Манты на сковороде

Name: Манты на сковороде
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стакан(а); Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 1 стакан(а); Соль - 1 ч. л.; Мякоть говядины (лопатка или огузок) - 250 г; Свиная шейка - 150 г; Лук репчатый - 550 г; Картофель - 1 шт.; Перец красный острый - по вкусу; Перец чёрный молотый - по вкусу; Зира молотая - по вкусу

Если у вас нет мантоварки, приготовьте манты на сковороде. Они получатся ничуть не хуже. Сочные, мягкие домашние манты на сковороде — отличный обед или ужин для всей семьи. Главное, хорошо замесить тесто и сделать правильный фарш. Для традиционных мантов фарш должен быть из баранины, но мы предлагаем его заменить на смешанный (говядина + свинина). Также вы можете взять чисто говяжий, или чисто свиной. В общем, выбор мяса — личное дело каждого. Главное, о чем нельзя забывать, — в фарш нужно положить очень много лука, по объему примерно в полтора раза больше, чем мяса. Тогда получится настоящая сочная начинка для мантов.

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 739 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Варка Говядина Манты Блюда на сковороде

Пищевая ценность

Калории

739

Белки

33 г

Жиры

19 г

Углеводы

110 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 2 стакан(а)
Яйцо куриное 1 шт.
Вода 1 стакан(а)
Соль 1 ч. л.
Мякоть говядины (лопатка или огузок) 250 г
Свиная шейка 150 г
Лук репчатый 550 г
Картофель 1 шт.
Перец красный острый по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зира молотая по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Как приготовить домашние манты на сковороде? Подготовьте необходимые продукты для теста: муку, яйцо, соль и воду. Для фарша возьмите 350 г говядины и 150 г свиной шейки, репчатый лук, два вида острого молотого перца: красный и черный, соль, шепотку зиры.
2

Сначала приготовьте тесто для мантов на сковороде. В миску налейте стакан воды, всыпьте соль, размешайте. Разбейте туда же яйцо, перемешайте все вилкой до однородности. Добавьте стакан муки и замешайте тесто.
3

Продолжайте добавлять муку в миску с тестом при постоянном перемешивании. Сначала мешайте ложкой, а потом руками. Выложите комок теста на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и продолжайте замес около 10 мин., подсыпая муку. У вас должно получиться эластичное гладкое тесто.
4

Скатайте тесто для мантов в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 мин. За это время тесто «созреет», в нем сразовьется клейковина и тогда его будет легко раскатывать и лепить из него манты.
5

Приготовьте начинку. Если есть время, порубите все мясо, картофель и репчатый лук ножом очень мелко, потом соедините и перемешайте. Для быстроты пропустите мясо, картофель и лук через мясорубку. Не забудьте о том, что лука должно быть очень много!
6

В приготовленный смешанный фарш добавьте соль, два вида острого молотого перца: красный и черный, щепотку молотой зиры для придания восточного колорита. Тщательно вымесите фарш руками, можно добавить 1‒2 ст. л. воды.
7

Готовое тесто для мантов без мантоварки на сковороде, выложите на стол, посыпанный мукой, разделите на 4 части. Скатайте из них узкие колбаски. Каждую колбаску нарежьте на 9‒10 шайбочек.
8

Примните все шайбочки руками, положите на стол, посыпьте мукой и раскатайте в очень тонкие лепешки диаметром примерно 10 см. Должно получится около 40 лепешек. Основа для мантов с фаршем на сковороде готова.
9

На каждую лепешку выложите по 1 ст. л. начинки. Соедините два противоположных края лепешки и защипите их. Также соедините и защипите два других края лепешки. У вас получится квадратик с 4 уголками.
10

Затем аккуратно соедините по два уголка квадратика попарно, ладонью придавая изделию овальную форму. У вас получатся манты традиционной формы. Повторяем процесс со всеми лепешками. Часть мантов можно заморозить и хранить.
11

Для варки мантов подготовьте глубокую антипригарную сковороду с крышкой. Смажьте дно сковороды растительным маслом и выложите в нее порцию мантов (примерно) 10 штук.
12

Залейте манты на сковороде горячей водой из чайника на половину их высоты. Накройте крышкой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте в течение 30‒40 мин. При необходимости подливайте горячую воду. Подавайте манты горячими.

Пояснения к рецепту

Тесто для мантов на сковороде, приготовленное на воде и яйце, получается твердым. Если вы предпочитаете более мягкое тесто, замените в рецепте воду на молоко и не кладите яйцо.
Мясо для начинки мантов должно быть жирное, это относится как к баранине, так и к говядине, и к свинине. Из свиного мяса выбирайте шейку. Жирную говядину найти сложно, поэтому добавьте в говяжий фарш немного свиного сала.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок