Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Мясо по-генеральски

Мясо по-генеральски — это целая стратегическая операция на вашей кухне! Отборные куски мяса и картошка должны пройти двойную подготовку: сначала их следует хорошо обжарить до корочки (это приказ!), а затем довести до полной готовности под «прикрытием» густого сметанно-томатного соуса. Отставить сравнения с мясом по-французски, жарким и прочими «типа того»! Да и вообще, что за разговорчики в строю?! Важен ведь результат, а это — триумф: ароматное и сытное блюдо, идеальное для воскресного семейного обеда, когда нужно всех обезоружить — накормить вкусно и надолго.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 564 ккал/порция
Порций: 6
Обед Запекание Картофель Мясо Свинина Свинина Мясо Мясо в духовке
Мясо по-генеральски

Пищевая ценность

Калории
564
Белки
26 г
Жиры
40 г
Углеводы
30 г

Ингредиенты

  • Свинина 600 г
  • Картофель 800 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Сметана 20% (средней жирности) 200 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Соус соевый 2 ст. л.
  • Сыр твердый 100 г
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Зелень по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте ингредиенты для мяса по-генеральски в духовке. Свинину (шею или лопатку) обсушите и нарежьте на куски среднего размера, как для гуляша. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.

    Мясо по-генеральски: шаг 1
  2. 2

    В хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте мясо порциями до румяной корочки со всех сторон. Не выкладывайте сразу все кусочки — так мясо будет тушиться, а не жариться. Переложите обжаренное мясо в глубокий жаропрочный противень или форму для запекания.

    Мясо по-генеральски: шаг 2
  3. 3

    В той же сковороде обжарьте картофель до легкой золотистости. Это займет 7-10 минут. Картофель не нужно доводить до готовности, только «запечатать». Переложите его к мясу.

    Мясо по-генеральски: шаг 3
  4. 4

    Теперь обжарьте лук на оставшемся масле до мягкости и прозрачности (5-7 минут). За минуту до готовности добавьте чеснок. Всю эту ароматную массу отправьте в форму к мясу и картошке.

    Мясо по-генеральски: шаг 4
  5. 5

    Сделайте соус для мяса по-генеральски. В миске смешайте сметану, томатную пасту, соевый соус, соль и перец. Тщательно взбейте венчиком до однородности.

    Мясо по-генеральски: шаг 5
  6. 6

    Залейте содержимое формы — обжаренное мясо и овощи — приготовленным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился и покрыл все кусочки. Накройте форму фольгой.

    Мясо по-генеральски: шаг 6
  7. 7

    Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте блюдо тертым сыром (если используете) и запекайте еще 15-20 минут до золотистой сырной корочки и полной мягкости картофеля. Подавайте мясо по-генеральски горячим, посыпав свежей зеленью.

    Мясо по-генеральски: шаг 7

Пояснения к рецепту

  • Мясо по-генеральски в духовке с картошкой становится только вкуснее на следующий день. А еще это блюдо — идеальный кандидат для праздничного стола. Подготовьте все заранее: обжарьте мясо с овощами (до шага 6), остудите, накройте и уберите в холодильник. За час до подачи достаньте форму, залейте соусом и отправьте в духовку, добавив к основному времени 5-10 минут.
  • Несмотря на интригующее название, никакой интересной истории о военачальнике-гурмане или главнокомандующем, по личному распоряжению которого готовили это блюдо, вы не найдете. Все просто с мясом по-генеральски: рецепт его появился в советское время — эдакая ресторанная легенда для придания вполне обычному блюду солидности.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Мясо»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты