можно в кухонный шкаф. Периодически встряхивайте банку с клюквенной настойкой.

    Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему: шаг 4
  5. 5

    По прошествии двух недель процедите настой через ситечко, ягоды отожмите. Положите жмых в ковшик и залейте питьевой водой. Доведите до кипения и проварите пару минут. Затем процедите отвар и отожмите вываренные ягоды — теперь они точно отдали будущей настойке все хорошее, что в них было.

    Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему: шаг 5
  6. 6

    В еще теплый отвар добавьте мед и перемешайте до полного его растворения. Соедините медовую воду с процеженной ранее настойкой в банке. В этот момент можно продегустировать напиток и скорректировать вкус — добавить еще меда, сделать крепче или слабее. Поставьте банку еще на 5–7 дней в прохладное место.

    Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему: шаг 6
  7. 7

    Через неделю вы обнаружите, что в банке с клюквенной настойкой образовался осадок. Аккуратно слейте настойку с осадком и профильтруйте остаток через несколько слоев марли с ватным диском.

    Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему: шаг 7
  8. 8

    Разлейте домашнюю настойку из клюквы с медом и мятой по бутылкам. Она будет прозрачной, красивого красноватого цвета. Можно сразу приступать к возлияниям, а можно отложить до лучшего момента. Храните настойку в холодильнике.

    Настойка из клюквы с медом и мятой по-домашнему: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Многие для ускорения процесса предпочитают все же пробить клюкву в пюре в кухонном комбайне или блендере, а затем смешать с водкой. Если вы готовы часами процеживать настойку до прозрачности, то можете так сделать. Как вариант — не добиваться полной прозрачности, пить как есть. На вкусе наличие мелких остатков клюквенной мякоти не отразится.
  • Правильных пропорций водки, клюквы и меда для приготовления «клюковки» не существует. Кто-то любит добавлять клюквы не более 100 г на пол-литра, чтобы не было слишком кисло. Другие компенсируют кислинку медом или сахаром. Вкус у всех разный. Подстраивайте пропорции под себя.

Рецепты кухни «Русская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Алкоголь»

Похожие рецепты