Мини пироги с курицей и картофелем «Новогодние»
Такие пироги автор печёт летом и зимой, весной и осенью, для гостей и просто так! А почему бы и нет? Нежное куриное мясо прекрасно гармонирует с пикантностью репчатого лука и мягкими кусочками картофеля, создавая восхитительный вкус. Всё это облачено в нежнейше тесто. Просто восторг! Наслаждение гарантировано! Хит стола! А косточка, простая куриная косточка, перевязанная яркой ленточкой и с веточкой сосны, торчащая весело из пирога, поднимет настроение и пообещает нечто очень вкусное!
Ингредиенты
- Мука пшеничная 150 г
- Масло сливочное 80 г
- Разрыхлитель теста 0.5 ч. л.
- Соль 0.5 ч. л.
- Сметана 12% 3 ст. л.
- Куриная голень 3 шт.
- Картофель 2 шт.
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Лук репчатый 1 шт.
Пошаговое приготовление
- 1
В чашку просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. Обязательно просеивайте муку, пусть она наполнится кислородом.
- 2
Добавьте нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и руками перетрите масло с мукой до образования крошки, напоминающей «мокрый песок». В получившуюся крошку добавьте сметану.
- 3
Замесите руками однородное тесто, не липнущее к рукам. Тесто заверните в пищевую плёнку и поместите в холод минимум на 30 минут. Обязательно давайте всегда тесту отлежаться и охладиться!
- 4
Куриные голени помойте, снимите кожицу, срежьте косточки (косточки не выбрасывайте, убрав у них хрящики, используем для оформления блюда). Мясо порежьте на небольшие кусочки и сложите в чашку.
- 5
Лук очистите, помойте и мелко нарежьте, добавьте в чашку с нарезанным мясом. Чтобы не плакать при нарезке лука, пойте весёлую песню!
- 6
Почистите картофель, вымойте, нарежьте его ножом мелкими кубиками, добавьте в чашку с нарезанным куриным мясо и репчатым луком. Чем мельче нарезан картофель, тем вкуснее.
- 7
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, начинка готова. Не делайте начинку заранее, чтобы картофель не пустил сок и не потемнел.
- 8
Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и разделите на 3 равные части, около 100 грамм каждая. Каждую часть теста раскатайте в круглый пласт диаметром около 15-20 сантиметров.
- 9
В серединку каждой лепёшки из теста выложите порцию приготовленной начинки.
- 10
Подгибая, соедините края лепёшки из теста к центру, образуя небольшой «мешочек» с небольшим отверстием в середине, в которое воткните куриную косточку.
- 11
Сформированные пироги смажьте взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до аппетитного зарумянивания и готовности, около 30-35 минут.
- 12
Достаньте готовые пироги из духовки, украсьте косточку салфеткой, обвязав ленточкой с веточкой сосны. Хит стола готов!
Пояснения к рецепту
- Выбирайте сливочное масло хорошего качества, плохое сливочное масло испортит вкус готового изделия. Сметану в рецепте можно заменить натуральным йогуртом или кефиром.