Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Мидии в соевом соусе

Мидии в соевом соусе — блюдо в паназиатском стиле с приятной остротой. Они существенно отличаются по вкусу от условного «французского» варианта в каком-нибудь сливочно-винном соусе. Вообще, мидии — поразительные морепродукты. Они универсальны, как чистый холст: великолепно впитывают вкус и характер той субстанции, в которой вы их готовите. Как же приготовить мидии в ракушках в соевом соусе? Очень легко и быстро. Самое утомительное в этом процессе — чистка мидий, но даже это под силу любому новичку. Помните: если у вас свежевыловленные черноморские мидии, то раковины должны быть закрыты, а в процессе готовки должны раскрыться. Если же они замороженные, то они уже отварены, и это правило не работает. Если же вы хотите пожарить в соевом соусе в сковороде очищенные варено-мороженые мидии, то тут и рецепт не нужен, все слишком просто: пассеруете в масле лук и чеснок, добавляете мидии и соевый соус и готовите пару минут, пока соус не впитается. Наш рецепт мидий в соевом соусе подразумевает моллюсков в створках. Это красиво и очень вкусно. Подавайте мидии с белым багетом, чтобы можно было макать кусочки в соус.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 636 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 20 мин
Обед Ужин Паназиатская кухня Варка Жарение Соевый соус Мидии
Мидии в соевом соусе

Пищевая ценность

Калории
636
Белки
60 г
Жиры
52 г
Углеводы
25 г

Ингредиенты

  • Мидии свежие 1 кг
  • Чеснок 4 зубчик(а)
  • Имбирь 6 г
  • Перец чили 1 шт.
  • Саке 100 мл
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Соус соевый 2 ст. л.
  • Бадьян 2 шт.
  • Багет по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Заранее разморозьте мидии, если он замороженные. Тщательно промойте их, поскоблив раковины ножом, чтобы удалить водоросли, всяческие посторонние наросты и бородки. Отбракуйте моллюсков с поврежденными раковинами и проследите, чтобы среди мидий не попались осколки.

    Мидии в соевом соусе: шаг 1
  2. 2

    Подготовьте пряности. Очистите кусочек корня имбиря и зубчики чеснока. Измельчите ножом. Стручок чили разрежьте пополам и выскоблите чайной ложкой семена. Затем нарежьте перец относительно крупными кусочками — здесь мельчить не надо.

    Мидии в соевом соусе: шаг 2
  3. 3

    Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, сотейнике или жаропрочной кастрюле на умеренном огне. Обжарьте перец чили, периодически помешивая, в течение 2 минут. Добавьте измельченный чеснок и корень имбиря и обжаривайте примерно полминуты.

    Мидии в соевом соусе: шаг 3
  4. 4

    Добавьте в сотейник бадьян, влейте соевый соус и саке. Когда жидкость начнет кипеть, загрузите в нее мидии. Накройте сотейник крышкой и готовьте мидии на пару примерно 4–5 минут.

    Мидии в соевом соусе: шаг 4
  5. 5

    Время от времени открывайте крышку и перемешивайте мидии, чтобы они равномерно покрывались специями и пропитывались бульоном. Готовые мидии выложите шумовкой в глубокие порционные тарелки или миски, полейте соусом из кастрюли и подавайте с белым багетом.

    Мидии в соевом соусе: шаг 5

Пояснения к рецепту

  • Вместо саке для приготовления мидий в соевом соусе можно взять китайское кулинарное вино или, за неимением того и другого, белое сухое вино. Можно обойтись и вовсе без вина: плесните в кастрюлю немного воды и лимонного сока.
  • Даже если вы не любите острое, не отказывайтесь от перца чили. Мы специально режем его не очень мелко и готовим очень недолго. Мидии в соевом соусе получат приятную остринку, а главное, дополнительную пикантную нотку во вкусе.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты