Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом

Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого нужна крупная сочная морковка, немудреный набор приправ, которые обычно есть на каждой кухне, а также специальная терка, которая тоже наверняка есть у каждой хозяйки — а если нет, то срочно обзаведитесь: удобная в хозяйстве вещь. Что еще нужно? Немного терпения и хороший, проверенный рецепт, которым мы с удовольствием с вами поделимся. Следуйте ему, а в дальнейшем можете слегка скорректировать количество специй по своему вкусу.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 806 ккал/порция
Порций: 1
Готовка: 12 ч 35 мин
Обед Ужин Корейская кухня Морковь Овощи Приправы Морковь Соевый соус Кунжут Закуски Блюда с морковью Морковь по-корейски
Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом

Пищевая ценность

Калории
806
Белки
18 г
Жиры
44 г
Углеводы
88 г

Ингредиенты

  • Морковь 700 г
  • Чеснок 5 зубчик(а)
  • Соль 1 ч. л.
  • Лук репчатый 50 г
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Сахар-песок 2 ч. л.
  • Соус соевый 2 ст. л.
  • Уксусная эссенция 70% 1 ч. л.
  • Кориандр молотый 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Перец чили красный молотый по вкусу
  • Кунжут 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Морковь тщательно вымойте и очистите. Лучше взвесить уже очищенную морковь, так как количество отходов может быть разным. Но в любом случае пропорции достаточно условны и зависят от вашего вкуса.

    Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом: шаг 1
  2. 2

    Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови. Переложите в миску. Посыпьте солью и тщательно перемешайте руками в перчатках. Перемешивайте, пока вся соль не распределится равномерно, затем пожмите морковь руками, чтобы она слегка обмякла.

    Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом: шаг 2
  3. 3

    Накройте миску пленкой или крышкой и дайте морковке настояться хотя бы полчаса, а лучше час. Затем слейте образовавшийся сок и слегка отожмите морковь. Она должна быть сочной, но без лишней жидкости.

    Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом: шаг 3
  4. 4

    Пока морковь настаивается, подготовьте другие ингредиенты. Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Кунжут поджарьте на сухой сковороде в течение 1–2 минут до золотистого цвета. Очистите зубчики чеснока.

    Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом: шаг 4
  5. 5

    Разогрейте в небольшой сковороде растительное масло и переложите в сковороду нарезанный репчатый лук. Обжаривайте его в течение 5 минут до золотистого румянца, помешивая периодически.

    Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом: шаг 5
  6. 6

    Просоленную и отжатую морковку полейте соевым соусом и уксусной эссенцией, посыпьте сахаром, семенами кунжута, молотым кориандром, черным перцем и чили по вкусу. Выдавите в миску с морковью чеснок через пресс.

    Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом: шаг 6
  7. 7

    Когда лук обжарится, переложите его в миску с морковью поверх специй вместе с горячим маслом и сразу хорошо перемешайте. Специи, ошпаренные горячим маслом, быстрее поделятся своим ароматом и равномерно распределятся.

    Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом: шаг 7
  8. 8

    Перемешивайте морковь в соевом соусе руками в перчатках в течение минуты. Затем накройте миску пленкой и поставьте в холодильник хотя бы на полсуток, а лучше на сутки. После этого морковь по-корейски с соевым соусом полностью будет готова. Обязательно перемешайте ее перед подачей.

    Морковь по-корейски с соевым соусом и кунжутом: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • Авторы некоторых рецептов моркови по-корейски не сливают соленый сок с моркови, но это ошибка. Во-первых, он действительно содержит много соли. Во-вторых, в моркови по-корейски не нужна лишняя жидкость, поскольку она унесет с собой на дно большую часть специй, и они не впитаются в саму морковь.
  • Отчасти по вышеуказанной причине в рецепте моркови по-корейски с соевым соусом используется именно уксусная эссенция, а не обычный столовый уксус. Ведь вместо 1 чайной ложки эссенции для сохранения уровня кислотности пришлось бы положить примерно 8 чайных ложек 9-процентного уксуса, а это дополнительная жидкость.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты кухни «Корейская кухня»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Похожие рецепты