Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации

Маринованные зеленые помидоры без стерилизации, в отличие от соленых, получаются плотными и хрустящими. Их можно подавать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в сытные зимние салаты с отварными корнеплодами, такие как винегрет или картофельный. Для этого рецепта маринованных зеленых помидор без стерилизации потребуются ровные мясистые плоды примерно одинаковой степени зрелости. Здесь отлично работают сорта: «Бычье сердце» и «Алсу». А еще «Зеленая зебра» — плоды этого сорта остаются зелеными даже в зрелом состоянии.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 602 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 1 ч 30 мин
Обед Полдник Ужин Консервирование Маринование Лук Овощи Томат (помидор) Помидоры Заготовки Закуски Зеленые помидоры
Маринованные зеленые помидоры без стерилизации

Пищевая ценность

Калории
602
Белки
28 г
Жиры
5 г
Углеводы
131 г

Ингредиенты

  • Томат (помидор) зеленый 4 кг
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 7 зубчик(а)
  • Листья хрена 2 шт.
  • Семена укропа 1 ч. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Петрушка 4 веточка(и)
  • Перец чёрный горошек 20 шт.
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар-песок 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Подготовьте 2 стеклянные банки объемом 3 литра. Вымойте их с пищевой содой или с любым моющим средством. Простерилизуйте в духовке при температуре 100–110°C, над паром или в микроволновой печи.

  2. 2

    Переверните банки вверх дном, дайте остыть. Крышки (винтовые или под ключ) также тщательно промойте и прокипятите в течение 2–3 минут. Так как мы маринуем зеленые помидоры без стерилизации, этот шаг чрезвычайно важен, не пропускайте его.

  3. 3

    По дну каждой банки разложите: пару веточек предварительно промытой и просушенной зелени петрушки, 5–10 горошин перца, 3–4 крупно нарезанных зубчика чеснока, 1/2 большого листа хрена, лавровый лист и щедрую щепотку семян укропа.

  4. 4

    Зеленые помидоры хорошо промойте. Очень крупные плоды можно разрезать на 2–4 части, мелкие лучше оставить целыми, сделав в районе плодоножки несколько неглубоких проколов с помощью вилки или деревянной шпажки. Крупный репчатый лук нарежьте кольцами.

  5. 5

    Наполните каждую банку помидорами и кольцами репчатого лука. Старайтесь хорошо утрамбовать плоды, но при этом не повредить нежную кожицу. В большую кастрюлю влейте 4 л фильтрованной или бутилированной воды и доведите на сильном огне до закипания.

  6. 6

    Каждую банку залейте кипящей водой и сразу же прикройте крышкой, чтобы жидкость медленнее остывала. Оставьте на 15–20 минут, после чего слейте обратно в кастрюлю. Снова поставьте на плиту на сильный огонь, дождитесь закипания.

  7. 7

    Второй раз залейте банки кипящей водой, оставьте на 20–30 минут (в зависимости от их объема), прикройте крышками. Слейте остывшую воду в мерный стакан или мензурку.

  8. 8

    В третий раз поставьте воду на сильный огонь, всыпьте приправы из расчета: 2 ст. л соли и 1 ст. л. сахара на 1 литр воды. В каждую банку объемом 3 л влейте по 3 ст. л. уксуса. Доверху залейте кипящим рассолом.

  9. 9

    Переверните банки на крышки, накройте толстым одеялом, пледом или большим махровым полотенцем. Оставьте до полного остывания (банкам объемом 3 л может потребоваться до 2 суток). Храните маринованные зеленые помидоры без стерилизации в погребе или в кухонном шкафу.

Пояснения к рецепту

  • Такие маринованные зеленые помидоры получаются с кисловатым вкусом, который идеально подходит для закусок и салатов. Но при желании вы можете заранее сбалансировать кислоту, добавив больше сахара.
  • Что еще можно добавить в банки к зеленым помидорам? Из специй отлично подойдут семена горчицы и кориандра. Из овощей можно добавить очищенную и нарезанную кружочками морковь.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Консервирование»

  • Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Густое яблочное повидло

    Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

    5.00 · 54 оценок
  • Маринованный халапеньо
    Простые рецепты · 35 мин

    Маринованный халапеньо

    Маринованный халапеньо

    Маринованный халапеньо — лучший способ заготовить этот прекрасный продукт. Вы обеспечите себя на зиму яркой, пикантной и очень ароматной пр…

    5.00 · 52 оценок
  • Сливы в собственном соку без сахара
    Средне · 24 ч 45 мин

    Сливы в собственном соку без сахара

    Сливы в собственном соку без сахара

    Сливы в собственном соку без сахара — универсальная заготовка, которая зимой выручит вас в самых разных ситуациях. Из таких плодов можно пр…

    5.00 · 23 оценок
  • Салат "Бакат" на зиму в банках
    Обед · Средне · 1 ч 40 мин

    Салат "Бакат" на зиму в банках

    Салат "Бакат" на зиму в банках

    Салат «Бакат» на зиму в банках готовится из баклажанов с добавлением помидоров, моркови и болгарского перца. Рецепт этой вкусной овощной за…

    5.00 · 20 оценок
  • Варенье из малины на зиму, Заходник
    Средне · 5 ч 15 мин

    Варенье из малины на зиму

    Варенье из малины на зиму, Заходник

    В любом русском доме с давних времен готовили варенье из малины на зиму. Это было не только вкусное угощение к чаю из самовара, которое под…

    4.95 · 20 оценок
  • Компот из фейхоа
    Полдник · Простые рецепты

    Компот из фейхоа

    Компот из фейхоа

    Компот из фейхоа — не самая популярная заготовка на зиму. И вполне понятно, почему: фрукт этот (а с точки зрения ботаники — ягода) заморски…

    4.90 · 20 оценок
  • Варенье со смородиной и крыжовником
    Средне · 13 ч

    Варенье со смородиной и крыжовником

    Варенье со смородиной и крыжовником

    Варенье из смородины с крыжовником — пример гармоничного сочетания: эти ягоды часто оказываются в одной корзине при сборе и, как никакие др…

    4.78 · 18 оценок
  • Тыквенный сок с яблоками
    Простые рецепты · 30 мин

    Тыквенный сок с яблоками

    Тыквенный сок с яблоками

    Тыквенный сок с яблоками — это идеальный осенний микс, сочетающий в себе мягкую сладость запеченной тыквы и приятную кислинку свежих фрукто…

    5.00 · 15 оценок
  • огурцы
    Средне · 5 ч

    Сладкие маринованные огурцы

    огурцы

    Кто сказал, что маринованные огурцы должны быть острыми или кислыми? Сладкие маринованные огурцы — это хит среди зимних заготовок. Особенно…

    5.00 · 15 оценок

Похожие рецепты