Медовый человечек
В конце празднования Нового года на стол принято ставить торт. В семье автора обычно стол возглавляет торт из шоколадных коржей, пропитанных сгущённым молоком. Данная традиция существует уже давно: автор помнит, как в детстве бабушка выпекала коржи за несколько часов до главного праздника. У многих Новый год ассоциируется с пряничным человеком, поэтому можно испечь большой медовый торт в виде пряника!
Ингредиенты
- Мед 70 г
- Сахар-песок 50 г
- Масло сливочное 40 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сода пищевая 8 г
- Мука пшеничная 220 г
- Сливки 33% (классические) 140 г
- Сыр творожный 300 г
- Сахарная пудра 55 г
Пошаговое приготовление
- 1
Смешайте в сотейники мёд, сахар и сливочное масло. Получившуюся массу поставьте на средний огонь и растопите, мешайте до однородности. Дождитесь момента закипания и добавьте в массу соду, активно размешайте. Масса будет сильно пениться и станет больше.
- 2
Как только масса станет карамельного цвета, снимите с огня и быстро вмешайте яйцо. Предварительно яйцо лучше взбить, так будет проще ввести его в массу.
- 3
Всыпьте всю муку. Перемешайте всё хорошо до однородности ложкой. Накройте тесто плёнкой и дайте остыть около 30 минут.
- 4
На пергамент выложите небольшой кусок теста. Раскатайте его толщиной 4-5 мм. Если тесто прилипает, то смажьте растительным маслом. Используйте нужную форму, например, человечка. Можно использовать трафарет.
- 5
Отправьте коржи в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте в режиме «верх-низ», можно подключить конвекцию. Примерное время выпекания: 4-6 минут. После выпекания оставьте коржи отдыхать на пергаменте.
- 6
Для крема смешайте холодные сливки, творожный сыр и пудру. Взбейте на малых скоростях миксера. Постепенно увеличивайте обороты. Крем необходимо взбить до пышности. Переложите в кондитерский мешок для удобства сборки.
- 7
Приступайте к сборки. Последовательность: корж, крем, корж. На 3 коржа выходит 2 слоя крема. Крем отсаживайте точками, плотно друг к другу. По желанию в промежутки между точками можно добавить джем.
- 8
Остатками крема можно нарисовать лицо и кнопки человечку. Если добавить краситель, то человечек будет выглядеть более ярко. После сборки торт можно отправить в холодильник на пару часов для стабилизации.