Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Мясо по-французски с шампиньонами

Почему мясо по-французски так называется и зачем в этом рецепте шампиньоны? Отвечаем на вопросы по порядку. Изначально блюдо называлось мясом по-орловски, потому что именно для графа Алексея Орлова повар-француз Урбен Дюбуа придумал его в XIX веке. Согласно оригинальному рецепту, оно готовится из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель и нарядной шапкой из сыра. Так что грибы в мясе по-французски были исторически, смело готовьте его с шампиньонами. Свинина и сливки используются в более современных версиях рецепта, получается еще вкуснее, ведь у корейки выраженный вкус умами. Готовить можно и в будние дни, и на праздник.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 608 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 50 мин
Обед Ужин Запекание Грибы Корейка Молочная продукция Мясо Свинина Сливки Сыр полутвердый Сыры Мясо по-французски Горячее блюдо Свиная корейка
Мясо по-французски с шампиньонами

Пищевая ценность

Калории
608
Белки
27 г
Жиры
53 г
Углеводы
4 г

Ингредиенты

  • Корейка 400 г
  • Шампиньоны свежие 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик(а)
  • Сливки 10% (нежирные) 100 мл
  • Сыр полутвердый 150 г
  • Масло растительное рафинированное 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте ингредиенты для приготовления в духовке мяса по-французски с шампиньонами. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, лук — полукольцами.

    Мясо по-французски с шампиньонами: шаг 1
  2. 2

    Разогрейте в сковороде растительное масло, пассеруйте лук, помешивая, до золотистого цвета.

    Мясо по-французски с шампиньонами: шаг 2
  3. 3

    Добавьте к луку шампиньоны и обжаривайте до полного испарения жидкости. Влейте сливки и готовьте, помешивая, 2 минуты, до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.

    Мясо по-французски с шампиньонами: шаг 3
  4. 4

    Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите фольгой или пергаментом. Отбейте свиную корейку кухонным молотком. Натрите каждый кусок солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Положите мясо на противень.

    Мясо по-французски с шампиньонами: шаг 4
  5. 5

    Выложите на свинину шампиньоны с луком и сливочным соусом. Посыпьте тертым сыром.

    Мясо по-французски с шампиньонами: шаг 5
  6. 6

    Запекайте мясо по-французски с шампиньонами в духовке до румяной корочки, 25 минут. Подавайте с овощным салатом.

Пояснения к рецепту

  • Часто для приготовления мяса по-французски используется майонез, что не совсем правильно. Майонез при нагревании расслаивается. А еще это довольно жирный продукт, который уместно заменить на сливки.
  • Для экономии аналогичное мясо по-французски с шампиньонами можно приготовить из домашнего фарша. Предварительно обжаривать его не нужно. Посмотреть пример рецепта можно здесь.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Молочная продукция»

Рецепты со способом «Запекание»

  • Чкмерули по-грузински
    Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински

    Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…

    4.92 · 207 оценок
  • Мясо по-французски от Ивлева
    Обед · Средне · 1 ч 15 мин

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева

    Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…

    5.00 · 167 оценок
  • Салат с курицей, ананасом и сыром
    Обед · Средне · 3 ч

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром

    Салат с курицей, ананасом и сыром относится к категории слоеных, которые пользуются огромной популярностью в народе. И что бы ни говорили д…

    5.00 · 47 оценок
  • Пастила из яблок в духовке
    Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке

    Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…

    5.00 · 31 оценок
  • Салат «Мимоза» без майонеза
    Обед · Средне · 2 ч 30 мин

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза

    Салат «Мимоза» без майонеза — более легкая версия традиционного блюда, однако диетическим назвать ее, конечно, нельзя. Наш рецепт прекрасно…

    5.00 · 29 оценок
  • Свинина по-барски в духовке
    Обед · Простые рецепты · 40 мин

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке

    Свинина по-барски в духовке — настоящее праздничное блюдо, которое можно подавать как с гарниром, так и без него. По сути, это сочные свины…

    4.95 · 20 оценок
  • Бедра в аэрогриле
    Простые рецепты · 40 мин

    Бедра в аэрогриле

    Бедра в аэрогриле

    Куриные бедра в аэрогриле получаются на порядок сочнее и вкуснее, чем в духовке или на сковороде. Благодаря мощному обдуву со всех сторон о…

    5.00 · 17 оценок
  • Говядина на кости в духовке
    Обед · Простые рецепты · 3 ч

    Говядина на кости в духовке

    Говядина на кости в духовке

    Запеченная говядина в духовке куском на кости — это идеальное сочетание ароматов и вкусов, которое подарит вам незабываемые впечатления от…

    5.00 · 16 оценок

Похожие рецепты