Медовик с малиной

Name: Медовик с малиной
Prep time: 2 h
Total time: 8 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Сахар-песок - 130 г; Мед - 120 г; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт.; Сода пищевая - 1 ч. л.; Соль - 0.33 ч. л.; Сметана 30% - 800 г; Сахарная пудра - 3 ст. л.; Малина замороженная - 300 г; Крахмал картофельный - 0.5 ст. л.

Медовик с малиной можно назвать премиальной версией популярного торта. Малина, кстати, как никакая другая ягода гармонирует с медовым вкусом коржей. Приготовить такое чудо можно в любое время года из замороженной малины, а чтобы косточки не мешались, рекомендуем приготовить малиновое кули, протерев ягодное пюре через сито. А в летний сезон, разумеется, нужно ловить момент и делать медовик со свежей малиной: вы сможете не только украсить торт «Медовик» целыми красивыми ягодами, но и добавить их между слоями торта. Не будем привирать, обещая легкую работу на кухне. Но и пугаться особо нечего. Все у вас получится, если немного постараться.

Рейтинг:

4.5

Сложность: Сложно

Калории: 495 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 8 ч

Чаепитие Выпекание Малина Торт Торт медовик

Пищевая ценность

Калории

495

Белки

6 г

Жиры

28 г

Углеводы

54 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 400 г
Сахар-песок 130 г
Мед 120 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сода пищевая 1 ч. л.
Соль 0.33 ч. л.
Сметана 30% 800 г
Сахарная пудра 3 ст. л.
Малина замороженная 300 г
Крахмал картофельный 0.5 ст. л.

Пошаговое приготовление

1

Выньте сливочное масло из холодильника, нарежьте кусочками и дайте ему немного размягчиться. Выложите мед в ковшик и поставьте на слабый огонь. Когда мед растопится, добавьте в него питьевую соду и хорошо перемешайте.
2

Кислота, которая содержится в меде, вступит с содой в реакцию, и мед начнет пениться. Не переставайте активно помешивать мед силиконовой лопаточкой, пока белая пена не приобретет карамельный оттенок.
3

Добавьте в ковшик с медом сливочное масло и снимите ковшик с огня. Перемешивайте, пока масло полностью не разойдется в меде. Отставьте массу в сторону.
4

В отдельной большой миске взбейте миксером яйца с сахаром. Постепенно добавьте к ним медово-масляную смесь, продолжая взбивать. Когда смеси объединятся, всыпьте половину просеянной муки и хорошо перемешайте тесто лопаточкой.
5

Всыпьте большую часть оставшейся муки, оставив немного для подсыпки стола. Замесите тесто в миске рукой, затем выньте его на присыпанный мукой стол и хорошо вымесите — до гладкой консистенции, как у пластилина.
6

Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте из каждой шарик. Положите их в контейнер или на тарелку, накройте пленкой и отправьте в холодильник на час, чтобы тесто для медовика отдохнуло и хорошо охладилось.
7

Пока тесто охлаждается, приготовьте малиновое кули. Малину для этого нужно предварительно разморозить, если она замороженная. Пробейте малину в блендере, а затем протрите через мелкое сито. Чистое пюре соберите в ковшик, а семена выбросьте.
8

Смешайте сахар с крахмалом и добавьте в ковшик с малиновым пюре, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Поставьте ковшик на средний огонь и, не переставая помешивать, доведите пюре до кипения. Когда оно загустеет — примерно через 30 секунд, снимите ковшик с огня. Дайте малиновому кули остыть.
9

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте кулинарное кольцо диаметром 22 см или ободок от разъемной формы, а также силиконовый коврик для выпечки или силиконизированную бумагу.
10

Когда тесто достаточно охладится, достаньте один шарик из холодильника и раскатайте его в круглую лепешку прямо на коврике или бумаге для выпечки, слегка присыпав мукой. Примерьте кольцо — оно должно помещаться в границах пласта. Вырезать ничего не нужно, поскольку пласт в процессе выпекания все равно немного деформируется.
11

Часто наколите лепешку вилкой и отправьте корж запекаться. Потребуется буквально 5 минут — будьте внимательны. За это время вы подготовите аналогичным образом следующий корж на бумаге. Один вынимаете из духовки, другой ставите выпекаться.
12

Пока корж горячий, поставьте на него кольцо, вдавите и вырежьте таким образом ровный круг. Обрезки сохраните. Когда все коржи будут готовы и обрезаны, дайте им полностью остыть.
13

Приготовьте сметанный крем, просто смешав сметану с сахарной пудрой до однородности. Держите в холодильнике. Малиновое кули поместите в кондитерский мешок или шприц.
14

Соберите медовик с малиной и сметанным кремом. Капните немного крема на тарелку и положите на нее первый корж. Затем равномерно намажьте его сметанным кремом — возьмите 100 г. А затем выдавите спиралью на крем немного малинового кули — четверть от общего количества.
15

Накройте следующим коржом, смажьте сметанным кремом. Малиновый кули добавляйте через один корж, то есть на 1-й, 3-й, 5-й и 7-й. Накройте конструкцию последним, восьмым коржом и обмажьте весь торт оставшимся кремом.
16

Измельчите в блендере подсохшие обрезки коржей и обсыпьте медовик с малиной крошками со всех сторон. Накройте торт большой миской или крышкой для микроволновки и отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Пояснения к рецепту

Сметанный крем для медовика с малиной можно приготовить наполовину из сметаны, наполовину из жирных сливок. Сливки сначала нужно взбить с сахарной пудрой, а потом добавить в них сметану. Для сметанного крема нужно брать именно пудру, а не кристаллический сахар: с сахаром крем получится более жидким.
С малиной можно приготовить также медовик быстрым, или «ленивым» способом. При нем коржи выпекаются без раскатки — из более жидкого теста, которое распределяется по противню, а затем большой корж режется на четыре маленьких прямоугольных. Чтобы сделать такое тесто, увеличьте количество яиц до 4 штук, а количество муки уменьшите до 300 г.

Рецепты категории «Чаепитие»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 3 ч 15 мин

Кулага - старинный русский десерт из ягод и ржаной муки

Кулага — старинный русский десерт из ягод и ржаной муки, который очень часто готовили в пост крестьяне, чтобы хоть немного разнообразить ск…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 32 оценок
Чаепитие · Русская кухня · 3 ч

Пастила из яблок в духовке

Пастила из яблок в духовке — классический русский десерт, который, как нам кажется, вызывает стойкое привыкание. К тому же сахара в нем сов…
- Чаепитие
- Русская кухня
5.00 · 31 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 15 мин

Сметанный крем с вареной сгущенкой

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «На…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 30 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие

Повидло из яблок без сахара

Повидло из яблок без сахара — полезный десерт для детей и тех, кто старается придерживаться здорового питания, в частности, стремится умень…
- Чаепитие
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Норвежская кухня · Средне · 7 ч

Норвежский торт классический рецепт

Норвежский торт (классический рецепт) — это несложный в приготовлении, но очень вкусный торт из масляных коржей с меренгой и заварного вани…
5.00 · 27 оценок

Рецепты со способом «Выпекание»

Чаепитие · Средне · 1 ч

Яблочный штрудель из слоеного теста

Яблочный штрудель из слоеного теста — быстрый вариант знаменитого австрийского десерта, не уступающий, тем не менее, по качеству аутентично…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 95 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 15 мин

Шарлотка в аэрогриле

Шарлотка в аэрогриле получается такой же пышной и ароматной, как в духовке, поэтому, если у вас нет последней, но есть аэрогриль, вы всегда…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 90 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Чаепитие · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Заливной пирог на кефире с яблоками

Этот рецепт заливного пирога на кефире с яблоками — настоящая палочка-выручалочка, если вам нужно быстро приготовить вкусное угощение для с…
- Чаепитие
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Кудрявый мальчик»

Торт «Кудрявый мальчик» — по-другому его называют «Кучерявый мальчик», «Хлопец кучерявый», «Пинчер», «Панчо», а в некоторых семьях даже «Гр…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Вкусный бисквитный рулет в домашних условиях

Этот рецепт я знаю уже более 20 лет. Со мной сотрудница им поделилась. Правда, сначала она поделилась рулетом. Очень уж он мне понравился.…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 33 оценок
Чаепитие · Средне · 8 ч

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста

Торт «Наполеон» из слоеного дрожжевого теста, которое вы купили в магазине, — это настоящая находка для новогоднего стола, потому что подго…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 28 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 30 мин

Медовый «Наполеон»

Медовый «Наполеон» — интересная интерпретация классического «Наполеона»: слоистые коржи нейтрального вкуса встречаются с шелковистой тексту…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 23 оценок
Чаепитие · Средне · 1 ч 20 мин

Шарлотка с тыквой и корицей

Шарлотка с тыквой и корицей не менее вкусная, чем с яблоками, а красивые ярко-рыжие вкрапления делают разрез этого поистине осеннего пирога…
- Чаепитие
- Средне
5.00 · 22 оценок
Чаепитие · Итальянская кухня · Простые рецепты · 1 ч

Домашнее мягкое печенье с яблоками

Домашнее мягкое печенье с яблоками относится к итальянской кухне, а итальянцы, как известно, знают толк в действительно вкусной пище. Мягко…
5.00 · 21 оценок