Манты на овощной подушке

Name: Манты на овощной подушке
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Яйцо куриное - 1 шт.; Вода - 1 стакан(а); Соль - 1 ч. л.; Фарш мясной - 250 г; Лук репчатый - 300 г; Перец чёрный молотый - по вкусу; Приправа для мяса - по вкусу; Кабачок - 1 шт.; Томат (помидор) - 1 шт.; Перец сладкий красный - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Чеснок - 1 зубчик(а); Томатная паста - 1 ст. л.; Масло растительное рафинированное - по вкусу; Перец красный молотый - по вкусу; Кориандр молотый - по вкусу

Манты на овощной подушке — один из способов приготовить это блюдо без мантоварки или пароварки. Манты помещают в глубокую сковороду с крышкой, на дне которой лежит слой тушеных овощей, в итоге они получаются ароматными, сочными, мягкими, пропитанными овощными соками. При этом манты не жарятся, а частично варятся, частично готовятся на пару, так как залиты водой, соусом или бульоном. Овощи для подушки могут быть любые, но непременно сочные: кабачки, тыква, помидоры, сладкий перец, морковь. Не обойтись тут без лука и чеснока. Добавляйте их, не жалея, и будет вам вкусно!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 558 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Обед Ужин Узбекская кухня Варка Овощи Манты Узбекская кухня

Пищевая ценность

Калории

558

Белки

20 г

Жиры

20 г

Углеводы

77 г

Ингредиенты

Мука пшеничная 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Вода 1 стакан(а)
Соль 1 ч. л.
Фарш мясной 250 г
Лук репчатый 300 г
Перец чёрный молотый по вкусу
Приправа для мяса по вкусу
Кабачок 1 шт.
Томат (помидор) 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 1 зубчик(а)
Томатная паста 1 ст. л.
Масло растительное рафинированное по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Кориандр молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1

Как приготовить дома манты на овощной подушке? Для теста понадобятся: мука, яйцо, вода и соль, для начинки — мясной фарш, лук, соль, специи и приправы. Для овощной подушки — набор любых овощей, например, кабачок, помидор, морковь, лук, перец сладкий, а также масло растительное, паста томатная, соль и приправы.
2

Начните с приготовления теста для мантов на овощной подушке. В миске растворите соль в стакане воды. Добавьте яйцо, перемешайте все вилкой. Порциями добавляйте муку и замесите эластичное мягкое тесто.
3

Соберите тесто в комок, переложите на стол, посыпанный мукой, и продолжайте месить еще 7‒10 мин., добавляя муку. Не торопитесь, вымешивайте тесто как следует, и оно не будет рваться при раскатывании и варке. Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 мин.
4

Для начинки мантов на овощной подушке мелко порубите лук ножом или измельчите в блендере. Соедините лук с фаршем в миске, добавьте соль и приправы, перемешайте.
5

Готовое тесто разделите на 3 части, скатайте из них жгутики и нарежьте на небольшие кусочки. Раскатайте кусочки в лепешки диаметром 10 см. На каждую лепешку положите немного начинки, соедините края лепешки и защипите. Далее сформируйте манты удобным для вас способом.
6

Для овощной подушки нарежьте лук, кабачок, помидор и сладкий перец, очищенный от семян, на небольшие кусочки. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите.
7

В глубокой антипригарной сковороде слегка обжарьте лук, чеснок и морковь на растительном масле, 5 мин. Добавьте кабачок, помидор и перец, жарьте, помешивая, 7 мин. Посолите, приправьте кориандром и красным молотым перцем, перемешайте.
8

Разложите на овощной подушке манты, сколько их поместится. В стакане теплой воды разведите томатную пасту и залейте содержимое сковороды. Жидкость должна покрыть манты наполовину. Если ее мало, добавьте воды.
9

Доведите жидкость на сковороде до кипения, убавьте огонь, накройте манты на овощной подушке крышкой и варите 40‒50 мин. до полной готовности фарша. Достаньте один мант для пробы и разрежьте его — цвет фарша должен быть бурым.
10

Подавайте манты горячими, разложите овощную подушку на тарелки как гарнир. Если не все манты уместились на сковороде, сделайте еще одну порцию овощной подушки и приготовьте на ней оставшиеся изделия.

