Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Мясо по-французски из свинины на сковороде

Мясо по-французски из свинины на сковороде — идеальный вариант быстрого и вкусного ужина! Рецепт этого блюда известен с советских времен, обычно он подразумевает, использование говядины и запекание в духовке. А мы предлагаем внести некоторые изменения: сделать блюдо из свинины и не в духовке, а на сковороде. Два этих фактора сильно сократят время приготовления. Свинина — это тот вид мяса, который не нуждается в длительном приготовлении. По сравнению с говядиной у него менее плотная текстура, больше жира. Единственное требование к свинине — готовить ее необходимо до полной прожарки и исчезновения розового цвета, что вполне достижимо на сковороде. Мясо по-французски по нашему рецепту получится сочным и нежным благодаря слою лука и помидоров, а сырная шапочка сделает блюдо очень аппетитным.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 821 ккал/порция
Порций: 3
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Русская кухня Жарение Свинина Мясо по-французски Рецепты на сковороде
Мясо по-французски из свинины на сковороде

Пищевая ценность

Калории
821
Белки
47 г
Жиры
66 г
Углеводы
9 г

Ингредиенты

  • Свинина 600 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томат (помидор) 1 шт.
  • Сыр полутвердый 120 г
  • Сметана 30% 100 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик(а)
  • Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
  • Приправа Прованские травы 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное рафинированное по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Хотите приготовить дома сочное и вкусное мясо по-французски на сковороде? Возьмите следующие продукты: мякоть свинины, сыр, лук, чеснок, помидор, яйцо, сметану, приправу «Прованские травы», паприку молотую, соль, растительное масло.

    Мясо по-французски из свинины на сковороде: шаг 1
  2. 2

    Свинину промокните бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной 1,5 см. Накройте пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и прованскими травами. Снова накройте пленкой и оставьте для пропитки на 15 мин.

    Мясо по-французски из свинины на сковороде: шаг 2
  3. 3

    Лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок измельчите. Помидор нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на крупной терке. Для заливки взбейте в миске яйцо со сметаной и солью, положите чеснок и половину тертого сыра перемешайте.

    Мясо по-французски из свинины на сковороде: шаг 3
  4. 4

    На большой сковороде разогрейте немного растительного масла, положите нашинкованный лук и жарьте до прозрачности в течение 5 мин. Затем переложите лук на тарелку.

    Мясо по-французски из свинины на сковороде: шаг 4
  5. 5

    На ту же сковороду налейте еще немного масла и жарьте ломтики свинины в течение 7 мин. с одной стороны. Когда мясо побелеет, переверните ломтики на другую сторону и жарьте еще 8 мин. до полной готовности. Выключите огонь.

    Мясо по-французски из свинины на сковороде: шаг 5
  6. 6

    На каждый ломтик свинины на сковороде положите немного жареного лука, разровняйте лопаткой. На лук выложите кружочки помидоров. Полейте все мясо сметанной заливкой. Слегка покрутите сковороду, чтобы заливка равномерно распределилась. Посыпьте оставшимся сыром и паприкой для придания цвета.

    Мясо по-французски из свинины на сковороде: шаг 6
  7. 7

    Поставьте сковороду со свининой по-французски на небольшой огонь, накройте крышкой и готовьте до загустения заливки и появления на сыре румяной корочки около 15‒20 мин.

    Мясо по-французски из свинины на сковороде: шаг 7
  8. 8

    Выключите огонь и дайте мясу постоять под крышкой в течение 10 мин., что бы оно лучше пропиталось заливкой. Затем лопаткой разделите на порции и разложите по тарелкам.

    Мясо по-французски из свинины на сковороде: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Чтобы мясо по-французски из свинины на сковороде получилось нежным и сочным, правильно выбирайте мясо. Лучший вариант — свиная шейка или окорок молодой свиньи. Такое мясо отличается бледно- розовым цветом и тонким слоем белого жира. Чем темнее цвет мяса, тем старше животное.
  • Вместо ломтиков помидоров для мяса по-французски из свинины на сковороде можно взять шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Их можно обжарить вместе с луком или положить сырыми, они успеют приготовиться при тушении мяса под крышкой.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Русская кухня»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты