Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами

Насыщенное блюдо с ориентальным оттенком, который будет явным, если приготовить блюдо не просто на раскалённой сковороде, а именно на воке. Вок как способ приготовления довольно распространён в ресторанном сегменте в южных регионах Дальнего Востока — сказывается влияние азиатских соседей.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 248 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 25 мин
Обед Ужин В Воке Жарение На сковороде Крахмал Лимон Лук Макрурус Масло растительное Овощи Перец Пищевая добавка Второе блюдо Ужин Блюда из рыбы
Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами

Пищевая ценность

Калории
248
Белки
16 г
Жиры
11 г
Углеводы
20 г

Ингредиенты

  • Макрурус 200
  • Перец сладкий красный 50
  • Перец сладкий жёлтый 50
  • Сельдерей 40
  • Лук репчатый 40
  • Чеснок 10
  • Соус устричный 80
  • Соль 3
  • Лимонный сок 10
  • Крахмал кукурузный 10
  • Масло растительное рафинированное 20

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нарежьте овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.

    Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами: шаг 1
  2. 2

    Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, оставляя кожу. Посолите, сбрызните соком лимона и запанируйте сразу все кусочки в крахмале. Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный или пшеничную муку.

    Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами: шаг 2
  3. 3

    Разогрейте в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количества растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложите столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу. Жарьте по 2–3 минуты и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

    Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами: шаг 3
  4. 4

    Вот такие кусочки рыбы нежно-золотистого цвета у вас должны получиться в итоге.

    Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами: шаг 4
  5. 5

    Слейте масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Если хотите, можно взять свежую сковороду. Овощи и чеснок обжаривайте совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне.

    Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами: шаг 5
  6. 6

    Добавьте к овощам рыбу и устричный соус, аккуратно перемешайте и пожарьте всё вместе 30 секунд. Снимите с огня и сразу же подавайте на стол.

    Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами: шаг 6

Пояснения к рецепту

  • В домашнем приготовлении те, кто помоложе, любят готовить быстро, и макрурус для быстрой термообработки подходит как нельзя лучше. Важно: если вы строго следуете рецепту и оставляете филе на коже (хотя рецепт работает и с филе без кожи), то она должна получиться хрустящей, в этом вся фишка рецепта.
  • Если у вас очень густой устричный соус, то его лучше заранее разбавить водой в соотношении 4:1 (на 4 ст. л. соуса 1 ст. л. воды).

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Овощи»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты