Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Маринованные кабачки с медом

Маринованные кабачки с медом и чесноком — неожиданно вкусная закуска и достойная альтернатива классическим маринованным или малосольным огурцам. Кабачки получаются хрустящими, с приятным балансом сладости меда и остроты чеснока. Главное преимущество рецепта — можно использовать даже переросшие кабачки с плотной мякотью, нарезав их брусочками. Урожай точно не пропадет! Подавать такую закуску можно к отварной картошке или шашлыку — попробуйте. В нашей инструкции с фото мы рассказываем и показываем, как приготовить кабачки, маринованные с медом и чесноком. И пусть вас не смущает, что на финальном снимке совсем другая баночка: содержимое первой мы съели, даже не дождавшись пикника, поэтому пришлось мариновать кабачки с медом еще раз, взяв банку побольше.

Рейтинг:
5.0
Калории: 264 ккал/порция
Порций: 4
Обед Ужин Маринование Кабачок Овощи Мед Кабачки Маринованные кабачки
Маринованные кабачки с медом

Пищевая ценность

Калории
264
Белки
2 г
Жиры
13 г
Углеводы
32 г

Ингредиенты

  • Кабачок 1 кг
  • Чеснок 5 зубчик(а)
  • Мед 3 ст. л.
  • Вода 200 мл
  • Уксус яблочный 5% 100 мл
  • Масло растительное рафинированное 50 мл
  • Соль 1 ст. л.
  • Перец чёрный горошек 10 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Укроп по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Как мариновать кабачки с медом? Первым делом выберите подходящие экземпляры: зрелые, с плотной мякотью. Тщательно промойте кабачки, срежьте кожуру, если она очень жесткая, и удалите семена. Если кабачки молодые, то кожуру и семена можно не убирать. Разрежьте кабачки вдоль на 4-6 частей и нарежьте ломтиками . Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, затем слейте выделившийся сок.

  2. 2

    Приготовьте маринад. В сотейнике смешайте воду, мед, масло, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, затем снимите с огня, дайте остыть до температуры около 60°C и добавьте яблочный уксус и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте.

  3. 3

    На дно чистой стеклянной банки уложите зонтики укропа и часть зелени. Сверху плотно выложите подготовленные брусочки кабачков, пересыпая оставшимся укропом.

  4. 4

    Теплым (но не горячим!) маринадом залейте кабачки в банке, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Слегка придавите ложкой, чтобы выпустить воздух.

  5. 5

    Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, затем уберите в холодильник. Минимальное время маринования — 12 часов, но лучше выдержать кабачки с медом, чесноком и уксусом сутки.

  6. 6

    Достаньте маринованные кабачки из маринада, дайте стечь лишней жидкости. Украсьте измельченной свежей зеленью и подавайте с отварным картофелем или к шашлыку.

Пояснения к рецепту

  • В рецепт маринованных кабачков с медом легко внести разнообразие. Например, можно добавить в маринад 1 ч. л. зерен горчицы — для пикантности, кусочки моркови — для цвета и сладости, кольца перчика чили — если любите поострее.
  • Для маринования лучше брать именно зрелые плоды с плотной мякотью — они не размякнут, и кабачки с медом и чесноком получатся отличными как на вкус, так и по текстуре. Молодые кабачки или цукини лучше использовать для приготовления других блюд.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Маринование»

Похожие рецепты