Маринованный халапеньо

Name: Маринованный халапеньо
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: Перец халапеньо - 700 г; Вода - 450 мл; Уксус белый винный - 150 мл; Соль - 1 ст. л.; Сахар-песок - 1 ст. л.; Чеснок - 5 зубчик(а); Зира семена - 1 ч. л.

Маринованный халапеньо — лучший способ заготовить этот прекрасный продукт. Вы обеспечите себя на зиму яркой, пикантной и очень ароматной приправой. Конечно, удовольствие это для любителей острого, но халапеньо — далеко не самый острый в семье разнообразных перцев чили, и несколько колечек маринованного перца в сэндвиче с ветчиной или на пицце никому не повредят. Его можно добавить в салат, рагу, подать как приправу к мясу — да мало ли! Мариновать халапеньо в домашних условиях очень просто. Как выясняется, рецептов его приготовления в народе хранится множество. Пуристы предпочитают самый простой маринад — уксус, соль и сахар. Гурманы любят подложить чесночка, черного перца и других пряностей. Кто-то даже укроп с сельдереем и лавровым листом норовит добавить. Давайте отринем ненужное. Ну какой укроп с лавровым листом? Мы маринуем перец халапеньо — это не огурцы, которые едят мисками. Это приправа. Так зачем же ее приправлять? Она сама по себе хороша. Но справедливости ради стоит отметить, что некоторые добавки обогащают вкус и аромат перца. Например, чеснок. Вот его-то мы и добавим, а еще немного семян зиры. Винный уксус в нашем рецепте можно заменить на столовый, количество сахара можно увеличить по вкусу. Вообще, в случае с острым перцем все пропорции условны. Ведь это не огурцы, как мы уже отметили выше.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Простые рецепты

Калории: 424 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 35 мин

Консервирование Маринование Овощи Перец халапеньо Маринование Заготовки на зиму Острый перец Маринованные овощи Халапеньо

Пищевая ценность

Калории

424

Белки

13 г

Жиры

6 г

Углеводы

92 г

Ингредиенты

Перец халапеньо 700 г
Вода 450 мл
Уксус белый винный 150 мл
Соль 1 ст. л.
Сахар-песок 1 ст. л.
Чеснок 5 зубчик(а)
Зира семена 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1

Прежде чем приступать к маринованию, своевременно подготовьте небольшие баночки с винтовыми крышками. Хорошо вымойте и прокипятите банки вместе с крышками в течение 10–15 минут или простерилизуйте другим удобным способом.
2

Тем временем вымойте стручки перца халапеньо и нарежьте их колечками толщиной 5–7 мм. Плодоножки выбросьте. Положите нарезанный перец в дуршлаг и промойте под струей холодной воды. Она смоет лишние семена. Хорошо стряхните капли.
3

Налейте в кастрюлю питьевую воду, добавьте сахар, соль и семена зиры, перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Пока вода нагревается, очистите зубчики чеснока и раздавите их плоской стороной ножа.
4

Когда сахар и соль растворятся и рассол закипит, влейте в кастрюлю винный уксус и снова доведите смесь до кипения. Добавьте в кастрюлю чеснок и всыпьте нарезанный перец. Доведите до кипения на сильном огне и сразу выключите нагрев.
5

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут. По прошествии этого времени разложите перец вместе с чесноком по стерилизованным баночкам, а рассол еще раз вскипятите.
6

Когда рассол закипит, разлейте его по баночкам с перцем и сразу их закатайте. По традиции переверните банки вверх донышками, укутайте полотенцем и дайте им остыть. Маринованный перец халапеньо на зиму готов. Но есть его можно уже через неделю.

Пояснения к рецепту

Обязательно наденьте перчатки, прежде чем работать с острым перцем. Иначе сок с капсаицином (веществом, которое и дает остроту) так въестся в кожу, что вы долго не отмоете от него руки, и если почешете глаз, будет очень неприятно. Если вы будете резать перец на деревянной доске, то лучше застелить ее плотной пленкой.
Замариновать перец халапеньо на зиму можно и целыми стручками, особенно если они маленькие и аккуратные. Предварительно сделайте в стручках несколько проколов. «Упакуйте» их в стерилизованные банки, залейте горячим рассолом, затем через 10–15 минут слейте, вскипятите и снова залейте в банки с перцем.

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Простые рецепты · 17 ч

Вяленые помидоры на зиму

Если на даче уродились томаты, вам просто необходимо приготовить вяленые помидоры на зиму по нашему простому и понятному рецепту. Сама идея…
- Простые рецепты
5.00 · 262 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Простые рецепты · 15 мин

Салат Красное море с крабовыми палочками

Салат Красное море с крабовыми палочками может быть приготовлен буквально за 10 минут, если вы сумеете быстро нарезать его ингредиенты. Нич…
- Простые рецепты
5.00 · 157 оценок
Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Простые рецепты · 1 ч 40 мин

Острый Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Острый «Горлодер» из помидоров с чесноком на зиму имеет и второе название — приправа «Огонек». Это универсальная домашняя заготовка, котора…
- Простые рецепты
5.00 · 77 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Квашенная капуста в рассоле

Квашенная капуста в рассоле — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Хрустящая и ароматная, она так хороша с луком и маслом! А еще ее можн…

5.00 · 65 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок

Рецепты со способом «Консервирование»

Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Средне · 24 ч 45 мин

Сливы в собственном соку без сахара

Сливы в собственном соку без сахара — универсальная заготовка, которая зимой выручит вас в самых разных ситуациях. Из таких плодов можно пр…
- Средне
5.00 · 23 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат "Бакат" на зиму в банках

Салат «Бакат» на зиму в банках готовится из баклажанов с добавлением помидоров, моркови и болгарского перца. Рецепт этой вкусной овощной за…
- Обед
- Средне
5.00 · 20 оценок
Средне · 5 ч 15 мин

Варенье из малины на зиму

В любом русском доме с давних времен готовили варенье из малины на зиму. Это было не только вкусное угощение к чаю из самовара, которое под…
- Средне
4.95 · 20 оценок
Полдник · Простые рецепты

Компот из фейхоа

Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…
- Полдник
- Простые рецепты
4.90 · 20 оценок
Средне · 13 ч

Варенье со смородиной и крыжовником

Варенье из смородины с крыжовником — пример гармоничного сочетания: эти ягоды часто оказываются в одной корзине при сборе и, как никакие др…
- Средне
4.78 · 18 оценок
Простые рецепты · 30 мин

Тыквенный сок с яблоками

Тыквенный сок с яблоками — это идеальный осенний микс, сочетающий в себе мягкую сладость запеченной тыквы и приятную кислинку свежих фрукто…
- Простые рецепты
5.00 · 15 оценок
Средне · 5 ч

Сладкие маринованные огурцы

Кто сказал, что маринованные огурцы должны быть острыми или кислыми? Сладкие маринованные огурцы — это хит среди зимних заготовок. Особенно…
- Средне
5.00 · 15 оценок
Обед · Простые рецепты · 10 мин

Салат с тунцом консервированным и фасолью

Этот салат отлично подойдёт тем, кто считает калории при похудении или поддержании фигуры, потому что в таком салате много белка и овощей,…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 13 оценок