Мимоза с иваси

Name: Мимоза с иваси
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: Иваси - 245 г; Яйцо куриное - 4 шт.; Лук красный - 100 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сахар-песок - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Сыр полутвердый - 100 г; Масло сливочное - 50 г; Майонез - 3 ст. л.; Сметана 20% (средней жирности) - 3 ст. л.; Укроп - 15 г; Перец чёрный молотый - по вкусу; Цедра лимона - по вкусу

Салат «Мимоза» с консервированной иваси — еще один вариант всеми любимого салата. Неважно, с какой рыбой вы его делаете. Схема работы с любыми консервами одна и та же. И нюансы вкуса будут определять не консервы: далеко не все люди отличат вкус той же сайры от иваси (дальневосточной сардины). Скорее, результат будет зависеть от ваших маленьких хитростей. Многие называют секретным ингредиентом салата «Мимоза» сливочное масло, которое натирается тонкой стружкой между слоями салата и придает ему дополнительную нежность и сливочность. Но это давняя фишка, известная еще со времен СССР. Попробуем добавить в рецепт несколько новых «штучек». Во-первых, замаринуем лук. Во-вторых, используем не майонез в чистом виде, а соус на его основе. В-третьих, добавим в «Мимозу» лимонной цедры…

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 566 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 35 мин

Обед Ужин Мимоза Салат мимоза Рецепты салатов

Пищевая ценность

Калории

566

Белки

27 г

Жиры

53 г

Углеводы

7 г

Ингредиенты

Иваси 245 г
Яйцо куриное 4 шт.
Лук красный 100 г
Лимонный сок 1 ст. л.
Сахар-песок 1 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Сыр полутвердый 100 г
Масло сливочное 50 г
Майонез 3 ст. л.
Сметана 20% (средней жирности) 3 ст. л.
Укроп 15 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Цедра лимона по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Заранее положите в морозилку кусочек сливочного масла. Вымойте лимон, обсушите и ошпарьте кипятком. Возьмите мелкую зубчатую терку или специальную терку для цитрусовых и снимите с лимона цедру тонким слоем. Затем разрежьте лимон и выдавите из него сок.
2

Красный репчатый лук очистите и очень мелко нашинкуйте. Положите в чашку, добавьте сахар, соль и 1–2 ст. л. лимонного сока. Перемешайте и залейте крутым кипятком — только чтобы покрыть лук полностью. Отставьте.
3

Сварите яйца вкрутую — в течение 9–10 минут, переложите их в холодную воду, остудите. Для заправки вымойте зелень укропа, обсушите салфетками и мелко нарежьте.
4

Соедините в одной емкости майонез со сметаной и рубленым укропом. Добавьте свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Положите смесь в пакет с тонко срезанным носиком или в специальный кулинарный мешок.
5

Очистите яйца, отделите белки от желтков. Желтки отложите, а белки натрите на крупной терке. Возьмите кольцо для салата диаметром около 16 см. Установите на сервировочную тарелку. Выложите на дно слой тертых белков. Сделайте сеточку из майонезного соуса, мягко распределите.
6

Выньте иваси из консервной банки, удалите косточки и все, что считаете лишним. Разомните сардины вилкой. Слейте маринад с репчатого лука, слегка отожмите лук от жидкости и смешайте с иваси.
7

Выложите слой рыбы с луком на яичный слой. Покройте майонезным соусом. Натрите полутвердый сыр на мелкой терке, равномерно припорошите рыбный слой. Сделайте сеточку из майонеза.
8

Возьмите кусок сливочного масла, который вы предварительно подморозили, и натрите его на мелкой терке прямо на поверхность салата, равномерно распределите.
9

Сохраненные яичные желтки натрите на мелкой терке. Присыпьте желтковой крошкой поверхность салата. Украсьте салат «Мимоза» с иваси веточками укропа и лимонной цедрой. Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы час. И не забудьте снять кольцо перед подачей.

Пояснения к рецепту

Лимонная цедра используется в этом рецепте салата «Мимоза» не только для того, чтобы «поджелтить» не слишком яркие желтки, но и для того, чтобы придать салату пикантную цитрусовую нотку.
Если вы захотите сделать салат «Мимоза» с иваси по другой классической схеме — с картофелем и морковью, рекомендуем добавить в морковь немного лимонного сока, это скомпенсирует тот оттенок вкуса вареной моркови, который не всем по душе.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок