Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Меренговый рулет без сахара

Меренговый рулет без сахара — необычайно красивый, изысканный десерт для тех, кто следит за фигурой. Это один из тех нечастых, надо признаться, случаев, когда диетическое блюдо не только облегченное по калорийности, но вкусное, нарядное и вполне достойное занять главное место на праздничном столе. Особенно если в числе ваших гостей — люди, неравнодушные к здоровому образу жизни. Конечно, чтобы у вас все получилось в лучшем виде, придется купить некоторые специфические продукты — сахарозаменители эритрит (обязательно), а также любой сахарозаменитель, какой вы выберете. В магазинах у дома их может и не быть, поэтому можно воспользоваться услугами маркетплейсов или поискать в кондитерских супермаркетах.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 123 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 7 ч 30 мин
Чаепитие Выпекание Мягкие сыры Сыр Рикотта Сыры Ягоды Яйца Яйцо куриное Десерты Меренги
Меренговый рулет без сахара

Пищевая ценность

Калории
123
Белки
8 г
Жиры
5 г
Углеводы
10 г

Ингредиенты

  • Яйцо куриное (белок) 5 шт.
  • Сахарозаменитель натуральный Эритрит со стевией 80 г
  • Крахмал кукурузный 20 г
  • Ванильный экстракт 1 ч. л.
  • Лимонная кислота 0.25 ч. л.
  • Соль на кончике ножа
  • Сыр Рикотта 300 г
  • Сахарозаменитель по вкусу
  • Ягоды замороженные смесь (микс) 200 г
  • Хлопья миндальные по вкусу
  • Ягоды по вкусу
  • Мята свежая по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    В первую очередь, сделайте начинку для меренгового рулета без сахара. Промойте ягоды, разморозьте, если они из морозилки. Положите их в ковшик, туда же насыпьте крахмал и немного сахарозаменителя (ориентируйтесь на свой вкус и на степень сладости сахарозаменителя).

    Меренговый рулет без сахара: шаг 1
  2. 2

    Перемешайте, доведите на среднем огне до кипения и уварите до загущения. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Чтобы не образовалось корочки сверху, можно накрыть содержимое ковшика пленкой, легко прижав ее к поверхности полученного конфитюра.

    Меренговый рулет без сахара: шаг 2
  3. 3

    Рикотту переложите в марлю и положите на сито на час, чтобы стекла лишняя сыворотка. Так ваш крем получится стабильнее. Эритрит измельчите в блендере или кофемолке до состояния пудры. А свежие ягоды, предназначенные для декора, вымойте и обсушите естественным образом на бумажном полотенце.

    Меренговый рулет без сахара: шаг 3
  4. 4

    Приготовьте корж. Яйца разделите на желтки и белки, первые уберите: в этом рецепте они не понадобятся. В белки добавьте соль, взбейте до пены. Добавьте эритрит, продолжая взбивать. Работайте миксером несколько минут. Когда масса будет достаточно крепкой, добавьте лимонную кислоту и экстракт ванили, взбейте немного до плотности.

    Меренговый рулет без сахара: шаг 4
  5. 5

    Добавьте крахмал, вмешайте его в меренгу складывающими движениями с помощью лопатки. Полученную массу выложите на силиконизированный пергамент, который вы заранее положили на противень. Разровняйте. Посыпьте миндальными лепестками (необязательно — с ними калорийнее, но красивее).

    Меренговый рулет без сахара: шаг 5
  6. 6

    Разогрейте духовку до 150ºC. Уберите будущий корж в духовку на 25 минут — полчаса, до приятной карамельной румяности. Готовую основу для меренгового пп-рулета без сахара и муки переверните на лист пергамента. Аккуратно снимите слой бумаги, на котором он выпекался. Оставьте остывать.

    Меренговый рулет без сахара: шаг 6
  7. 7

    Рикотту взбейте с эритритом, перемолотым в пудру, и сахарозаменителем. Добавьте ванильный экстракт. Перемешайте — ваш крем для меренгового пп-рулета в домашних условиях готов!

    Меренговый рулет без сахара: шаг 7
  8. 8

    Соберите меренговый рулет без сахара: на поверхность коржа нанесите крем, разровняйте, добавьте конфитюр (удобно использовать кондитерский мешок и наносить начинку полосами).

    Меренговый рулет без сахара: шаг 8
  9. 9

    Сверните рулет достаточно плотно, помогая себе листом пергамента. Заверните в бумагу и уберите в холодильник на пару часов (можно дольше). Затем аккуратно выложите на блюдо швом вниз. Украсьте свежими ягодами и листиками мяты, прикрепив их при необходимости на оставленный для этих целей крем.

    Меренговый рулет без сахара: шаг 9

Пояснения к рецепту

  • Для меренгового рулета пп в домашних условиях необязательно варить конфитюр: вы вполне можете использовать свежие ягоды или кусочки фруктов. Только съешьте тогда такой десерт поскорее: свежие ягоды не любят долгого хранения как вне, так и внутри изделий.
  • Мы не случайно используем в этом рецепте меренгового пп-рулета без сахара два вида заменителя сахара — эритрит и другой, по вашему выбору. Первый не очень сладкий, но он дает нужную текстуру, второй необходим как раз для сладости, поэтому используйте его ориентируясь на свой вкус.

Рецепты категории «Чаепитие»

Рецепты с ингредиентом «Яйца»

Рецепты со способом «Выпекание»

Похожие рецепты

  • Капкейки Черный лес
    Обед · Средне · 1 ч 10 мин

    Капкейки Черный лес

    Капкейки Черный лес

    Оригинальные капкейки «Черный лес» — и вкусные, и красивые. За модным названием «капкейк» скрывается не что иное, как порционный тортик. Мы…

    4.67 · 3 оценок
  • Капкейки на кефире
    Чаепитие · Средне · 1 ч

    Капкейки на кефире

    Капкейки на кефире

    Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сл…

    5.00 · 3 оценок
  • Меренговый рулет
    Чаепитие · Средне

    Меренговый рулет

    Меренговый рулет

    Меренговый рулет — это нежный и воздушный десерт из свернутой меренги, наполненной кремовой начинкой, фруктами или ягодами.

  • Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом
    Чаепитие · Американская кухня · Средне · 1 ч 30 мин

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом

    Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, — это нежный и не слишком сложный в исполнении десерт к чаю, а также — прекрасный вариант сл…

    5.00 · 4 оценок
  • Японский торт
    Чаепитие · Японская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

    Японский торт

    Японский торт

    Известнейший во всем мире японский торт, рецепт которого ждет вас ниже, готовится всего из трех ингредиентов и без добавления муки, и стане…

    4.67 · 3 оценок
  • Рулет на пасху
    Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

    Рулет на Пасху

    Рулет на пасху

    Рулет на Пасху — десерт, который идеально дополнит ваш праздничный стол. Мягкий, воздушный бисквит с апельсиновой цедрой и крошкой миндаля,…

    5.00 · 4 оценок
  • Торт «Эскимо»
    Чаепитие · Средне · 18 ч

    Торт «Эскимо»

    Торт «Эскимо»

    Торт «Эскимо» точно станет одним из ваших любимых! Он очень мягкий, сочный, нежный и по вкусу действительно напоминает мороженое. Да что го…

    5.00 · 2 оценок
  • Маковый рулет из лаваша
    Завтрак · Простые рецепты · 40 мин

    Маковый рулет из лаваша

    Маковый рулет из лаваша

    Маковый рулет из лаваша — эффектный и в то же время простой в приготовлении пример быстрого лакомства. А к чаю он идеальный компаньон! Така…

    5.00 · 2 оценок
  • Блинный торт «Тирамису»
    Чаепитие · Средне · 10 ч

    Блинный торт «Тирамису»

    Блинный торт «Тирамису»

    Блинный торт «Тирамису» по мотивам знаменитого итальянского десерта получается очень нежным, с приятным кофейным ароматом. Если к масленице…

    5.00 · 2 оценок
  • Торт «Поль Робсон»
    Чаепитие · Средне · 15 ч 30 мин

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон»

    Торт «Поль Робсон» получил свое название в честь знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант…

    5.00 · 5 оценок