Пояснения к рецепту

Обычно для мантов на овощной подушке делают самое простое пресное тесто из муки, воды, яйца и соли. Некоторые повара добавляют в него еще ложку растительного масла. А особые гурманы вместо воды замешивают тесто на молоке.
Очень вкусными и необычными получаются манты на овощной подушке из тыквы, лука и помидоров. Тыкву с овощами потушите до мягкости, потом измельчите блендером в пюре, добавив немного воды. И в это пюре положите манты, накройте крышкой и готовьте. Используйте приправы по вашему вкусу.

Рецепты категории «Обед»

Обед · Грузинская кухня · Простые рецепты · 1 ч 55 мин

Чкмерули по-грузински

Чкмерули по-грузински – это блюдо из курицы, запеченной в ароматном сливочно-чесночном соусе. Нередко его называют шкмерули, по названию се…
4.92 · 207 оценок
Обед · Сложно · 1 ч

Новогодний салат «Подкова на счастье»

Новогодний салат «Подкова на счастье» обязывает хозяйку быть щедрой. Конечно, форму подковы можно придать практически любому майонезному са…
- Обед
- Сложно
4.99 · 178 оценок
Обед · Средне · 1 ч 15 мин

Мясо по-французски от Ивлева

Мясо по-французски от Ивлева отличается от классического рецепта. Или от того, который многие считают общепринятым. Шеф шутит, что от франц…
- Обед
- Средне
5.00 · 167 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Обед · Простые рецепты · 8 ч 30 мин

Быстрая маринованная капуста с перцем

Быстрая маринованная капуста с перцем — вкусная, очень хрустящая и при этом простая в приготовлении закуска. Вы можете добавить ее в винегр…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 67 оценок
Обед · Китайская кухня · Простые рецепты · 20 мин

Битые огурцы – рецепт от Ивлева

Битые огурцы по рецепту от Ивлева — это ярко, мощно, по-шефски! Если вы хоть раз смотрели кулинарные передачи с участием «повара всея Руси»…
5.00 · 62 оценок
Завтрак · Средне · 40 мин

Традиционный пирог с капустой (маленький)

Всеми любимый традиционный пирог с капустой. Для маленькой компании. Для большой компании нужно удвоить количество ингредиентов. Или утроит…
- Завтрак
- Средне
5.00 · 57 оценок
Обед · Сложно · 1 ч 15 мин

Новогодний салат «Лошадь»

Новогодний салат «Лошадь» нужно не готовить, а создавать. Это не просто салат. Это символ наступающего года, а значит на тарелке у вас долж…
- Обед
- Сложно
5.00 · 55 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс при…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 54 оценок
Обед · Простые рецепты

Квашенная капуста в банке

Квашенная капуста в банке — это традиционная полезная заготовка, которая отлично хранится зимой и является источником витаминов. При правил…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок

Рецепты кухни «Узбекская кухня»

Обед · Узбекская кухня · Средне · 16 ч

Рассыпчатый плов в казане

Опытные повара знают, что вкусный рассыпчатый плов можно приготовить только в казане. Его особая форма, а также толстые стенки и дно обеспе…
5.00 · 21 оценок
Обед · Узбекская кухня · Средне · 1 ч 20 мин

Мясной суп с машем и рисом - Машхурда

Наваристый и очень вкусный суп, и между прочим - блюдо узбекской кухни! Густой суп с машем и рисом - машхурда. Это еще и говядина и немного…
5.00 · 8 оценок
Обед · Узбекская кухня · Средне · 12 ч

Настоящий узбекский плов в домашних условиях

Сделать настоящий узбекский плов в домашних условиях –вполне реально, хотя и довольно трудоемко. В странах Азии это блюдо считается символо…
5.00 · 6 оценок
Обед · Узбекская кухня · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде — сытное и вкусное блюдо, которым можно накормить даже самую голодную компанию. Здесь вам потребуют…
5.00 · 6 оценок
Обед · Узбекская кухня · Средне · 1 ч 45 мин

Плов в горшочках

Можно ли приготовить плов в горшочках? Конечно, и прямо сейчас, в рецепте мы подробно расскажем вам, как это сделать правильно. Процесс сов…
5.00 · 4 оценок
Обед · Узбекская кухня · Средне · 9 ч

Плов с нутом в казане

Плов с нутом в казане — просто бальзам на душу тем, кто очень трепетно относится к соблюдению всех правил приготовления этого блюда. В наше…
4.00 · 4 оценок
Обед · Узбекская кухня · Сложно · 11 ч

Халиса - густая каша из пшеницы и мяса (восточная кухня)

Халиса — густая каша из пшеницы и мяса — на первый взгляд, может показаться не слишком аппетитной. Правда, аромат, исходящий от этого блюда…
5.00 · 3 оценок
Узбекская кухня · Средне · 1 ч 25 мин

Самса узбекская из слоеного теста

Один из самых популярных пирожков, который знают абсолютно в каждой семье — самса! Форма самсы бывает разная (круглая, треугольная, квадрат…
- Узбекская кухня
- Средне
5.00 · 3 оценок

Рецепты со способом «Варка»

Средне · 1 ч 30 мин

Тыква как манго на зиму

Тыква как манго – необычная домашняя заготовка, которая всех точно удивит: рыжие кусочки огородного овоща в банке по вкусу и текстуре стано…
- Средне
5.00 · 100 оценок
Обед · Средне · 1 ч 40 мин

Салат Снежная королева

Салат «Снежная королева» как по названию, так и по внешнему виду идеально подходит для новогоднего застолья. Но никто не мешает вам готовит…
- Обед
- Средне
5.00 · 90 оценок
Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Яблочное пюре без сахара на зиму

Приготовить яблочное пюре без сахара в домашних условиях довольно легко: вам нужны только яблоки, вода и банки с крышками. Домашнее яблочно…
- Простые рецепты
5.00 · 68 оценок
Густое яблочное повидло

Как сварить густое яблочное повидло для пирожков, слоек или ватрушек? Обычное магазинное подходит плохо – оно жидковатое, больше похоже на…

5.00 · 54 оценок
Простые рецепты · 1 ч

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму получается густым, ароматным и абсолютно натуральным, без каких-либо загустителей и усилителей…
- Простые рецепты
5.00 · 53 оценок
Обед · Простые рецепты · 1 ч 30 мин

Суп из хребтов красной рыбы

Суп из хребтов красной рыбы — очень правильное решение. Для наваристого бульона, как известно, нужно не столько мясо, сколько кости. Вы мож…
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 43 оценок
Обед · Средне · 30 мин

«Цезарь» с креветками от Ивлева

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно про…
- Обед
- Средне
5.00 · 35 оценок
Обед · Восточная · Простые рецепты · 1 ч 10 мин

Шурпа в афганском казане

Шурпа в афганском казане — легендарное блюдо тюркских народов, которое в настоящее время считается национальным в Узбекистане, Туркменистан…
5.00 · 35 оценок
Обед · Средне · 4 ч 30 мин

Лечебный куриный бульон

Лечебный куриный бульон очень полезен для всех, кто находится на пути к выздоровлению. Это незатейливое в приготовлении блюдо с незапамятны…
- Обед
- Средне
5.00 · 30 оценок
Обед · Простые рецепты

Домашний борщ на курином бульоне

Долгое время я думала, что домашний борщ на курином бульоне не готовят! Говяжий — вот неизменное условие! Но говядину быстро не сваришь. А…
- Обед
- Простые рецепты
4.79 · 29 оценок