Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Мусака из кабачков с фаршем

Мусака — традиционное для балканской кухни блюдо, которое обычно готовят из баклажанов, но мы предлагаем заменить их на кабачки. Эту ароматную слоеную запеканку можно сравнить с лазаньей. Место листов пасты в ней занимают тонко нарезанные пластинками овощи. В нашем рецепте, наглядно показывающем, как приготовить мусаку из кабачков, несколько этапов, но ни один не покажется сложным. Кабачки достаточно порезать тонким ножом вдоль, фарш — обжарить с помидорами и приправами, а соус бешамель — просто приготовить по классической методике. Получится сытный, полезный и не слишком калорийный ужин в греческом стиле для всей семьи.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 613 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 10 мин
Обед Ужин Говядина Говяжий фарш жирный Кабачок Мясо Овощи Приправы Фарш Блюда из кабачков Мусака Говяжий фарш
Мусака из кабачков

Пищевая ценность

Калории
613
Белки
32 г
Жиры
44 г
Углеводы
17 г

Ингредиенты

  • Говяжий фарш 400 г
  • Сыр Козий 200 г
  • Кабачок 2 шт.
  • Томат (помидор) 5 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 2 зубчик(а)
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Вино красное полусухое 50 мл
  • Корица молотая 2 г
  • Травы итальянские 1 ст. л.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Разогрейте духовку до 180 °С. Кабачки нарежьте продольными ломтиками, выложите в один слой на противень, выстеленный пергаментом, слегка смажьте растительным маслом, запекайте около 10–15 мин, до золотистого цвета.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 1
  2. 2

    Надрежьте помидоры крестообразно со стороны плодоножки, залейте кипятком, оставьте на 1–2 мин. Переложите в ледяную воду, очистите от кожицы и семян.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 2
  3. 3

    Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло, обжаривайте фарш, разбивая комочки лопаткой, 8–10 мин. Влейте к фаршу вино и, помешивая, дайте ему выпариться.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 3
  4. 4

    Мелко нарежьте чеснок и лук. Очищенные помидоры измельчите в блендере, добавьте в сковороду вместе с томатной пастой, луком, чесноком, корицей и итальянскими травами. Тушите на слабом огне около 10 мин, посолите и поперчите.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 4
  5. 5

    Для соуса бешамель в небольшом сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте муку 1–2 мин, до легкого кремового оттенка. Влейте 100 мл молока и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 5
  6. 6

    Порциями подливайте молоко, непрерывно помешивая. Доведите соус до кипения. Приправьте соус мускатным орехом, посолите, поперчите и уварите на слабом огне до загустения.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 6
  7. 7

    В прямоугольную жаропрочную форму выложите слоями кабачки и фарш, последний слой покройте соусом бешамель.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 7
  8. 8

    Запекайте мусаку 20 мин в разогретой до 200 °С духовке. Натрите сыр на терке.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 8
  9. 9

    За 3 мин до окончания приготовления достаньте форму с мусакой, посыпьте сыром и запекайте до румяной корочки.

    Мусака из кабачков с фаршем: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Классическая греческая мусака с фаршем готовится точно так же, но не из кабачков, а из баклажанов. Их тоже можно просто тонко нарезать. Пластинки крупных плодов посыпьте солью и оставьте на час перед сбором запеканки.
  • Обычные помидоры для мусаки из кабачков можно заменить на консервированные. Выбирайте резанный в собственном соку.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты